“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编精心收集整理的鸡片柿子汤,带给大家。在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
番茄150克，鸡胸脯肉100克，海带(鲜)100克，料酒10克，盐3克，鸡精5克，姜汁7克，葱汁8克，味精2克，香油10克
鸡片柿子汤的做法步骤：
1. 将海带切象眼片；
2. 西红柿切块；
3. 鸡肉切抹刀片；
4. 锅内加鲜汤、料酒、葱姜汁烧热；
5. 下入海带烧开，炖至软烂；
6. 下入西红柿，加精盐、鸡精烧开；
7. 最后下入鸡片、味精烧开至熟；
8. 撇去浮沫，淋入香油出勺装碗即成。
小贴士：
本品需鲜汤约700克。番茄：西红柿忌与石榴同食。
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黄瓜鸡片汤
菜系及功效：家常菜谱
黄瓜鸡片汤原料：鸡脯肉150克，黄瓜100克，白萝卜50克，胡萝卜50克，冬菇3朵，花生油10克，水淀粉8克，精盐3克，香油5克，葱白1棵，鸡汤1000克，姜片、胡椒粉各少许。
黄瓜鸡片汤的做法
1.将鸡脯肉片成薄片，放人碗内，加入精盐1克、水淀粉适量和清水少许，搅匀调好口味。黄瓜、白萝卜胡萝卜分别削皮，洗净后切成片，冬菇用凉水浸软后与葱白同切成片。
2．将汤锅置火上，放人花生油烧热，下人葱姜炝锅，随即放人白萝卜、胡萝卜、冬菇煸炒片刻，加鸡汤、精盐，待汤开后下人鸡片，用手勺轻轻推散，然后加入胡椒粉、香油调好口，待汤再开时，撒人黄瓜片，起锅盛人汤碗内即成。
特点：鲜香清爽。
竹荪鸡片汤
食材明细：
鸡脯肉 竹荪 姜片 枸杞 葱
竹荪鸡片汤的做法步骤：
1、将鸡脯肉用斜刀片成片，竹荪切成约3.5厘米长的段后泡清水。
2、净锅下水烧开后下入切好的鸡脯肉，氽水后捞出冲凉备用。
3、净锅下清汤加姜片、葱段、枸杞一起烧开，下鸡肉片，煮至
微开时加入泡好的竹荪段，小火慢炖至鸡肉熟为止。加鸡
精、味精、盐即可起锅。
草菇鸡片汤
食材明细：
生鸡腹肉4两，草菇1两。
草菇鸡片汤的做法步骤：
1、先将草菇清水洗净，放入碗内，盖以鸡朥，蒸20分钟（凡汤菜用的草菇，都须这样制作才可用）去脂捞起。
2、将鸡腹肉切片，用盐、粉拌匀，用镬中滚汤泡熟，置于大花碗中间，将蒸过草菇围在鸡肉四周，然后把原泡鸡汤配上。
猴头鸡片汤
食材明细：
猴头菇150克，鸡胸脯肉100克，料酒10克，盐3克，味精2克，小葱10克，香油10克，鸡油25克
猴头鸡片汤的做法步骤：
1. 鸡脯肉、猴头蘑(泡透)均切抹刀片；
2. 葱洗净切丝；
3. 勺内加鸡油，下入葱丝炝香，加料酒、鲜汤烧开；
4. 然后，下入猴头蘑烧透；
5. 下入鸡片烧开，味精至熟，淋入香油出勺装汤碗。
鸡片鲜笋汤
食材明细：
鸡肉，淀粉，料酒，笋，胡萝卜，西红柿，蒜碎，紫菜，汤料
鸡片鲜笋汤的做法步骤：
1.鸡肉切成片先用淀粉和料酒腌一下。
2.笋和胡萝卜片。
3.西红柿和蒜碎。
4.烧开水，依次放汤料、鸡肉、胡萝卜、西红柿、笋、紫菜就行了。
鸡蛋柿子汤
食材明细：
鸡蛋一个适量，柿子一个(50)克，水发木耳50克，香菜10克，精盐2克，味精1克，葱、姜各3克，香油少许。适量
鸡蛋柿子汤的做法步骤：
制作方法：
（１）把柿子洗净，去掉蒂，一切两瓣，再顶刀切一分厚的片。
（２）把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅拌均匀。
（３）将木耳切成小片，香菜切成末，葱姜切成丝。
（４）勺内添清汤，放入柿子，木耳和精盐烧开，撇出浮沫，淋入鸡蛋汁，撒入味精少许，即可出勺。
（５）食用时撒上葱丝、姜丝，淋上少许香油即可。
牛肉柿子汤
食材明细：
牛肉4两，西红柿2个。花椒，姜，葱，黑胡椒粉，适量。
牛肉柿子汤的做法步骤：
1. 牛肉切为大小适中的块，备用；
2. 锅中水烧开（水量没过牛肉即可），适量姜片和备用的牛肉放入至水再次烧开，将牛肉盛出（可先将水中浮沫盛出以免沾到牛肉上）；
3. 盛出的牛肉加凉水放锅内炖（爱喝汤的多加水，不爱喝汤的少加水，有时间的用砂锅慢慢炖，没时间的用高压锅炖^_^）；
4. 西红柿去皮切小块备用（用开水烫一下西红柿皮比较容易去掉）；
5. 牛肉块炖熟时准备炒西红柿，炒锅加热，放适量油、花椒、葱炒，加 西红柿丁，炒至变成粘粘的西红柿酱，将炖好的牛肉和适量炖肉的汤加入继续煮，并加盐、鸡精，稍煮2，3分钟（不着急吃可以多煮一会），加适量黑胡椒粉和葱花，美味的牛肉炖柿子就可以上桌了
雨花鸡片汤
菜系及功效：家常菜谱
雨花鸡片汤原料：鸡脯肉200克，雨花茶叶5克，熟火腿25克，精盐3克，味精3克，料酒10克，熟鸡油10克，鸡汤750克。
雨花鸡片汤的做法
1.将鸡脯肉剔去筋、膜，洗净后片成薄片，放人汤碗内用清水浸泡；雨花茶叶放人茶杯内，倒人开水将茶叶略微泡一下，滗出水，待用；火腿切成薄片。
2．将汤锅置火上放人鸡汤，随即加入精盐、料酒、味精烧开，撇去浮沫，将火腿和汤碗内的鸡脯肉与茶水一起倒人锅内，待鸡片呈白色时，用漏勺捞出，挤干水分放入碗内。锅汤烧开，再撇去浮沫，将汤盛入放有鸡片的碗内，淋人鸡油即成。
特点：汤汁碧绿，清澈见底，鸡肉鲜嫩。
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