食材明细:
牛肉(肥瘦)600克,西芹200克,大葱10克,姜5克,白砂糖15克,味精3克,料酒30克,酱油25克,淀粉(玉米)10克,植物油50克,盐8克,香油3克
西芹炖牛肉的做法步骤:
1. 将牛肉放入沸水锅中烧沸,改用小火炖至牛肉酥烂时,捞出晾凉后切成方条,整齐地排在盘中,牛肉汤备用;
2. 西芹洗净切段,放入菜盘中,加精盐拌和;
3. 葱切段、姜切末;
4. 将炒锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,放入葱段、姜末和大料煸炒出香味;
5. 把牛肉条整齐地推入锅中,加入酱油、白糖、料酒和牛肉汤,盖上锅盖烧沸;
6. 用小火炖15分钟至入味,用湿淀粉勾芡;
7. 将炖锅置于火上,放入植物油烧热,将西芹段爆出香味,随即把牛肉条整齐地滑入炖锅中,撒入味精,淋上香油,盖上锅盖烧沸即可。
食材明细:
籼米100克,西芹100克,牛肉(瘦)50克,盐2克,味精1克,色拉油5克
西芹牛肉粥的做法步骤:
1. 将西芹拣洗干净,切成粗粒;
2. 牛肉煮熟切成末;
3. 籼米淘洗干净,用冷水浸泡发涨;
4. 籼米放入锅内,加冷水1000毫升,用旺火烧开,再用小火煮至米粒开花;
5. 将西芹粒和牛肉末加入锅内,继续熬成汤汁浓稠;
6. 加入盐、味精和色拉油调匀,再稍煮片刻即成。
小贴士:
籼米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
牛里脊肉300克,西芹200克,色拉油10克,蚝油10克,白砂糖15克,玉米面(黄)5克,酱油15克,盐5克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉5克
西芹牛肉卷的做法步骤:
1. 牛肉切0.3厘米厚的连刀片(第一刀不切断,第二刀切断);
2. 西芹撕去老茎,切成与牛肉长度相同的段状;
3. 西芹洗净放入耐热袋中,以强微波3分30秒煮熟后,立即取出,浸泡冰水中备用;
4. 牛肉片用沙拉油10克、蚝油10克、糖5克、玉米粉5克、水10克腌拌10分钟;
5. 牛肉摊平于大盘上,肉片上铺撒些许太白粉,再放入煮熟的西芹逐个包裹卷起,排盘后覆上胶膜,以强微波2分30秒烹煮;
6. 将酱油15克、糖10克、盐5克、胡椒粉5克、水20克以强微波2分30秒煮滚,迅速调入玉米粉、水淋在西芹牛内卷上即可。
小贴士:
太白粉又称马铃薯淀粉。
食材明细:
牛肉200克,西芹1棵,大红辣椒1个,盐适量,蒜头适量,生抽适量,蚝油适量,鸡精少许
西芹炒牛肉的做法步骤:
第1步牛肉切片放淀粉腌制好。西芹刨好后切片,用开水肏好放入冷水泡上备用。
第2步辣椒、蒜头切好。锅中放油先炒牛肉。
第3步牛肉只需稍稍炒变色就铲出来,另外放油下辣椒、蒜头、盐、生抽、蚝油、炒匀。最后下西芹,炒匀即可。可以盛在盘子里,冬天也可以装在平底锅里当干锅吃这样就不会那么快凉了。
小贴士:
西芹先用瓜刨把上面的纤维刨掉,这样做出来的成品口感非常好。
食材明细:
白米1/2杯(cup),清水5-6杯,牛里脊肉150g,西芹梗3根,姜1块,香油1/2大匙(tbsp),植物油1小匙(tsp),料酒1/2小匙,生粉1/2小匙,白胡椒粉1小匙,盐1小匙
西芹牛肉砂锅粥的做法步骤:
第1步白米洗净后放入砂锅,加清水煮沸,转小火慢熬。牛肉切细丁,放入冷水中泡20分钟,泡去血水后沥干水分。
第2步牛肉丁里加料酒、生粉、少许盐、植物油和切细的姜丝抓匀腌制片刻;西芹梗切碎丁。米粥熬至米粒开花后转成大火,烧滚后下入牛肉丁迅速搅散搅匀;
第3步牛肉变色后下入芹菜碎搅匀,再熬2-3分钟关火。盛出之前淋上香油,撒白胡椒粉和盐,搅匀即可。
小贴士:
1、砂锅煮粥很容易糊底,也很容易喷锅,所以不管是大火还是小火,都要时不时打开锅盖看一看,用汤匙搅一搅。2、米粥煮好大约需要1小时。没时间一直守在灶边的朋友可以提前一夜把大米浸泡好,或者烧滚几分钟后关火,盖上砂锅焖着,然后出门上班上学,回来把粥重新烧开后再下入肉和蔬菜。总之白米粥至少要熬至米粒开花,才算基本熬好了。3、图片里肉和菜的分量我都只用了食谱中的一般,所以显得粥多菜少。食谱中的量是调整后的,应该是合适的量,或者菜和肉再多一些也无所谓。
食材明细:
牛肉1盒,洋葱1个,蘑菇1盒,大蒜2瓣,西芹3瓣
西芹蘑菇炖牛肉的做法步骤:
1.牛肉加上黑胡椒, 盐, 桂皮粉, 蚝油, 抓匀放一边.
2.把洋葱切碎, 下油锅炒一下, 然后把腌好的牛肉也扔进去一起炒, 直到变棕色.
3.加热水, 番茄2个(去皮), 大蒜2瓣(去皮), 2块Oxo Beef Cubes扔进去一起炖. 水稍稍没过牛肉1个半指节的样子. 炖45分钟左右. 记得把沫给弄掉.
4.西芹切段, 蘑菇切片. 先把西芹扔进去一起炖. 这时候把蘑菇过油, 翻炒一下, 可以稍微加点蚝油. 等西芹都酥了以后, 把炒好的蘑菇放进去, 搅拌调味, 大火收下汁. 搞定.
小贴士:
主食可以配饭, 也可以配法棒蘸着吃.
食材明细:
西芹2棵,胡萝卜1根,葱段适量,牛肉150克,酱油1大匙,盐1小匙,糖0.5小匙,鸡精1小匙,淀粉适量
西芹炒小牛肉的做法步骤:
1.西芹切段,胡萝卜切片,葱切成段、蒜末
2.西芹、胡萝卜用水焯一下(焯的时候在水中加少许盐和色拉油,颜色上更好看)
3.牛肉切成片,用料酒、少许盐、土豆淀粉腌制10分钟
4.锅内倒油,倒入牛肉,快速把牛肉滑开,加入葱段、蒜末翻炒
5.倒入焯好的西芹、胡萝卜,加酱油、盐、少许糖、鸡精
食材明细:
牛肉300克,西芹半把,料酒2汤勺,蚝油3汤勺,黑胡椒5克,盐
黑椒西芹牛肉粒的做法步骤:
1.西芹洗净后切长段。
2.牛肉切大块,用2勺料酒、2勺蚝油和5克黑胡椒粉腌15分钟。
3.坐锅待油热后,把腌好的牛肉粒倒入锅中。
4.待牛肉粒煎到图中的程度时,加入西芹。
5.这时加入西芹是为了使西芹和牛肉一起煎熟,出锅前加入一勺蚝油。
食材明细:
西芹400克,辣椒2根,黄芥末酱1茶匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,香油1茶匙
芥末西芹的做法步骤:
1.西芹用热开水汆烫20秒沖凉,去丝切片;辣椒去籽切片备用。
2.将调味料放入盆中拌匀,放进作法1的西芹及辣椒混拌均匀即可。
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