食材明细:
猪肚头100克,酸罗卜1个,红辣椒适量,青辣椒适量,蒜头适量,盐少许,生抽少许,蚝油少许,淀粉适量
香辣双脆的做法步骤:
第1步辣椒切成跟猪肚查不多的条状备用。锅中先放油,再下猪肚稍稍翻炒片刻盛出。再放少许油下辣椒、蒜头、生酸罗卜也切成条状。抽、蚝油炒匀,再放猪肚,炒匀即可。
小贴士:
猪肚洗净后切成条,放盐、淀粉、蚝油腌制备用。(先用盐抓洗一遍,再用醋洗一遍就可以了)
食材明细:
脆笋300公克,猪肉150公克,蒜末5公克,辣椒1条,盐少许,细砂糖少许,香油1/2大匙,辣油1/2大匙
香辣脆笋的做法步骤:
1.把脆笋泡水后,备用;辣椒末备用。
2.取一锅水煮沸后,放入作法1的脆笋汆烫后并沥干水分,备用。
3.另起一锅,放入2大匙油烧热后,将蒜末、辣椒末放入一起爆香,再放入肉片一起拌炒。
4.再入脆笋、盐、糖一起炒香入味后加入香油辣油再拌炒一下。
食材明细:
鸡骨架300克,辣椒(青、尖)30克,辣椒(红、尖)30克,淀粉(玉米)25克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,植物油60克
椒香粒粒脆的做法步骤:
1. 鸡脆骨滚蘸淀粉,入油锅炸熟呈金黄色时捞出,待用;红、绿椒切片;
2. 炒锅下少量植物油,将红、青尖椒爆香,放入鸡脆骨,加入所有调料翻炒均匀即成。
食材明细:
新鲜猪肚半只,洋葱半个,老干妈豆豉辣酱1大勺,盐,酱油,淀粉,油,鸡精,香菜
老干妈香辣脆肚的做法步骤:
1.猪肚切丝,用盐,酱油,淀粉,少许油使劲抓匀放10分钟;
2.洋葱切丝;
3.热锅烧油下肚丝快速滑炒,肚丝卷起赶紧盛出;
4.余油加入老干妈炒出香味,下洋葱丝翻炒,拌入肚丝翻匀撒鸡精就OK了~
5.香菜点缀哈~
小贴士:
1、新鲜猪肚只要用盐和白醋不停的揉搓,很快就可以清洗干净的; 2、肚丝要脆爽下锅不能炒久了,很容易熟的,稍卷就要赶紧盛出,否则炒老会嚼不烂; 3、鲜香可口,咯吱咯吱哈~
食材明细:
干贝200克,竹笋50克,蘑菇(鲜蘑)50克,青豆30克,植物油20克,酱油5克,料酒10克,淀粉(玉米)3克,辣椒粉10克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克
辣炒干贝的做法步骤:
1. 将干贝肉洗净切片;
2. 蘑菇片去蒂洗净,同竹笋均匀切成片;
3. 葱、姜、蒜均剁成碎末;
4. 将干贝片、竹笋片、蘑菇片、青豆放入开水锅内焯片刻,捞出控干;
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6. 炒锅注油烧至六成热,加入辣椒粉、葱姜蒜末略炒,放入干贝丝、竹笋片、蘑菇片、青豆翻炒,加入酱油、料酒烧开,用少许水淀粉勾芡即可。
食材明细:
鸡胸脯肉500克,大葱10克,姜10克,辣椒(红、尖、干)10克,盐3克,味精2克,花雕酒10克,花生油30克,淀粉(豌豆)10克
脆椒鸡丁的做法步骤:
1. 鸡脯肉洗净切丁,腌制入味,拍上干淀粉。
2. 将鸡肉放入六七成热油中,炸至金黄色捞出。
3. 锅中留油少许,爆香葱、姜、加主、配料,调味,炒匀即可。
小贴士:
1. 因有过油炸制过程,需准备花生油700克。2. 炸时要注意火候,翻炒要快速。鸡肉可与辣椒同食,此菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对儿童的生长发育很有帮助。
食材明细:
三黄鸡一只,干辣椒适量,花椒足量,蒜蓉适量,姜末适量,葱花适量,糖适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量,熟芝麻适量,油适量
椒香辣炒鸡的做法步骤:
第1步将鸡块用盐和料酒腌片刻,盐要放足。干辣椒切小段,锅中倒入足量油,下辣椒和花椒,出香味之后,滤出辣椒和花椒。
第2步将鸡块放入热油中炸到两面金黄,外皮脆,盛出。留少许油,放葱姜蒜爆香,放入鸡块和辣椒花椒一起翻炒,放入糖和鸡精,出锅。
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