俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材了解有多少呢？以下是小编为大家整理的“油红 ”,欢迎大家参考阅读。
食材明细：
青蟹1000克，猪网油100克，姜20克，料酒150克，醋5克，白酒25克，花生油50克
油红的做法步骤：
1.将白酒从活?嘴灌入，使其醉后解去草绳，洗净?体，用网油分别裹紧，再用细绢扎牢。姜块去皮切2 片剁末，其余用刀拍松。
2.锅置中火上，下花生油至五成热时，将拍松的姜块投入，油温升七成热时，将网油包好的?投入，将盖向锅底，?10 分钟，再翻面?10 分钟，沥去油，锅再回中火上加入料酒，加锅盖惆干酒油后取出。
3，惆好的?，解除绳子，剥开?盖，剔去鳃、脐，切片。按?形装盘，附上小碟姜末香醋调料即成。
小贴士：
原料中花生油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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红油兔肉
食材明细：
兔肉500克，大葱15克，姜5克，香菜10克，花椒5克，八角5克，猪油(炼制)50克，酱油20克，盐3克，白砂糖20克，味精3克，淀粉(玉米)13克，料酒20克，辣椒油30克
红油兔肉的做法步骤：
1. 将兔肉剁成4 厘米左右的方块，放入凉水内浸泡30 分钟，去其血污及土腥味；
2. 勺内加水烧开后，放入浸泡好的兔肉焯一下捞出、透凉后，控净余水；
3. 焯好的兔肉加入适量的精盐、料酒抓拌均匀；
4. 炒勺倒入熟猪油，烧至七成热，放入腌好的兔肉块，划成深红色，倒在漏勺内漏去油；
5. 勺内加辣椒油烧熟，放花椒、八角、大葱、鲜姜煸炒，待有香味时加酱油，添汤，放入白糖、味精及划好的兔肉，先用旺火烧；
6. 待烧开后，撇净浮沫，再用小火慢烧兔肉至酥烂，汤快尽时勾芡，淋入辣椒油出勺装盘，用香菜围边即可。
小贴士：
1. 兔肉烹调前，必须经浸泡、水烫、基本调味，过油后再烧制，这4 道工序缺一不可，不然有土腥味；2. 因有兔肉滑油过程，需准备熟猪油1000克。1. 据测定，每百克兔肉含蛋白质21.5 克，并含有丰富的卵磷脂。而脂肪和胆固醇含量则很少，属低脂肪，高蛋白，营养价值丰富的食用肉类。常食兔肉不仅能增强体质，而且有祛病延年的作用；2. 此菜美容、延年两宜。
红油蘸水
食材明细：
主料：：蒜适量，秦椒粉适量，芝麻适量，五香粉适量，姜粉适量，
辅料：：菜籽油适量，盐适量，醋适量，生抽适量，
红油蘸水的做法步骤：
1.大蒜去皮放入石臼中。
3.放入芝麻，秦椒粉，五香粉，姜粉。
4.用热油激香。
5.放入适量盐调味。
6.加醋，生抽麻油拌匀即可。
7.加醋，生抽麻油拌匀即可。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士：
蒜的量根据喜好随意添加！祝您愉快！
红油毛豆
凉拌毛豆是我们夏日餐桌上少不了的一道小凉菜，下饭佐粥当零食都可以的。毛豆中钾含量很高,夏天常吃，可以帮助弥补出发汗过多而导致的钾流失，从而可缓解夏季疲乏无力和食欲下降。
材料：
主料：毛豆400克，，
辅料：蒜适量，辣椒油适量，食盐适量，白醋适量，白糖适量，，
红油毛豆的做法步骤：
1. 毛豆剪去两头洗净，下锅中煮熟
2. 倒出沥干
3. 放碗中加白糖和盐
4. 加白醋
5. 加大蒜碎和辣椒油
6. 拌匀即可
红油凉粉
凉粉是夏季里很家常很平常的一道家常菜，做起来简单，吃起来也清爽开胃。
记得小时候，每天晚上，村子里都会有人推车子卖凉粉、热豆腐，也就是一两块钱的样子，足足能做出一大碗，通常还是卖凉粉附送辣椒油，花一两块钱，很实惠，吃起来也够味。那时候物资匮乏，做小买卖的生意人很实在，凉粉大部分都是用绿豆粉、山芋粉做成，做出来的凉粉呈深透明色，吃起来很有劲道，绝对不仅仅是现在大众所谓的Q弹。
现在市面上很少见到那种凉粉了，取而代之的都是这种米粉、土豆粉做成的米白色的凉粉，看上去美观了不少，但入口后，总归少了些味道，也少了感情。尽管这样，我退而求其次，还是很爱吃，觉得有凉粉的夏天才是完整的。所以，我家的夏天餐桌上，绝对少不了一碗红油凉粉。
五分钟做出夏天必吃凉拌菜【红油凉粉】
食材：凉粉500g，花生碎
调味料：香醋、凉拌酱油、糖、红辣油、蒜头、香葱、麻油。
红油凉粉的做法
1、凉粉冲洗干净，横竖刀切成大小均匀的小块。
2、根据口味，依次加入适量香醋、凉拌酱油、食盐，再加少许糖提鲜。
3、加入调味料的凉粉拌匀后撒上少许花生碎，淋上红辣油、麻油。
4、调好的凉粉可以放冰箱冷藏半小时，吃之前撒少许香葱碎做点缀即可。
美食小提示
1、买来的凉粉一定要用清水浸泡，不然天气太热，凉粉很容易变质发粘。
2、喜欢重口味的同学，除了红辣油还可以加一些豆豉酱，这样更入味，吃起来也更有食欲。
红油藕片
食材明细：
主料：：藕250克，
辅料：：莴笋50克，姜适量，葱适量，蒜适量，小米辣适量，盐适量，鸡精适量，花椒适量，
配料：：酱油适量，醋适量，芝麻油适量，熟芝麻适量，辣椒油适量，
红油藕片的做法步骤：
1.将藕洗净，刮去皮。将莴笋削去皮。藕切薄片，莴笋切条。葱、姜、蒜切末，小米辣切成圈。
2.锅里放水，水开将藕片倒人水中略煮二分钟，沥干水分，将藕片和莴笋条装入容器中。
3.将蒜末、姜末装入空碗中，加入少许冷开水，调成姜蒜水备用。
4.将调料全部倒入装有藕片和莴笋的容器中，倒入姜蒜水，再加入小米辣和葱末拌匀，撒上炒熟的摆芝麻装盘即可。
小贴士：
1、酸中带辣，尤其适合夏季食用。
2、根据个人口味增加醋和红油，喜辣的可多加点小米辣。
3、煮藕的时候水要没过藕片。捞出来以后用冷水冲一下沥干水分。
红油藕丝
食材明细：
主料：：莲藕1节，
辅料：：五花肉30g，
配料：：郫县豆瓣酱适量，麻油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白醋适量，红椒适量，青椒适量，鸡精适量，
红油藕丝的做法步骤：
1.准备食材，莲藕切丝泡在水中，加几滴白醋，青红椒切丝，五花肉切细丝，葱姜蒜切末
2.肉丝用淀粉、料酒、盐，腌制一会儿
3.炒锅放油，爆香八角花椒粒，放几个干辣椒，出香味后，挑出八角及花椒粒
4.放入腌好的肉丝，炒到变色
5.加入郫县豆瓣酱一勺
6.放入藕丝翻炒均匀
7.加青红椒丝
8.加麻油、鸡精，略加翻炒即可出锅
9.装盘即可
10.口感爽脆，下饭的好菜哦
小贴士：
莲藕丝泡水的时候加几滴醋可以保持颜色不变哦，还能使莲藕吃起来脆脆的
红油火锅
食材明细：
主料：：菜籽油150ml，郫县豆瓣3大勺，大骨汤2000ml，大葱2段，姜1大块，大蒜2头，
辅料：：盐适量，豆豉10克，花椒10克，八角2个，桂皮1片，干红辣椒多量，香叶3片，草果1个，
红油火锅的做法步骤：
1.准备好调料
2.大蒜拍开，姜切片，葱切段，一半的干红辣椒用剪刀剪成段
3.铁锅烧热，倒入菜籽油烧开
4.放入一部分葱姜蒜爆香，煸至金黄后捞出
5.放入郫县豆瓣、花椒炒出香味
6.再加入干红辣椒段煸出红油后全部捞出
7.加入另一半葱姜蒜和另一半整个的干辣椒及豆豉、八角桂皮香叶草果等香料炒出香味
8.倒入大骨汤，加入盐大火煮10分钟
9.烧好的锅底倒入火锅就可以开始涮羊肉片、菜蔬，好好享用吧
小贴士：
锅底烧好倒入火锅时，可将过滤一下，将香料挑出丢掉，以免吃时还要挑拣香料，万一有挑不净的可就影响口感了
红油粉皮
食材明细：
主料：：粉皮两张，黄瓜半根，
辅料：：生抽三茶匙，芝麻红油两茶匙，米醋一茶匙，蒜末少许，花椒油少许，
红油粉皮的做法步骤：
1.准备食材。
2.粉皮，黄瓜切丝放入容器备用。
3.加上蒜末。
4.浇上生抽，芝麻红油，米醋，花椒油即可。
5.食用时拌匀即可。
6.成品。
麻辣红油
食材明细：
主料：：干辣椒60克，
辅料：：干花椒10克，泡椒十个，花生50克，白芝麻30克，花椒油5克，香油5克，
配料：：盐3克，菜籽油500克，
麻辣红油的做法步骤：
1.原材料
2.将花生炒熟或者用微波炉打熟，去皮，掰成小瓣
3.将干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细
4.放入盐搅拌均匀
5.将油烧到没有一点泡沫，冒烟时关火
6.带油温下降到没有烟时，油倒入一半，慢慢倒入，一边搅拌一边倒
7.加入白芝麻，拌匀
8.倒入剩下的油，边倒边搅拌
9.加入花生，搅拌均匀
10.香飘飘的麻辣红油做好了
11.凉后装入玻璃瓶，自己做的麻辣红油很好吃哟，而且不怎么辣
小贴士：
一：菜籽油一定要烧到没有泡沫，如果没有菜籽油，也可以用其它植物油；
二：油温稍稍降一点再倒入；
三：要分次慢慢倒入；
四：没有泡椒的可以不加。
红油秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，葱适量，蒜适量，小米椒适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，辣椒油适量，糖适量，
红油秋葵的做法步骤：
1.食材洗净备用。
2.入开水锅焯水，加几滴油。
3.盛出过凉备用。
4.去蒂改刀一分为二。
5.摆入盘中。
6.葱末蒜末，小米椒用热油淋入激香。
7.加盐，生抽，醋，辣椒油调制料碗。
8.浇在秋葵上即可。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
焯绿色蔬菜时，加几滴油会使颜色更美丽！
感谢您阅读“97美食网”的《油红》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制辣椒油专题，希望您能喜欢！
