“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过整理，小编为你呈上虾米炝腐竹，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
腐竹150克，虾米15克，黄瓜50克，冬笋25克，色拉油20克，花椒5克，大葱10克，姜10克，盐5克，味精2克
虾米炝腐竹的做法步骤：
1. 把黄瓜、冬笋均切成排骨片；
2. 把腐竹切成3厘米长的段，用沸水烫透捞出；
3. 用冷开水投凉，挤净水装盘；
4. 虾米泡透淘净泥沙，用色拉油炒好；
5. 把切好的黄瓜、冬笋片放在腐竹上；
6. 葱姜丝放在黄瓜、冬笋上；
7. 把炒好的虾米放在葱姜丝上；
8. 最后浇花椒油（35克），焖一会，加精盐、味精，拌匀即成。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
97Msw.com相关知识
炝莴苣腐竹
食材明细：
腐竹200克，莴笋200克，猪肉(瘦)200克，胡萝卜40克，冬笋40克，木耳(水发)适量，淀粉(玉米)5克，花椒15克，盐3克，味精2克
炝莴苣腐竹的做法步骤：
1. 将腐竹洗净水发；
2. 水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水；
3. 莴苣（莴笋）、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片；
4. 冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水；
5. 肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水；
6. 木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水；
7. 将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炝锅腐竹
食材明细：
腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐
炝锅腐竹的做法步骤：
1、将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。
2、炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。
3、放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。
炝拌腐竹
食材明细：
腐竹（干）10根，大蒜3拌蒜，生抽适量，食用油100ml左右，食盐适量，白醋适量，花椒粒一小把，西芹4根，干辣椒10根，味精鸡精少许，白糖少许
炝拌腐竹的做法步骤：
第1步西芹切片，水里加盐，煮熟捞出备用10根左右腐竹，泡一晚上，泡成这样，洗干净，切段
第2步切段煮5分钟，煮熟即可，喜欢硬的少煮一会，喜欢软的多煮会干辣椒切段，蒜切沫，花椒一小把，放入菜表面
第3步菜籽油加色拉油烧热，泼在调料上！！！没有菜籽油可以不放！放盐巴，白糖，生抽，白醋，味精鸡精调味即可！！
小贴士：
调料根据自己口感调制，这个菜本来就是酸口的，一定白醋，陈醋不好吃，糖和酱油为了提味，可以少放一点，最后放盐，因为酱油有咸淡，酱油也有咸淡，盐巴一点一点加，边吃边尝味道！！
虾米西芹拌腐竹
食材明细：
西芹2根，腐竹2根，虾米10g，姜末，麻油，盐，料酒
虾米西芹拌腐竹的做法步骤：
1）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；
2）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成4cm长的条均匀摆在碟上；
3）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；
4）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。
虾米肉饼
食材明细：
猪肉，虾米，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，清水适量，生抽适量，生油适量
虾米肉饼的做法步骤：
1.虾米洗净后用清水浸软。
2.将猪肉及虾米剁碎。
3.用适量盐、生粉、鸡粉、清水腌制2小时。
4.蒸之前再淋上适量生抽和生油，然后隔水蒸6分钟即可。
虾米椰菜
食材明细：
椰菜半个，虾米15克，蒜末适量，蚝油适量，干贝汁适量，盐适量，鸡精适量
虾米椰菜的做法步骤：
1.椰菜洗净后切丝；虾米洗净后用清水浸软。
2.锅内放少量油，烧热后放入蒜末；爆香后加入虾米炒香后加入适量清水及蚝油。
3.翻炒后加入椰菜丝继续炒至快熟时加入适量清水及干贝汁，炒匀后盖上锅盖焖2分钟。
4.加入适量盐及鸡精调味后即可上碟。
虾米粥
食材明细：
粳米100克，虾米30克
虾米粥的做法步骤：
将虾米用温水浸泡30分钟，粳米洗干净一并放入沙锅内，加入清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬，以米烂汤稠为度。
用法：每日早晚各1次，温热顿食。
小贴士：
补肾兴阳，强精益气。用治肾阳虚衰、精气亏损、阳痿不举、举而不坚、小腹冷痛。肾调养药膳粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
芹菜虾米
食材明细：
虾米100克，芹菜400克，醋10克，花椒3克，花生油30克，盐3克，姜3克，味精2克
芹菜虾米的做法步骤：
1.将姜洗净去皮切成丝备用；嫩芹菜洗净切成4厘米长的段，放入沸水锅内焯至断生，捞出放入凉开水中过凉，沥水后盘中，撒上姜丝；虾米洗净，沥干水分。
2.锅置火上，放入花生油烧至四成热，放入花椒炸香，待油温升至七成热，捞去花椒，放入虾米略炸，浇入芹菜盆中，封盖至芹菜入味，揭盖放入精盐、陈醋和味精，拌匀即成。
虾米菜心
食材明细：
菜心600公克，虾米30公克，姜20公克，沙拉油2大匙，高汤400cc，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙
虾米菜心的做法步骤：
1.菜心削去表皮后，切成小块；姜切碎末备用备用。
2.虾米先用热开水浸泡约10分钟后，取出洗净。
3.热锅倒入沙拉油，烧热，先以小火将作法2的虾米及作法3的姜末炒香，再加入作法1的菜心块及所有调味料，以大火煮开后，改小火煮约15分钟后即可。
虾米馄饨
食材明细：
原材料虾米…………………………50克猪肉馅………………………30克韭黄…………………………25克混饨皮………………………100克调味料盐……………………………15克味精…………………………15克葱……………………………10克胡椒粉………………………少许香油…………………………5克
虾米馄饨的做法步骤：
1、韭黄洗净切粒，虾米洗净；
2、将除馄饨皮外的所有原材料放入碗中，调入调味料拌匀；
3、将馅料放入馄饨皮中央；
4、将皮边缘从一端向中间卷；
5、卷至皮的一半处；
6、再将两端捏紧；
7、锅中注水烧开，放入包好的馄饨；
8、盖上锅盖煮3分钟即可。
特别提示
虾米一定要洗净去杂质。
相信《虾米炝腐竹》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炝锅食材专题，希望您能喜欢！
