秋季是个进补的季节,很多朋友都开始大鱼大肉了,而进补的同时千万不要忘记这个季节其实是清肺排毒的季节,大鱼大肉一定要有节制哟。多吃菜少吃肉永远是养生的主题。今天推荐的这道菜叫做素炒五色,五色养五脏,每一个颜色对应一个脏器器官,好身体科学地吃出来。
今天这个菜选用的食材都是非常适合这个季节吃的,晚秋对应的脏器器官是属土的脾,这个季节调节脾胃尤其重要,而山药是调节脾的绝佳好食材;黑木耳是对肾脏非常有好处的,还清肺排毒,另外配上黄色的胡萝卜、红色的红柿子椒,绿色的油豆。胡萝卜和红柿子椒都是非常好的食材,不管是什么季节什么人群都非常适合,今天唯一做搭配好的我觉得是油豆,本来想买荷兰豆,可是没买到,就买了油豆,油豆不熟怕中毒,就煮的时间比较长,所以这个绿色就比较难看了,下次要换荷兰豆,嘿嘿......
素炒五色
主料:铁棍山药一段、干黑木耳8克、油豆100克、胡萝卜100克、红柿子椒100克
调料:生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、盐适量、油适量、白醋少许
素炒五色的做法
1、准备好原材料,干木耳提前用凉水泡发。
2、胡萝卜用切片器切成花片。
3、红柿子椒切成小块。
4、油豆角切成菱形块。
5、山药用切片器切成花片,用凉水泡着防止氧化。
6、泡发好的木耳清理干净,撕成小块。
7、锅里加入足量水烧开,加入适量盐和少许白醋,先放入油豆角煮三分钟左右加入山药和木耳煮熟后捞出。
8、锅里加入适量油烧到八成热,加入姜蒜爆香。
9、加入胡萝卜片翻炒。
10、加入油豆角、山药、黑木耳、红柿子椒翻炒,加入适量生抽、盐、少许白醋翻炒均匀出锅。
美食小贴士:本菜属于清淡口味的,加一点白醋有助于保护营养的流失;木耳要用凉水泡发,煮好后最好过凉,这样的木耳比较脆。
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黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。
莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
食材明细:
主料::南瓜300g,
辅料::青椒50g,红椒50g,胡萝卜20g,木耳20g,
配料::盐适量,油适量,
五色炒南瓜的做法步骤:
1.将食材准备好,南瓜洗净切片;青椒,红椒去籽切片;胡萝卜去皮切片;木耳泡发洗净;
2.起油锅,将南瓜片倒入翻炒。
3.加适量水焖煮
4.水开后加入木耳
5.倒入胡萝卜一起翻炒。
6.最后加入青椒和红椒翻炒,加入调料即可出锅。
食材明细:
主料::紫土豆一个,黄土豆一个,胡萝卜一个,芹菜两根,杏鲍菇两个,葱一根,
辅料::盐少许,花生油适量,
炒五色时蔬的做法步骤:
1.胡罗卜、黄土豆、紫土豆去皮,杏鲍菇、芹菜焯水
2.杏鲍菇切粒,其余食材切丝
3.热锅凉油,爆香葱丝
4.倒入杏鲍菇粒炒香
5.加入胡罗卜丝翻炒
6.加入黄土豆、紫土豆丝翻炒
7.生的食材基本熟后,再加入芹菜
8.翻炒均匀,加入少许盐调味
食材明细:
主料::肉糜100g,胡萝卜100g,黄瓜100g,山药100g,
辅料::韭菜头50g,
配料::油适量,盐适量,黄豆酱1勺,
炒五色蔬丁的做法步骤:
1.食材准备。
2.除山药外全部都切。(山药下锅时再切)
3.热锅凉油,小火将肉糜炒出油。
4.放入黄豆酱。
5.放入胡萝卜煸炒。
6.加入山药煸炒。
7.加点开水焖烧1分钟。
8.放入韭菜头、搁盐炒匀。
9.最后倒入黄瓜炒匀即可。
小贴士:
胡萝卜在蔬菜里面应该最早放,因为胡萝卜素是油溶性的。
食材明细:
主料::面粉500g,猪肉馅200g,
辅料::菠菜100g,红彩椒一个,胡萝卜一个,火龙果一个,大葱一颗,
配料::盐适量,蚝油适量,味精适量,五香粉适量,油适量,
五色水饺的做法步骤:
1.用料理机把带有各种颜色的蔬菜分别压榨,过滤取汁。取适量面粉和面。将和好的各色面团放置一边醒面
2.拌馅。大葱切末,将准备好的调料依次放入准备好的猪肉馅中顺时针搅拌,待搅上劲后,搁置一边。
3.将醒好的彩色面团拿出,喜欢包什么颜色都可以,我这里示例用的是绿色和白色。将白色和绿色面团各取下一小份,放置面板中。因为我想做成白菜的样子,所以选择绿色在外边。将绿色面团杆成长条形。
4.将杆好的绿色面皮包裹白色面团
5.让绿色面皮完全将白色面团包紧,四边要捏紧哦,不然白色会跑出来,达不到漂亮的效果
6.把包好的绿色面团,搓成长条状哦
7.然后切成一个一个小剂子,切的时候就可以看到,里白外绿。很可爱对吧
8.下面就简单了,按照我们平时包饺子的样子包就好了,先是杆皮儿
9.包馅儿
10.我还包了几个类似于白菜的小包子。嘿嘿,我不会包白菜啦,瞎包了几个,大家不要笑哦。还请会包白菜形状的朋友可以教教我。试过很多次都很失败。包好上锅蒸15分钟就好啦。
11.这个是包的彩色的,是上一次包的。
12.也可以水煮哦。水饺嘛,还是煮的好吃
13.煮熟后的水饺颜色会变浅,试过很多种办法都不太满意。
14.差距最大的可能就是绿色了吧。虽然颜色变了,不过味道还是很好滴,嘿嘿
食材明细:
主料::猪肉馅适量,木耳适量,菠菜叶适量,胡萝卜适量,红彩椒适量,
辅料::盐少许,胡椒粉少许,泰式甜辣酱l勺,淀粉少许,葱末少许,
五色丸子的做法步骤:
1.肉馅里加1个蛋清,少许淀粉,葱末,少许胡椒粉拌匀。
2.将木耳,菠菜叶,胡萝卜,红椒剁成碎末,拌到肉馅里。
3.做成丸子,放蒸锅里蒸10分钟取出装盘。
4.大勺放适量水,倒入1勺甜辣酱,少许淀粉,熬二分钟,然后把汁浇到丸子上。
5.将汁浇到丸子上。
小贴士:
木耳别放太多,放多颜色不好看。我放多了。
食材明细:
主料::黄豆30克,绿豆30克,黑豆30克,红豆30克,糯米30克,
辅料::冰糖适量,
五色粥的做法步骤:
1.糯米淘洗干净,提前浸泡4小时。
2.绿豆洗净,提前浸泡4小时。
3.黄豆洗净,提前浸泡4小时。
4.红豆洗净,提前浸泡4小时。
5.黑豆洗净,提前浸泡4小时。
6.锅内加水煮开,加入红、黑、黄、绿豆,熬煮至6成熟,加入糯米,适量冰糖,熬煮至豆烂粥稠即可。
7.配以秘制肉松,营养健康更好吃。
小贴士:
豆类不易煮熟,应提前浸泡4小时。
用高压锅熬煮,省时省力,味道更好。
食材明细:
主料::糯米粉250克,可可粉6克,绿茶粉6克,紫薯泥适量,南瓜泥适量,白糖适量,
辅料::红豆沙适量,紫薯泥适量,花生酱适量,
配料::猪油适量,
五色汤圆的做法步骤:
1.准备材料。
2.每50克一份的糯米粉分别添加6克可可粉和6克绿茶粉,加一小勺猪油,8克左右的白糖,倒入水和成稍软一点的棕色、绿色粉团。
3.50克糯米粉加猪油和白糖和成一块白色的粉团。50克糯米粉加南瓜和其他材料和成黄色粉团,50克糯米粉再加紫薯泥和成一块紫色粉团。和好面团稍微醒一下。
4.准备内馅儿,我用了红豆沙,紫薯泥,花生酱。
5.取一块粉团,分割成均匀的小块,搓圆。
6.用手捏成圆形的皮儿,放进内馅儿,像包包子那样包起来。
7.搓成圆球,在糯米粉中滚一圈。
8.放入撒了糯米粉的盘中。依次做完所有的粉团。
9.锅里烧开水,依次放入汤圆,小火煮至汤圆浮起来,再煮5分钟即可。好看哈!
小贴士:
1.和面的时候要稍软一点,稍微沾手没关系。硬了皮会破,包不起来。
2.内馅儿只能用块状的,太软了不好操作。比如我的三种馅料只用了豆沙,包了很少的紫薯馅儿,花生酱没用,太稀了,包不起来。本来把花生酱冷冻了,想切成小块再包。可惜天气太热,还没切就化了。
3.煮汤圆的时候,水开了要小火煮,火太大容易煮破了流出馅料。
4.南瓜含水分很多,和面的时候基本不用加水了。如果太硬可适当加一点。和面的时候水要一点一点的加。
5.和面的时候稍微加一点猪油可以使汤圆口感更香滑软糯。
食材明细:
面粉100克,玉米粉40克,水适量,鸡蛋1个,包菜2片,胡萝卜4片,小葱适量,小苏打0.5g,酵母粉1g
五色煎饼的做法步骤:
第1步包菜切碎撒上盐腌制备用。胡萝卜、小葱切碎。
第2步包菜挤干水分放入大碗中,加入面粉、玉米粉、小苏打、水、鸡蛋、胡萝卜、小葱、酵母、调成糊状,切记不要调得太稀!因为里面有很多蔬菜,如果太稀的话就不成饼了。这是调好的样子。
第3步平底锅放油,倒入两大勺面糊。用勺子划开。
第4步煎至两面金黄即可。
小贴士:
早上一起床就去准备,然后再去洗涮,回来就可以了,不用等到完全发起来。
食材明细:
主料::面粉适量,饺子馅适量,
辅料::菠菜适量,南瓜适量,红心火龙果适量,胡萝卜适量,
五色饺子的做法步骤:
1.准备好食材,清洗干净。
2.将蒸过的南瓜打成泥,其它三种蔬菜打成汁备用。
3.加入面粉和成面团,盖上保鲜膜醒发十几分钟。
4.准备好馅料。
5.将面团分成剂子,擀出饺子皮。
6.包好的饺子。
7.可以享用了。
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