食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？小编特别从网络上整理了鸡肉蛋饼盖浇饭，但愿对你的学习工作带来帮助。
不知道从什么时候起，盖浇饭开始成为流行的趋势。把做好的菜浇在做好的饭上，浓浓的汤汁裹着米饭，和着菜一起吃，那叫一个香啊！难怪越来越多的人喜欢吃了。
材料：
2个去骨鸡腿肉，香茹三朵切片，洋葱1个切丝，胡萝卜半根切丝，苦菊菜1根，鸡蛋两个，紫菜丝，葱花，酱汁（清水、酱油、料酒按4：2：1的比例调配），米饭提前做好。
制作过程：
１.鸡腿肉去骨后加酱油、料酒、姜片按摩放冰箱冷藏腌制一晚。锅中倒入色拉油；
2.鸡肉表皮朝下放入锅中煎制；
3.表皮煎到焦黄色后翻面，煎到内部肉仍呈粉红色时取出；
4.将鸡肉切块备用。
5-6.锅中再放少许油，倒入胡萝卜丝、洋葱丝、香菇片煸炒均匀；
7.放入切好的鸡肉块；
8-9.淋入酱汁盖上锅盖炖熟；
10-11.倒入打散的鸡蛋，再盖上锅盖，稍焖一会待鸡蛋成熟，关火；
12-13.米饭盛入碗中，将鸡肉蛋饼倒在饭上，用紫菜、葱花装饰即可
12-13.米饭盛入碗中，将鸡肉蛋饼倒在饭上，用紫菜、葱花装饰即可
小提示：
１.酱汁最好多一些，在鸡肉炖熟后先倒出来一点，可以在盖浇饭做好后浇在饭上，这样更入味。
2.饭提前一点做好，但要保温，鸡肉炖好以后再盛出来，保证吃的时候是热的。
盖浇饭的做法掌握1招再也不用点外卖了
对于白领上班族来说，点外卖似乎已经成为了家常便饭，盖浇饭是外卖最常见的形式之一。盖浇饭的做法有很多，你想知道怎么做好吃吗?和小编一起看看吧，掌握1招再也不用点外卖了。
一、土豆丁盖浇饭
材料：米粉一碗、土豆1个、西红柿3个、芹菜1根、肉末50克、黄油10克、盐、生抽、洋葱末、食用油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎
做法：
1.土豆洗净切小丁，西红柿洗净也切丁，芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎米;
3.热锅凉油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油;
3.下洋葱，西红柿，芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦)，加调料调味。
二、日式炸鸡盖饭
材料：炸鸡一块、米饭一碗、生菜(掰里边的比较嫩)四叶、沙拉酱、寿司酱油、黄瓜5-6片
做法：
1.备料：蔬菜洗净、黄瓜切片、生菜切丝、炸鸡切小块;
2.盛半碗米饭，均匀撒上一小勺寿司酱油;
3.放一层黄瓜，挤上沙拉酱;
4.放一层生菜，挤上沙拉酱;
5.最后放一层炸鸡小块，挤上沙拉酱。
三、番茄牛腩盖浇饭
材料：牛腩500克、料酒2勺、西红柿1个、洋葱1个、姜4片、番茄酱半小碗、老抽半勺、盐、米饭1碗
做法：
1.牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干;
2.洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片;
3.油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软;
4.番茄酱半小碗备用;
5.锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均;
6.加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。
四、鱼香茄子盖饭
材料：长茄子2根、猪肉2两、米饭、葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、盐、白糖、生粉
做法：
1.洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出;
2.锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒;
3.倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。
五、台湾卤肉饭
材料：五花肉、红葱头、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、姜片、生粉、冰糖、盐、煮鸡蛋
做法：
1.新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出，切成0.5厘米左右的丁备用;
2.红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用;
3.锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄，将红葱酥取出，油留在锅中备用;
4.用炸红葱头的油来爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽，生抽，广东米酒，水，烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。
六、猪肉盖饭
材料：五花肉200克、洋葱半个、生姜5克、葱花少许、水100ml、柴鱼精0.5小匙、蛋2个、辣椒粉少许、米饭2碗、酱油2汤匙、清酒1汤匙、糖1汤匙、味精1汤匙
做法：
1.锅内加入清水煮沸，放入肉片用筷子来回涮一涮，等肉片变色、血末浮起后捞出，倒点水;
2.锅内加入调味料;酱油2汤匙，清酒1汤匙，砂糖1汤匙，味精1汤匙后开火，等煮开后加入已出过水的肉片，翻炒均匀盛出;
3.汤汁滗在锅里，这时加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋葱丝炒均盖上盖子煮5分钟，再煮的中间翻炒一下，火不要开得太大，要留下三分之一的汤汁浇在饭上。最后把肉片倒入和洋葱混合拌均即可;
4.把饭盛入大一点的碗内，铺上肉花，葱花，加个温泉蛋，撒少许七味辣椒粉。
七、香辣豆豉肥牛盖饭
材料：肥牛100克、豆豉香辣酱1汤匙、饭、洋葱半个、柠檬半个、盐0.5茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤勺、植物油1汤勺
做法：
1.清水入锅，水开后汆烫一下肥牛，不要过久，久了会影响口感，断生即可;
2.肥牛变色后立刻捞出控干水分;
3.中火锅中倒入植物油，放入豆豉香辣酱，放入洋葱一起炒香锅底;
4.待洋葱微微变软后，放入焯过水的肥牛，此时锅会比较干，而且热，烹入少许料酒;
5.挤入半个柠檬的柠檬汁，在淋上生抽，翻炒均匀;
6.最后可以用盐调味出锅，如果口淡的也可以不放盐，因为豆豉酱和生抽里面会有一定的咸味。
八、生拌三文鱼盖饭
材料：三文鱼肉(刺身用)、青葱、姜、海盐、味精、蜂蜜芥末、胡椒、酱油、牛油果、米饭
做法：
1.刺身用三文鱼肉剁成小颗粒，姜剁碎，两者混合;
2.加入一勺味精和一些麻油，用刀子边剁边混合;
3.加入海盐、胡椒和蜂蜜芥末酱继续用刀子边剁边混合;
4.加入青葱葱花，混合;
5.适量牛油果切片放在饭上，盖上生剁的三文鱼头。淋上酱油就可以开吃啦。
九、日式金针菇肥牛盖浇饭
材料：雪花肥牛200克、金针菇100克、胡萝卜适量、酱油一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒一勺、水淀粉适量
做法：
1.酱油、蚝油、白糖、料酒，水淀粉调均备用;
2.金针菇切去根部洗净，胡萝卜切成;
3.肥牛片用热水焯一下;
4.锅中倒入调味汁，金针菇和胡萝卜，煮至软烂，再加肥牛片略煮即可;
5.出锅，浇在米饭上，开动。
十、肉末豆腐盖浇饭
材料：米饭1碗瘦肉80克豆腐2块姜5克大蒜5克小葱1根油2汤匙辣豆瓣酱1汤匙糖1茶匙老抽1茶匙生抽1茶匙
做法：
1.瘦肉切小粒，小葱切葱花，姜蒜切碎。
2.豆腐切小块，入开水中焯烫一下。
3.锅烧热，放油，下肉末煸炒。
4.加入辣豆瓣酱炒香。
5.调入适量清水，生抽，老抽，糖等，烧沸。
6.下豆腐块，大火烧开后，转中小火烧制。
7.收汁，洒葱花即可出锅。
8.米饭上碟，把烧好的肉末豆腐浇在上面即可享用。
结语：以上是小编带来的有关盖浇饭做法的介绍，相信大家看到这些美味的盖浇饭一定馋得不要不要的，赶紧动手做做吧。
惊!少吃盖浇饭能防三高
很多人因为工作原因，午餐吃饭时间短，为了能够吃到午饭，很多人都是点盖浇饭吃，盖浇饭也是众多口味中最受欢迎的，但你知道吗，盖浇饭吃多了会存在着健康隐患吗?（猜你想看）白领怎样带饭省钱又健康？
盖浇饭的三大硬伤
一、油盐较多
黑乎乎的酱油，同时泛着亮亮的油花，满目皆是。固然这种盖浇饭吃得香，开胃下饭，但同时也可能造成盐和脂肪摄入量超标，尤其不适合肥胖和高血压人群食用，对于健康人来说，也应减少吃此类盖浇饭的次数。
二、缺少粗粮
盖浇饭的主食大多是白米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类。从营养角度来说，对于主食的要求，是尽量粗细搭配，营养素配比均衡、丰富，而多数盖浇饭并没有达到这个要求。
三、荤多素少
盖浇饭虽然品种繁多，但排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等盖浇饭基本上都是肉多菜少，而蔬菜类的盖浇饭品种较少，因此，无论哪种盖浇饭都难达到合理的荤素比例。
结语：虽然午饭选择盖浇饭，可以很快吃到美味佳肴，但你的健康也正在受到威胁哦。
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健康体检注意八大忌体检是每个人都会经历的事情，看似是一件小事，它也有自己的禁忌哦。如果受检者对于体检的环节重视度不够，或者有偏差，疏漏的地方，会影响检查结果，因而我们要特别注意体检的细节。
一忌：体检前三天暴饮暴食
体检前三天应清淡饮食，不吃菠菜、猪肝及动物血制品，以免影响化验大便结果。
二忌：女性月经期做妇科检查及尿检
由于体检一般都会涉及到尿液和学检查，而女性月经期间得分泌物会和尿液混合在一起，破坏尿液中的化学成分或有机物质，影响检查化验结果。
三忌：采血时间太晚
体检化验空腹血糖要求早上九点前采血，太晚会因为体内生理性内分泌激素的影响，使血糖值失真(虽仍为空腹)，所以受检者应该尽早采血。
四忌：体检前贸然停药
采血要求空腹，但对慢性病患者服药应区分对待。如高血压患者每天清晨服降压药，是保持血压稳定所必须的，贸然停药或推迟服药会引起血压骤升，发生危险。服少量降压药对化验的影响是轻微的，可以忽略不计。所以高血压患者应在服完降压药后再来体检。对糖尿病或其他慢性病患者，也应在采血后及时服药，不可因体检而干扰常规治疗。
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西红柿鸡肉蛋卷
食材明细：
主料：：鸡肉蛋卷200g，西红柿2个，
辅料：：油适量，花椒粉适量，白糖适量，葱适量，
西红柿鸡肉蛋卷的做法步骤：
1.西红柿洗净切片，葱切末
2.做好的鸡肉蛋卷
3.热油锅，放入西红柿翻炒
4.用铲子将西红柿铲碎，炒成酱
5.放入葱末翻炒
6.放入少许的花椒粉炒匀
7.再放入一小勺白糖炒匀
8.放入鸡肉蛋卷
9.使肉卷热透就可出锅了
小贴士：
西红柿可去皮，用开水烫或在火上烤也可去皮
肉卷是咸口的就不用放盐了
照烧鸡肉盖浇饭
食材明细：
主料：：大型鸡腿肉2块，西兰花1/2大朵，红小菜椒2枚，青椒1枚，香葱1棵，熟芝麻适量，
汁：：照烧酱2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，玉米淀粉1/2大匙，麻油1小匙，清水1杯，
腌料：：照烧酱1/2大匙，生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，白酒1汤匙，
照烧鸡肉盖浇饭的做法步骤：
1.把肉的四边裁整齐，皮朝下，在肉面上斜刀划菠萝格，不要划破鸡皮；
2.放腌调料抓腌后放密实盒入冰箱一夜；
3.把西兰花摘成小朵，辣椒切块和香葱切粒；
4.把鸡块放入不粘锅中火煎；
5.两边煎成金黄色；
6.盛起鸡块后不洗锅，锅随后放半锅水，烧开，把西兰花焯熟，盛起滤水；
7.用一碗，把做浇汁的调料和水调匀；
8.把碗汁倒入锅里烧至起泡；
9.放入鸡块、西兰花和菜椒，翻均匀；
10.把鸡块放入熟肉砧板皮朝下切成条，放在饭面上，撒少许熟芝麻；
11.在肉旁边排放西兰花和辣椒块和浇入浇汁；
12.在面上撒上葱花，大功告成。
小贴士：
一、如果家里不备照烧汁，用其它烧烤汁代替也无妨；
二、肉厚，需把肉划菠萝格刀以容易入味，但不要划穿鸡皮；
三、在浇汁里加芝麻，既可增香也可增亮。
蔬菜肉蛋饼
食材明细：
主料：：菠菜一把，鸡胸肉120克，红椒适量，口蘑80克，鸡蛋5个，
辅料：：橄榄油5克，
蔬菜肉蛋饼的做法步骤：
1. 鸡胸肉入开水煮熟（肉色发白且用筷子轻轻扎透即可）。
2..菠菜切成一厘米的段，口蘑切片。红椒切片。
3.菠菜入热水焯一下（主要是为了去除草酸）。
4.鸡蛋磕破，加少许盐和胡椒粉，快速拌匀。
5.平底锅里倒入少许油，油热后先下口蘑，炒到微软后，倒入菠菜和红椒，炒软。
6.马芬烤盘内抹一层油，鸡胸肉用手撕碎，放入马芬烤盘内。
7.然后把炒好的菜夹进去，再用勺子把蛋液浇进去。烤箱180度预热，烤制15-20分钟即可（根据马芬烤盘大小和烤箱而定）。
8.成品图~
9.成品图~
10.搭配一份主食、一杯果汁，算得上一顿高质量营养早餐啦，^_^
11.美味营养早餐~
小贴士：
1、这道菜也可以用虾仁来做，也很好吃；蔬菜可以根据个人口味自主选择。
2、也可以用马芬纸杯、烤碗来做这道营养早餐。
3、因为鸡蛋里添加了盐，所以这道菜我没有额外放盐，如果您的口味比较重，可以在炒蔬菜的时候适量添加一些盐进去。
黄金鸡肉蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：肉馅适量，
配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，鸡精适量，
黄金鸡肉蛋卷的做法步骤：
1.鸡蛋打散搅匀
2.热油锅，倒入少许蛋液摊成蛋饼
3.依次把剩下的都摊成鸡蛋饼
4.猪肉馅中加入所有辅料搅匀
5.取一张蛋饼平铺在案板上，均匀的抹一层肉馅
6.从一端卷起，封口处可用碗里剩余的蛋液粘合
7.卷好的蛋卷将口朝下摆入盘中
8.用牙签在上面扎几下
9.锅中坐水，放入盘子隔水蒸15分即可
10.蒸好后改刀切段即可
小贴士：
1蛋皮最好摊的薄些，这样容易卷
2蒸好后的蛋卷会出汤，可以把汤汁倒入炒锅中勾芡汁淋在蛋卷上
海苔鸡肉蛋卷 (早餐)
主料：鸡胸肉1块、胡萝卜1/2根、鸡蛋2个
配料：即食海苔1包
调料：生抽1大勺
做法：
1.鸡胸肉切大块，放入搅拌机；
2.胡萝卜去皮、切大块，一同放入搅拌机；
3.搅成细腻的馅料，加入生抽；
4.搅拌均匀待用；
5.鸡蛋搅打成均匀蛋液；
6.平底锅刷一层油，舀入一大勺蛋液，摇匀，小火加热；
7.带蛋饼边缘微微翘起，翻面，煎至蛋液凝固；
8.取出蛋饼，铺上一层海苔；
9.用汤勺抹一层胡萝卜鸡肉泥，卷成卷；
10.蒸锅添少许水，大火烧开；
11.将蛋卷放入蒸屉，蒸8分钟左右；
12.取出蛋卷，晾凉切段即可。
小贴士：
1.馅料搅拌得越细腻越好，便于后面的操作；
2.如果时间充裕，可将蛋液过筛，则摊出的蛋饼更加平整；
3.蛋饼煎至蛋液凝固、两面金黄即可；
4.蛋卷无需蒸太久，以免失去劲道的口感。
鲜虾鸡肉蛋卷
前些日子在电视上看见报道，说速冻虾仁一斤居然能有3两冰，这还是最少的比例，多的能有半斤冰。这就是我为什么从来不买速冻虾仁的原因，除了冰多，速冻的虾仁总是透着一股子不新鲜的劲儿，没有现剥的虾仁鲜味足。你试着把速冻虾仁打成泥，绝对没有现剥的虾仁打成泥胶性足。而且现剥的虾仁剥出来的虾皮虾头也不浪费，可以炸虾油很鲜美，炸好的虾头也可以做成椒盐虾头吃，绝对不浪费。
今天这个菜就是我用现剥的虾做的，加了1:1的鸡胸肉，入口很有弹性而且鲜味十足。我觉得这个菜特别适合老人小孩吃，营养丰富又好入口，宴客来吃也不错，做起来简单，摆出了也漂亮。
鲜虾鸡肉蛋卷
材料：虾仁，鸡胸肉，姜，胡萝卜，鸡蛋
调料：盐，海鲜酱油，油，白胡椒粉
鲜虾鸡肉蛋卷的做法
1：胡萝卜切成小块，放入料理机。
2：达成胡萝卜碎，是小碎碎，不是泥哈。
3：姜切小片放入料理机。
4：鸡胸肉也放入料理机。
5：虾剥出虾仁去掉虾线也放入料理机。
6-8：加入盐，海鲜酱油，油，白胡椒粉调味，然后搅打成泥。
9：搅打成泥的鲜虾鸡肉和胡萝卜碎一起搅拌均匀。
10：鸡蛋打散，放入锅中摊成薄厚均匀的蛋饼。
11：在摊好的蛋饼上抹上一层鲜虾鸡肉泥。
12：入蒸锅，水开蒸15分钟左右即可。
13：蒸熟切块食用，也可以沾一些番茄酱吃，也不错。
特别提示
*虾和鸡胸肉的比例1:1即可。
*姜要适量放，姜味太大不好吃。
*用料理机比较好，搅打的比较均匀，泥的胶性足。
*放白胡椒能去除一定腥味，放油会使肉更嫩。
*摊蛋饼用不粘锅更好，不放油直接摊，颜色漂亮，注意用小火。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
鸡肉蛋炒饭(1)
食材明细：
主料：：米饭2碗，
辅料：：鸡肉100g，胡萝卜半根，黄瓜半根，
配料：：葱1颗，盐适量，生抽适量，小西红柿适量，
鸡肉蛋炒饭的做法步骤：
1.黄瓜，胡萝卜，鸡腿肉切丁
2.鸡蛋两个，打散
3.米饭拍松备用
4.葱爆锅先炒鸡肉
5.鸡肉熟后再放胡萝卜
6.接着放黄瓜
7.把米饭放进去继续翻炒
8.倒在米饭上炒熟，加点盐，生抽就可以出锅了
里脊肉蛋饼
不光因为爱吃
更因为它很听使唤
使不完的面团可以包起来放冰箱冷藏
两三天没问题
没现成主食的早上
可以随时取出来
做好吃的早餐饼
做一款好吃营养的早餐饼---里脊肉蛋饼
原料：（图1）
1.面粉100克，沸水74克（实用90克面团）
2.鸡蛋三个，里脊肉1/3条
辅料：料酒2茶匙，生抽1汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，小葱1根，盐1/2茶匙
里脊肉蛋饼的做法
1.小葱切碎，加入打散的蛋液中，调入盐，打匀。里脊切片，用料酒，生抽，现磨黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟（图2）。
2．面粉中边冲入沸开的水(图3)，边快速搅匀后揉成面团（图4）,松弛20分钟。
3．面团搓成长条，分切约30克*3个，擀成圆形面皮，尽量擀圆擀薄（图5）。
4.平底锅倒入适量油，油热后放入肉片（图6），两面煎变色后，倒入1/3蛋液（图7），小火煎至表面七成凝固时，铺上一张面皮（图8）。
5.面皮粘牢后，翻面，略煎（图9），底部面皮微微上色时，将饼叠卷起（图10），接口朝下再略煎一下，出锅，切件，装盘。
温馨小提示：
面皮尽量擀薄，这样易操作，口感柔软，且成品会有透明感。
蟹粉蒸肉蛋饼
食材明细：
主料：：大闸蟹2个，肉馅300克，鹌鹑蛋6个，
辅料：：葱2棵，姜1块，料酒1勺，老抽1勺，盐1勺，五香粉1勺，黑胡椒粉1匙，淀粉1勺，清水适量，
蟹粉蒸肉蛋饼的做法步骤：
1.准备食材。大闸蟹一公一母。忘记拍鹌鹑蛋，自行脑补。
2.拆蟹。蟹肉和蟹黄蟹膏分开
3.锅内热油四成热时加入蟹黄蟹膏，加入葱姜末翻炒，盛出一点蟹黄备用，最后加入蟹肉，翻炒出泡沫关火。
4.肉馅加入一点清水，加入料酒，老抽，盐，五香面，黑胡椒粉，淀粉搅拌上劲。
5.加入炒好的蟹粉搅拌均匀
6.团成圆球摆在盘中
7.按成小饼，勺子压出小窝。
8.打入鹌鹑蛋
9.放入蒸锅水烧开后大火蒸十五分钟出锅。
10.倒入备用的蟹黄即可
11.成品
12.图片
13.图片
鸡肉蛋花木耳汤
食材明细：
鸡150克，鸡蛋70克，木耳(干)100克，酱油3克，淀粉(玉米)5克，盐3克
鸡肉蛋花木耳汤的做法步骤：
1. 鸡起肉，横纹斜切成片，用刀背拍松，然后用酱油、酒和淀粉调匀。木耳洗净，浸软发大，鸡蛋搅到起泡沫，再加少许盐。
2. 上汤放锅内煮开，黑木耳先煮片刻，再放入鸡片，煮至呈嫩黄色时调味再倒入鸡蛋搅匀，再煮片刻便可。
小贴士：
行气健脾、养心宁神、降压通便鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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