食材明细:
羊肉(肥瘦)960克,洋葱(白皮)120克,咖喱3克,椰子水10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,味精2克
羊肉煲的做法步骤:
1. 羊肉斩件,另行在锅中煮至半熟;
2. 洋葱洗净,切碎;
3. 姜、蒜捣碎;
4. 烧热瓦缸,下油,入洋葱、姜、蒜爆香,续下羊肉同爆,加入咖喱,调适味,加一碗半上汤同煲着,好时,拌入些粉芡,加下椰汁拌匀即成。
食材明细:
羊肉最好是带骨头的,白萝卜,魔芋(我选择魔芋代替豆腐,因为炖制时间比较长,魔芋可以保证汤,大葱,姜,枸杞少许,盐,鸡精,料酒,醋,鱼露(上图的香辣酱不是这个菜用的)
萝卜煲羊肉的做法步骤:
1.羊肉斩块;萝卜去皮洗净切片,魔芋冲洗干净。
2.锅内加水,待水沸时,放入羊肉焯水洗净.
3.将沙锅置于火上,放入羊肉、大葱,老姜、加少许醋去腥,慢慢燉制羊肉熟~加入萝卜,魔芋、枸杞,萝卜燉好就可以加入香菜、调入盐、少许糖,一点鱼露、鸡精、即可。
食材明细:
羊肉300克,粉丝100克
羊肉粉丝煲的做法步骤:
1.1.羊肉切薄片,焯水,我焯了两次,加了料酒,葱姜来焯水。砂锅中放入水烧开,加入葱姜末、几粒花椒和两粒八角
2.2..加入焯好水的羊肉片煮至羊肉熟烂。.加入粉丝,稍煮片刻。
3.3.5.加入调味料,出锅前淋少许的香油,撒些香菜。不喜欢吃香菜的,可以撒些香葱。
小贴士:
可以烙些饼,泡着吃,也不错哦。喜欢吃辣的朋友,可以加点辣,那阵子上火了,没敢吃辣,我的这个就没加了。
食材明细:
羊肉,马蹄,萝卜,当归,支竹,大蒜,海鲜酱,蚝酱,柱侯酱。
红焖羊肉煲的做法步骤:
1、把羊肉斩件飞水,为去净腥味,飞水时间稍长———25分钟。
2、烧镬落油,爆香大蒜后,再把羊肉加入爆香,加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱,爆透。
3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里,加汤加水,焖至爽嫩。
要点:这道菜对羊肉要求比较高,因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候,可以用筷子戳一下羊皮,可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。用瓦煲来焖,主要是为了保温,当然,如果家庭有酒精炉或者小电炉的,可以边保温边吃就最好了。
食材明细:
羊前腿肉300克,白萝卜300克,小枣(干)15克,大葱8克,姜5克,黄酒15克,盐2克,味精1克,植物油15克
羊肉萝卜煲的做法步骤:
1. 羊腿肉洗净,沥干血水,切块;
2. 葱姜洗净分别切段、片备用;
3. 羊肉内放入黄酒、姜片抓匀,淹渍半小时;
4. 白萝卜洗净,去根须,切成滚刀块,焯水过凉;
5. 小枣洗净待用;
6. 锅内倒油烧至六成热,放入葱段煸香,放入腌渍好的羊腿肉,大火翻炒过油;
7. 沙锅内倒适量清汤,大火烧开后放入羊肉,小枣,开锅后用小火焖煮2小时;
8. 放入萝卜继续焖煮1小时,加盐、味精即可。
小贴士:
羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
食材明细:
羊肉,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣酱一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡萝卜
红烧羊肉煲的做法步骤:
1、羊肉切块洗净飞水。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后,小火烧1个小时。
5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
食材明细:
山药100克,当归3片,生姜3片,羊肉片50克,盐少许
山药羊肉煲的做法步骤:
第1步山药去皮,切滚刀块。切好的山药放水中,防止氧化变黑。当归用清水洗净,沥水备用。锅中水烧开,羊肉片放锅中焯一下,去腥,去油腻。焯完用温水冲洗一下。
第2步锅中加入1000ml水,放入山药﹑当归﹑生姜。中火开始煮,煮至开锅,这个时候山药差不多五成熟了。 把羊肉片放进去,小火煮10分钟。羊肉片放的过早,肉质会变老,不鲜嫩(如果是羊肉块的话,要先炖羊肉,羊肉炖至快熟,再放山药,防止山药煮烂)。放入半勺盐,调下味儿。枸杞洗净,放入锅中。盖上盖子,小火煮2分钟即可。
食材明细:
主料:羊腿肉适量,白萝卜适量
辅料:大葱适量,小红辣椒适量,姜适量,蒜适量
配料:生抽适量,老抽适量,料酒适量,八角粉适量,孜然粉适量,冰糖适量,盐适量
萝卜羊肉煲的做法步骤:
1,主料准备好
2,羊肉切块,冷水下锅,煮出血水后捞出控干
3,姜蒜、大葱、辣椒切碎
4,将切好的姜蒜、大葱、辣椒放油锅爆香
5,随后放焯好的羊肉拌炒
6,拌炒至羊肉微焦后放适量生抽、老抽、料酒,烹出香味
7,调入八角粉、孜然粉
8,兑入适量热水
9,转砂锅,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮一小时
10,放入白萝卜,继续焖煮半小时
11,煮至羊肉和萝卜软熟后放入大葱即可
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