食材明细:
豌豆苗240克,香菇80克,竹笋80克,胡萝卜80克,芹菜80克,蘑菇80克,食油2汤匙,姜汁酒1茶匙,素高汤3汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,胡椒粉少许,麻油少许
豆苗五色丝的做法步骤:
1.香菇浸软去蒂,豌豆苗洗净,沥干备用。
2.胡萝卜削皮;芹菜剥去叶子及老茎,洗净后切成5厘米×5公厘丝,待用。
3.香菇、竹笋、蘑菇等切丝。
4.烧开一锅水,将切丝材料一并入锅汆煮,盛起候用。
5.锅烧热,下油两汤匙,放入豌豆苗拌炒片刻。
6.加入姜汁酒及高汤,再旺火快速拌炒片刻。
7.加入切丝蔬菜、盐、糖、胡椒粉、麻油等,拌炒约5分钟,即可上桌食用。
食材明细:
豌豆适量,山药适量,三文鱼适量,有机番茄适量,红甜椒适量,橄榄油适量,胡椒粉适量
五色豆的做法步骤:
第1步先将豌豆洗净,放到沸水中烫热,可以缩短快炒时间。将山药切丁泡盐水,三文鱼切丁用盐,胡椒粉腌制,其他切丁备用
第2步锅放入橄榄油,将腌制好的三文鱼略微煎一下,放入红色彩椒,翻炒一分钟。接着放入山药同炒,再放入已熟的豌豆翻炒一分钟。
第3步快出锅时,将可生食的有机番茄倒入锅中,迅速出锅即可。
小贴士:
青豆可治糖尿病、腹泻、益气、止血及治胃虚所引起的呕吐,并有利尿、安神、消肿和帮助消化的功用。豌豆苗为豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩叶,营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害,而且吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。
这种五颜六色的鸡丁味道很好,很有营养,看起来很漂亮,很适合孩子们吃
五色鸡丁
主料:鸡脯肉200克
配料:熟瘦火腿15克、水发香菇25克、豌豆25克、胡萝卜25克
调料:鸡蛋清1个、精盐3克、白糖2克、黄酒10毫升、味精2克、干淀粉5克、湿淀粉5毫升、色拉油500毫升
五色鸡丁的做法
1、取下鸡胸筋膜,将鸡肉切成约0.8%的正方形。
2、火腿、香菇、胡萝卜均切成比鸡丁略小的丁。
3、鸡丁先用精盐2克抓捏上劲。
4、然后加味精1克、黄酒5毫升拌匀,蛋清中加干淀粉捏匀。
5、再倒入鸡丁中拌匀待用。
6、锅用旺火烧热,练锅后加油,烧至四成热时转中火,倒入豌豆、鸡丁,用筷子划散,见鸡丁呈玉白色时连油倒入漏勺沥油。
7、原锅留底油15毫升,放入香菇、胡萝卜略炒,加水50毫升,下精盐、白糖、味精,倒入鸡丁、火腿丁,烹入黄酒,翻炒几下。
8、最后用湿淀粉勾芡,淋上亮油即成。
特点:色彩鲜艳,鸡丁滑嫩,清爽味鲜,亮芡少汁。
制作关键
1、鸡丁要切得大小均匀,其他丁略小,但也要均匀。
2、上浆前先要用盐将鸡丁捏上劲。
3、再放蛋清浆拌匀,防止滑油时脱浆,使鸡丁变老。
4、掌握好油温及加热时间,油温过高鸡丁要伤色,过低鸡丁容易脱浆,滑油时只要鸡丁断生即可。
5、烹炒时加水不可过多,翻炒时间要短,以防鸡丁变老,勾芡时要汁少芡略厚的包汁芡。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
菜系及功能:家常菜谱
五色菜花原料:菜花200克,水发木耳50克,鸡蛋1个,胡萝卜50克,香菜30克,于红辣椒2根,猪油、盐、淀粉、花椒水、香油、味精各适量。
五色菜花的做法
①将菜花册小块,在开水锅中烫至断生,控净水。
②将木耳、胡萝卜、干红辣椒均切成细丝,香菜洗净切1.6厘米长段,鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝。
③勺内加猪油烧热,放人菜花、盐、花椒水翻炒至熟,倒人盘内。
④勺内加汤,放人木耳、胡萝卜、辣椒丝,加少许盐烧开,除去浮沫,放人蛋丝,用水淀粉勾芡,点味精,撒香菜段,淋人明油,出勺倒人汤盘内的菜花上即可。
特点:五彩缤纷,鲜香微辣。
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西红柿和菜花能一起吃:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
又是山药大量上市的时候。
秋食山药可润肺清火,它的养生和医疗价值十分突出。
山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效,营养丰富,被称为物美价廉的补虚佳品。
山药味甘,性凉润,入肺、脾、肾经,具有补虚益损的功能。
清代医家陈修园曾解释山药的功能:气平入肺、味甘入脾,而脾统血、主四肢;脾血足则不饥,四肢轻捷;肺主气,肺气充则轻身,气为之倍增;又因其质地稠黏,能补肾填精,精足则强阴,延年益寿。现代药理研究提示,山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等,具有诱生干扰素的作用,有一定的抗衰老物质基础。由此可见,山药确能补虚疗损,延年益寿。
所以,趁着新鲜的山药便宜之际,多食些,为秋冬储备点能量吧。
素炒五色山药
材料:山药、五色玉米、青椒、红椒
调料:盐、番茄辣酱、生抽、葱、姜、白糖、番茄酱
素炒五色山药的做法
1、山药去皮切丁,放入盐水中浸泡冲洗后用水煮至8分熟捞出;
2、生玉米取粒,用水煮熟,捞出备用;
3、青椒、红椒洗净切成丁,飞水过凉;
4、净锅入油,三成热时下葱姜末小火煸香,下青红椒、山药丁中火翻炒至变色,加辣酱、生抽继续炒匀;
5、下熟玉米粒、白糖、盐中火炒匀点即可出锅。
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鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
食材明细:
扁豆350克,黄瓜50克,胡萝卜75克,青豆50克,香菇(鲜)75克,葱白10克,香油5克,花椒2克,植物油15克,盐3克,味精2克
五色扁豆的做法步骤:
1. 将扁豆择洗干净;
2. 水发香菇去蒂,洗净;
3. 黄瓜、胡萝卜、葱白切成丁;
4. 花椒放入热油内炸出花椒油待用;
5. 青豆煮熟;
6. 将扁豆、胡萝卜丁、水发香菇放入沸水锅内烫一下,再用凉开水过凉,沥净水分备用;
7. 将扁豆、黄瓜丁、胡萝卜丁、熟青豆、水发香菇、葱白丁放入盘内,加入精盐、味精、香油、花椒油拌匀,盛入盘内即成。
食材明细:
玉米半条,黑木耳100G,胡萝卜100G,青椒一个
五色菜的做法步骤:
1.胡萝卜、黑木耳切丁
2.青椒去籽,切丁
3.玉米粒
4.鸡胸肉切丁
5.鸡胸肉炒下添起,油热后陆续放入胡萝卜丁、黑木耳丁、玉米粒、青椒粒加盐、胡椒粉炒至八成熟加入炒过的鸡胸肉加入料酒,炒熟装盘
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