食材明细:
乌鱼1000克,酱瓜片20克,酱姜片20克,蛋清,鸡汤,味精,料酒,淀粉,葱姜汁,胡椒粉,色拉油各适量。
瓜姜乌鱼片的做法步骤:
1、乌鱼宰净,剔去鱼皮,拆去鱼骨,鱼肉入清水中略泡,取起,沥干水分,加料酒、盐、味精、葱姜汁、胡椒粉稍腌,用蛋清、淀粉拌和上浆,注色拉油搅匀,进冰箱涨发片刻。
2、锅置火上,放色拉油烧至五成热,投入鱼片划散至熟,捞出;原锅放酱瓜片、酱姜片略炒,烹料酒,兑入鸡汤、盐、味精,用水淀粉勾芡,倒入鱼片翻炒,淋上色拉油,起锅装盘即成。
食材明细:
草鱼240克,香菜90克,菜瓜50克,咸鸭蛋75克,盐2克,胡椒粉1克,植物油5克
芫荽鱼片茶瓜汤的做法步骤:
芜荽洗净,吸干水,摘成小段。茶瓜洗净,备用。鲩鱼去鳞冲净并切双飞,以鱼肉调味料(盐2克、胡椒粉1克)拌匀茶瓜、鱼肉,水再滚起,加入芜荽熄火,便可饮用。
小贴士:
香菜又称芫荽。所谓茶瓜,是把白瓜(菜瓜、生瓜)用醋、糖等调味料腌制而成,味道甜而带微酸,可佐餐放汤。俗语说:“茶瓜送饭,好人有限”。意思是指茶瓜的性质平和,连病人也可食用。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
食材明细:
主料::秋瓜1根,鸡蛋2个,花生适量,
辅料::番薯粉适量,盐焗鸡粉适量,
潮音潮人:潮汕秋瓜烙的做法步骤:
1.把花生倒入锅中爆炒一会,再去皮备用,把秋瓜也去皮刨成丝装至碗中待用。
2.在装着秋瓜丝的碗中倒入适量薯粉、盐焗鸡粉、花生,打入2个鸡蛋,搅拌均匀,接着在锅中加适量油,再一勺勺舀进锅中煎至两面金黄即可。
3.金黄金黄的秋瓜烙就做好啦。
小贴士:
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、地瓜粉的量要控制好,太少了不成型,太多了又不好吃。
3、秋瓜在放锅里煎的时候尽量铺薄,这样比较容易熟。
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