食材明细:
中筋面粉150公克,玉米粉50公克,滚水90公克,盐少许,糖少许,咖哩粉1大匙,洋葱1/2颗,青椒1/2颗,黄椒1/2颗,鸡胸肉200公克,鸡蛋5颗,盐1/2小匙,水200 cc,糖1/2小匙,太白粉1小匙,胡椒粉少许
咖哩鸡肉蛋饼捲的做法步骤:
1.先将中筋面粉、玉米粉和咖哩粉过筛,再加入盐混合均匀后,接着将滚水加入面粉中制作烫面,将面糰搓揉至光滑后,醒面30分钟。
2.将醒完的面糰,桿成圆形薄饼状,放入平底锅中以中火煎约2分钟后取出。
3.将洋葱、青椒、黄椒洗净后,切成丝状备用。
4.用肉槌或刀背将鸡胸肉片稍加拍打后,切成小块状备用。
5.将全部的调味料混合搅拌均匀后,放入作法4的鸡胸肉块腌渍约30分钟后,取出沥干水份备用。
6.热锅后,将作法5的鸡肉以中火煎约2分钟至熟透,再加入作法3的材料拌炒至香味溢出后,起锅备用。
7.将鸡蛋打散,以中小火煎约1分钟至蛋液还呈现滑动的5分熟状态时,将作法2的饼皮盖上,再以中火煎至饼皮呈现金黄色外观即可起锅。
8.将蛋饼皮中有蛋的一面朝上,再放入作法6的内馅,由内而外慢慢捲起即可,食用前可再加上适量的酱料增添口感。
食材明细:
韭菜适量,韭黄适量,蚝油适量,竹签适量
烤双韭的做法步骤:
第1步韭菜、韭黄洗净后,放入热水锅中焯1分钟断生后放入冷水浸凉备用将韭菜与韭黄分别卷成圈,插到竹签上
第2步烤箱150度预热10分钟,上下火烤5分钟,出锅刷蚝油即可,如喜欢吃辣椒叶可撒些辣椒粉或芝麻粒
食材明细:
鸡蛋500克,猪肋条肉(五花肉)500克,白砂糖25克,植物油25克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,酱油10克,料酒10克,盐5克,八角5克,五香粉3克
炖肉蛋的做法步骤:
1. 将鸡蛋煮熟后,剥去蛋皮,用筷子在每个鸡蛋上扎几个眼孔。将猪肉洗净,切成薄片。
2. 炒锅置火上,下油,将姜丝、蒜片煸炒出香味,放入猪肉片、酱油、料酒、精盐、五香粉、白糖煸炒,待肉片呈酱红色后,下大料、葱段,注入清水1000克,再把鸡蛋放锅里,浸煮去皮鸡蛋。
3. 待汤汁沸腾后改用小火慢炖一小时,使鸡蛋入味,外皮呈酱肉般红褐色时,即可出锅食用。
小贴士:
此菜具有补虚养颜的功效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
面粉,牛奶,鸡蛋,老肥,碱,清油,苦豆子,胡麻,姜黄,红曲,白糖
烤花饼的做法步骤:
1.头天用牛奶把老肥泡软打入鸡蛋掺入面粉揉匀,放置一夜让面团发酵。我在暖气边放着,南方就放入被窝内睡一夜。第二天面团发酵成一倍大。
2.碱用热水化开倒入发酵面团内,使劲把碱水揉匀在面团内。面团不粘手,有劲说明碱放的合适。如果面团粘手说明碱放少了在加碱,面团劲过大说明碱放多了那就让面在发酵一会。
3.在一个小盆内放入一点面粉、苦豆子、胡麻搅匀,锅内倒入油烧热,趁热倒进小盆内把面粉、苦豆子、胡麻用热油炸一点,炸出香味来。稍凉在放入白糖。
4.留一点发面,把其余的发面和油面两样混在一起揉匀。
5.把揉好的发面和油面分成四份.每份都擀成椭圆形,两片抹上姜黄、两片抹上红曲,卷成长条。
6.在烤盘上抹上一层清油,把剩下的发面分两份擀成长方片,一片铺在烤盘上.然后把卷好的长条放入烤盘,在把另一片发面盖在上面。
7.放入烤箱180度烤30分钟,把鸡蛋液涂在饼上,在120度烤30分钟。中间可以刷几次蛋液。
8.烤好后应该从烤箱内取出放凉,我光顾着看电视没管它,它生气了就把衣服给撕破了。
煎鱼肉蛋饼
这是粤菜的家常菜,也叫煎鱼肉蛋角。做起来简单快捷,配潮州蒜蓉辣酱同吃很下饭。还可以夹在面包中做三明治吃。
食材配方
主料:
鲮鱼肉
150g鸡蛋
3只辅料:葱花
2大勺盐
适量胡椒粉
适量
做法 共5个步骤
1.鲮鱼肉、葱花、蛋液、盐、胡椒粉,所有的材料加在一起搅均。
2.锅热后加少许油,油热后将鱼肉蛋液用勺子在锅中摊成小饼状。
3.中小火煎至蛋液凝固,快速翻面煎熟另一面。
4.也可以煎成一个大饼再切成角状。
5.煎好的鱼肉蛋饼配潮州蒜蓉辣酱同吃很下饭。也可以夹在面包中当三明治吃。
食材明细:
白油50克,糖粉60克,蛋白25克,低筋麵粉100克,泡打粉12小匙,玉米淀粉1小匙,抹茶粉1小匙
双色圈饼的做法步骤:
1.烤箱預熱至175℃;糖粉、白油放入大碗或鋼盆中,先用橡皮刮刀稍微拌勻,再用攪拌機攪打均勻。
2.加入蛋白,繼續用攪拌機快速打發呈均勻的糊狀。
3.篩入低筋麵粉及泡打粉,用橡皮刮刀以切拌方式,將麵粉和糖油混合,再以按壓的方式拌勻麵糰(勿過度攪拌,以免麵糰出筋)。
4.麵糰分成兩等份(每份約240g~250g),先取一份麵糰放回大碗中,加入玉米淀粉,用橡皮刮刀以按壓的方式將麵糰拌勻,完成後取出用保鮮膜包起來(先處理淡色的麵糰)。
5.接著將另一份麵糰加入抹茶粉,一樣用橡皮刮刀以按壓的方式將麵糰拌勻,完成後取出用保鮮膜包起來。將這兩種顏色的麵糰,放入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘左右。
6.麵糰分割成每個5g的小糰.分別用手搓成約4~~5cm的長條狀。
7.將兩色麵糰併排好,並以相反方向輕輕交叉捲起,放在桌面上輕輕的向前推長約10cm,(一邊調整兩色的紋路,盡量使間距一致成品才會漂亮)最後將兩端黏緊形成一個圓圈狀,排放在烤盤上,餅乾與餅乾之間記得要留一些小空間。
8.以175℃烘烤約20分鐘左右,熄火後餅乾留在烤箱中悶10分鐘再取出,放至完全涼透再收至密封罐中。
小贴士:
糖我只放了45克都觉得够甜了.我没用白油,用的奶油.没有抹茶粉可以用可可粉代替.
食材明细:
虾仁100克,海蟹200克,春笋50克,猪肥膘50克,鸡蛋1个。(1)盐、鸡精、糖、胡椒粉、水淀粉各适量,(2)沙拉酱、椒盐粉、色拉油各适量。
双味海鲜饼的做法步骤:
1.虾仁冲洗干净,去头待用;海蟹去壳取肉。
2.春笋去老皮,焯水,斩末待用;猪肥膘洗净,斩蓉待用。
3.把前四种原料放在一起,加入调料(1),另加鸡蛋拌上劲,做成圆饼状。下油锅煎至两面金黄色装盘,跟上沙拉酱、椒盐粉两味碟即可。
小贴士:
做海鲜饼时,加1个鸡蛋和适量水淀粉,这样煎出来后不容易碎。
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