东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?你可以读一下小编整理的莴笋叶豆腐羹，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
豆腐(南)200克，胡萝卜25克，香菇(鲜)25克，植物油15克，淀粉(玉米)10克，味精1克，姜3克，盐2克
莴笋叶豆腐羹的做法步骤：
1. 豆腐洗净切小块；
2. 胡萝卜洗净，放入开水内烫熟，取出切成小丁；
3. 水发冬菇洗净，切小丁；
4. 莴笋叶洗净后切碎；
5. 姜洗净切末；
6. 锅中倒植物油烧至七成热，加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒；
7. 然后加入鸡汤、豆腐块烧开，放入莴笋叶、姜末、味精，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅前淋入香油即可。
小贴士：
本品可用莴笋叶装饰。
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莴笋叶拌豆腐干
食材明细：
莴笋叶150克，豆腐干100克，甜酱油1大匙，醋1大匙，香油1小匙
莴笋叶拌豆腐干的做法步骤：
把莴笋叶汆烫，过水，切碎，把水挤干；豆腐干改刀（我买的是卤好的豆腐干，普通豆腐干也行）2.放入盆中把切好的莴笋叶豆腐干调味料加入就行了。
小贴士：
莴笋叶扔掉挺可惜的，它含有微量的苦，比较去火。
莴笋叶炒饭
食材明细：
主料：莴笋叶适量，米饭1碗，咸肉1块，姜1块
辅料：盐少许，油适量
莴笋叶炒饭的做法步骤：
1，准备的原料。
2，咸肉，姜，莴笋叶分别剁碎待用。
3，热锅凉油，加入姜末煸香。
4，加入咸肉沫翻炒出香味。
5，加入莴笋叶翻炒变色。
6，加入米饭。
7，一边翻炒，一边压米饭团，直到米饭全部炒散。
8，再加点盐炒匀就可以。
小贴士：
1.炒饭用隔夜的饭比较好，因为隔夜米饭水分较少，炒出的炒饭吃口较好。
2.炒饭的搭配还可以将咸肉换成鸡蛋或者其他自己喜欢的食材。
3.盐的量要控制，咸肉本身就带有盐分。
莴笋叶菜饭
食材明细：
莴笋叶适量，色拉油适量，冷饭2小碗，咸肉适量，春笋适量
莴笋叶菜饭的做法步骤：
第1步莴笋叶清洗干净将茎和叶片抽离
第2步熟练工很快的，一会儿就好了叶片撒盐，腌制出水
第3步叶片挤出水分，切丁。咸肉切丁、春笋切丁起油锅
第4步炒咸肉丁炒春笋丁
第5步炒入莴笋叶炒入冷饭。如果没有冷饭，可以大米淘洗干净后将上面炒好的食材倒入，一起煮熟
第6步因为有咸肉，就不另外加盐了，装盘莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，这个方法炒出来的莴笋叶菜饭很好吃哦！
小贴士：
如果没有咸肉可以用香肠、培根等代替，效果是一样的
清炒莴笋丝/莴笋叶
食材明细：
莴笋300g，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，花椒适量，蒜末适量，葱适量，姜适量
清炒莴笋丝/莴笋叶的做法步骤：
第1步葱姜蒜切末，莴笋肉切丝，莴笋叶洗净拗成小段国内加食用油，油热后小火加入花椒烹出香味
第2步花椒捞出扔掉，葱姜蒜入锅翻出香味莴笋丝与红椒丝下锅，大火翻炒一分钟
第3步放入莴笋叶，翻炒几十秒炒软，加入生抽，盐，白胡椒粉适量翻炒均匀即可成品图
蒜茸莴笋叶
食材明细：
莴笋叶，蒜茸适量，生抽适量
蒜茸莴笋叶的做法步骤：
1.莴笋叶洗净切段后焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入莴笋叶炒熟。
3.加入适量生抽调味即可。
莴笋叶炒年糕
食材明细：
主料：莴笋叶90克，年糕2根
辅料：盐适量，鸡精适量
莴笋叶炒年糕的做法步骤：
1，材料：莴笋叶、年糕
2，将莴笋叶清洗一下。
3，放在案板上切开，待用。
4，将年糕拆开包装、取出两根，放在案板上切成片，待用。
5，随后，将切好的年糕下入沸水中焯开至软，捞出。
6，烧锅倒油烧热，下入切好的莴笋叶翻炒翻炒。
7，接着，合入焯好的年糕翻炒一下。
8，然后，加适量的盐。
9，加适量的鸡精调味炒匀，即成。
10，调味炒匀，即成。
11，盛出、装入盘子里，就可以开吃喽。。。
莴笋叶蒸菜
食材明细：
莴笋叶适量，面粉适量，大蒜适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量，辣椒油适量，熟芝麻适量，盐适量
莴笋叶蒸菜的做法步骤：
第1步莴笋叶子洗干净，沥干水分。莴笋叶切成小段，再把水分控一控。
第2步拌面粉，直到每片叶子都沾上面粉为止。龙壁上，放上湿笼布，然后把拌好面粉的菜叶放上去。
第3步蒸15分钟后出锅晾凉。放入，盐，即将，好友，生抽，蒜末，锅中烧热油，泼在蒜末上。
第4步拌匀盛盘，非常好吃。
香肠莴笋叶菜饭
懒人最爱饭菜一锅端香肠莴笋叶菜饭
新的一周，有点小忙碌。。。
没心思正经烧菜煮饭，中午煲了一锅菜饭来充饥。饭菜合一，再搭配一个汤，也是简单又美味的一餐~~
最近市场上莴笋很多，买莴笋的时候，大家通常都是取其茎，叶子弃之不要。其实莴笋的叶子虽然微苦不过营养却很丰富，焯一下水，放一些香麻油拌拌吃就蛮好。小时候，每到莴笋大量上市的时节，家里总会拿莴笋叶子和咸肉或者香肠一起烧菜饭吃，莴笋叶子特有的清香，会让这锅菜饭格外的喷香扑鼻，比其它青菜烧出来的菜饭味道好得多，推荐大家有机会试试~~
香肠莴笋叶菜饭原料：自制香肠2根、莴笋叶250克、大米2杯、猪油1大勺、盐1小勺
香肠莴笋叶菜饭的做法
1、大米洗净，提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃，香肠切片备用，
2、莴苣叶清洗干净后切碎备用。
3、锅中放猪油烧热，先放入香肠慢慢煸炒出油，盛起备用，用锅内余油把莴苣叶放入翻炒至叶子微蔫就可以关火。
4、把炒香的香肠和莴苣叶倒入提前浸泡好的大米里，一起放入电饭锅中加入适量水和盐调味拌匀(水要比平时正常煮饭少放一点，因为莴笋叶子会出水)。盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，再焖10~20分钟即可享用。
厨房笔记
1、做菜饭一定要把香肠和莴苣叶在油里煸炒过才香，但也不能炒过头，叶子微焉就可以了。炒的时候，用猪油会让菜饭的味道更香，也可以用普通的食用油代替。
2、因为莴笋叶子会出水，煮饭的时候水量要比平时正常煮饭少放一点，煮出来的米饭才不会过于软烂，影响口感。
3、香肠也可以用咸肉代替，味道一样好。
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