食材明细:
土豆300克,姜适量,盐适量,彩椒4个,香醋一滴
土豆丝的做法步骤:
第1步准备原料热锅热油煸香姜丝、辣椒
第2步加土豆丝大火翻炒2分钟加彩椒、葱~继续翻炒5分钟
第3步加盐、滴一滴香醋、根据个人口味调下味,就可以出锅
所以在这个季节能见到新鲜面条鱼的身影的确不易,就赶紧买了一斤回来,准备用它和土豆加韭菜做一道家常口味的鲜面条鱼烧土豆丝。
面条鱼的个头较小,许多人不知该如何处理。其实处理方法很简单:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤勺把小鱼捞起,照这个方法冲洗三、四次即可。另外也可以把面条鱼倒进过滤勺里,打开水龙头,水量不要太大,让流动的水慢慢冲洗,洗干净之后放几分钟把水沥干,即可开始制作了。
小的面条鱼不用摘肚子,冲洗干净,裹上面一炸即可食用;大一点的,就要去除内脏了。所以,小的面条鱼有时比大的还要贵一些。如果您认为这样仍不干净,可以在冲洗好之后另外用开水把鱼氽烫一下,这样就可以安心食用了。
鲜面条鱼烧土豆丝
主料:新鲜面条鱼500克
配料:土豆丝400克,韭菜段150克、葱姜蒜片各5克
调料:干辣椒段2克,味达美酱油6克,盐适量、鸡粉2克,花生油15克,香油适量
鲜面条鱼烧土豆丝的做法
1、先将面条鱼冲洗干净,韭菜切段,土豆切成丝;
2、锅内烧开水,将土豆丝放入烫至断生捞出;
3、将洗净的面条鱼入开水锅浸烫至熟捞出控水;
4、炒锅烧热加入花生油,爆香葱姜蒜片和干辣椒段;
5、加入酱油烹锅,放上土豆丝,加入适量的水,焖熟土豆丝;
6、放入面条鱼用锅铲进行翻炒,加入盐和鸡粉调味,放入韭菜段进行翻炒,淋香油出锅即可。
特别提示
1、面条鱼提前烫一下可以去除鱼腥味,也可以加快面条鱼的成熟时间。
2、如果面条鱼在冲洗时发现鱼身一碰水就很容易碎掉,这表示鱼已经不大新鲜。新鲜的面条鱼应该干干爽爽,不沾手,挑选时应该稍加注意。
3、面条鱼加韭菜比较搭,韭菜比较容易熟,所以要最后加入为好。
食材明细:
土豆一个1个,葱,胡椒粉,盐
咖喱土豆丝的做法步骤:
1.土豆切丝在水中漂洗一下,控干水分。
2.炒锅上火烧热清油把葱爆香后下土豆丝翻炒,在下胡椒粉、咖喱粉和盐炒匀后出锅。
食材明细:
南方酸菜半棵,大土豆1个,盐少许,鸡精适量,花生油适量,葱花适量,大蒜两瓣,姜两片,小米辣2根,白糖1勺
酸菜土豆丝的做法步骤:
第1步酸菜凉水冲洗一下,切碎备用葱姜切末,打算切片,小米辣切段备用
第2步土豆切丝,清水泡着备用锅内放底油,姜蒜炝锅
第3步小米辣放入锅内,小火稍微呛一下放入酸菜爆炒
第4步酸菜炒香后加入一点点清水,烧开放入土豆丝
第5步大火翻炒加入白糖和一点点盐调味(如果酸菜够咸就不要放盐了)
第6步起锅的时候放入葱花和鸡粉酸辣爽口
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