“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是由小编为大家整理的“烧回笼蛋”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
鸡蛋250克，猪肉(肥瘦)25克，山药25克，姜5克，大葱5克，盐5克，酱油15克，小麦面粉5克，淀粉(玉米)10克，植物油60克
烧回笼蛋的做法步骤：
1. 将猪肥瘦肉、山药均洗净切成丁；
2. 把姜、葱切成细丝；
3. 鸡蛋一头挖一个0.3厘米大小的圆口，将蛋液倒在碗内，加入精盐2克及肉丁、山药丁打匀调成馅；
4. 将调味好的馅儿分别装在鸡蛋壳内；
5. 将蛋壳口朝上放在盘内，上笼蒸透取出，剥去外皮，一切四棱，放案板上，撒少许面粉拌匀；
6. 锅放在旺火上，添入植物油，七成热时，将蒸熟的鸡蛋棱下锅炸黄，出锅沥油；
7. 锅内剩少许油，将葱、姜丝下入煸炒出香味，加水，放入鸡蛋，酱油和精盐，收汁烧制；
8. 见汁浓时，勾少许湿淀粉，盛在盘内即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
97msw.cOm延伸阅读
番茄蛋烧
食材明细：
主料：鸡蛋3个，番茄一个，玉米淀粉两小勺
辅料：盐少许，油少许，水少许
番茄蛋烧的做法步骤：
1，将生鸡蛋磕入碗中，加一点食盐。
2，在鸡蛋液中加入两小勺玉米淀粉。
3，再加入少量的清水。
4，用筷子将蛋液搅打均匀。
5，将西红柿洗干净，像削苹果一样削掉皮。
6，用西红柿的皮转圈卷起来，做成一朵花的样子放在盘子里做装饰。
7，将西红柿的瓤切碎。
8，将西红柿丁放入蛋液，混合均匀。
9，用平底锅，不粘锅或者这种做玉子烧的小锅都可以，锅底刷一层油并加热。
10，向锅中倒入适量的蛋液。
11，加热至一面凝固时从一端卷起来。
12，卷好的蛋卷推到一边，继续向锅中倒适量的蛋液。
13，加热至一面凝固是接着卷起来，使原来的蛋卷更粗更厚。
14，一直重复以上步骤，直至蛋液用完。
15，全部卷好之后继续在锅里加热至熟透。
16，取出来放在案板上切段。
17，装盘就可以吃了。我用两片菠菜叶子做花的叶子继续装饰了一下。
小贴士：
无
蛋烧月饼
食材明细：
主料：低筋面粉240g，高筋面粉50g，黄油90g，鸡蛋65g，糖粉79g，转化糖浆33g，五仁馅料1包
辅料：小苏打1.5g，泡打粉1.5g，臭粉1g
蛋烧月饼的做法步骤：
1，准备好全部食材，黄油室温软化。
2，低筋面粉跟高筋面粉过筛后直接在揉面垫上简单拌匀，加入苏打粉、泡打粉跟臭粉，拌匀。（没有臭粉可忽略）
3，混合拌匀后，在面粉中间开个大天窗。
4，把软化好的黄油跟糖粉到在面粉中间，带上pvc手套抓匀。
5，再依次加入蛋液、转化糖浆，再次抓匀。
6，将混合好的面粉跟油糖混合在一起，反复折压成面团。
7，把面团分成小剂子，皮40g、馅料30g。（馅料最好提前分好备用）
8，把面皮搓圆、压扁，包住馅料收拢滚圆。
9，放入玛芬模具中，用月饼模具的花片压扁印出花纹。（花纹建议不要太密集复杂的比较好）
10，准备一个鸡蛋，加入一滴油、一丢丢的盐，搅打顺滑，最好过筛一下，让蛋液更佳细腻顺滑，然后用羊毛刷沾上少许蛋液，轻轻且快速的在月饼表面刷两下。
11，烤箱上火200℃下火170℃预热最少十分钟，把模具放入烤制13-15分钟。
12，出炉后转移到晾晒网上晾凉，等待回油后即可食用。
13，蛋烧月饼成品图
14，蛋烧月饼成品图。
小贴士：
1.刷好蛋液以后，可以在表面撒上少许熟芝麻。
2.玛芬模具每个品牌的大小不是完全一样的，可适当调整月饼单个的重量。
3.烤箱的温度需要根据自己烤箱的脾气进行调整。
4.这款月饼的外皮比较酥软，个别表面会有轻微的细纹，这个是正常的情况哟。
西红柿蛋烧
食材明细：
主料：西红柿1个，鸡蛋2个
辅料：淀粉3克
西红柿蛋烧的做法步骤：
1，烹制方法：煎参考月龄：9M+操作时间：10分钟。
2，西红柿开十字，热水中泡1分钟，去皮，切丁，热锅温油，炒西红柿，一边炒一边用铲子按压，炒出番茄泥盛出。tips：炒出番茄泥是番茄厚蛋烧的精华，能让番茄和鸡蛋完全融合，吃不出番茄颗粒，蛋液也不易破。
3，鸡蛋打散，番茄泥加入，搅匀，淀粉加入搅匀。摊蛋皮加淀粉也能让蛋液不易破。
4，平底锅倒少许油，番茄蛋液加入，摊满锅底，底部蛋液凝固（表面还未凝固），卷起来，剩余蛋液继续倒入锅中，凝固再卷起来，两面再煎下出锅。tips：表面还未凝固就卷起，这样卷的贴合不会散。全卷起来后，还需要双面再煎下，将内部还未凝固蛋液都煎凝固了。
5，出锅切段。
小贴士：
柚妈说：
很多麻麻纠结鸡蛋到底鸡蛋多久给孩子吃一次。蛋白质是一切生命物质的组成部分，特别是宝宝正在长身体，非常需要鸡蛋所提供的优质蛋白。
不需要像大人一样担心会出现胆固醇摄入过多的问题。如果其他肉类，鱼等蛋白质食物当天摄入过多，可以稍微减减鸡蛋的量哈！
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。
陪伴你顺利走过营养辅食路。
喜欢《烧回笼蛋》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
