食材明细:
鸡蛋100克,苋菜(紫)200克,猪肉(肥瘦)100克,粉丝50克,大蒜(白皮)10克,植物油20克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)5克,醋3克,胡椒粉2克
苋菜芙蓉蛋汤的做法步骤:
1. 将紫苋菜洗净切段,用开水焯一下捞出沥干备用;
2. 淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用;
3. 猪肉切细丝,用湿淀粉加少许盐拌一下;
4. 鸡蛋磕入碗中,加少许盐搅匀,用煎锅摊成蛋皮,切成细丝;
5. 粉丝用温水泡软;
6. 蒜拍成末备用;
7. 炒锅上火,倒入油,油八成热时下入猪肉丝;
8. 待肉丝变色快熟时,下入葱末,倒入鲜汤、粉丝;
9. 汤开后下入蛋皮丝及焯过的苋菜,再开锅时马上端下火,加味精、醋、胡椒粉调好味即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。苋菜(紫):苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
食材明细:
鲜蘑菇250克,青菜心500克。
蘑菇青菜的做法步骤:
做法:将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片,另起油锅煸炒,并加入盐和味精等调料后食用。能清热平肝,降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
小贴士:
能清热平肝,降脂降压。适用于高脂血症高血压及冠心病等。
食材明细:
大葱1根,鸡蛋4个,打散,豆芽50克,酱油45毫升,分两份,花生油30毫升,分两份,新鲜蘑菇片190克,玉米淀粉10克,鸡汤或牛肉汤235毫升
蘑菇酱芙蓉蛋的做法步骤:
1.将葱切细,预留1汤匙做点缀用。将其余的葱和蛋浆、豆芽和20毫升酱油搅拌均匀。
2.在大的不沾煎锅里用中高火加热15毫升花生油。将4汤钥匙混合蛋浆舀到热油里煎1-2分钟,底部凝固后翻一面再煎1-2分钟,就做熟1个饼。起锅放在一个暖热的盘子里,同时做其余的饼。
3.在煎锅里加热其余15毫升花生油,将蘑菇加其余的酱油翻炒3分钟左右,直到蘑菇变软。在汤里溶解玉米淀粉后,倒在蘑菇上翻炒到酱汁浓稠。要上桌的时候,将酱汁淋到芙蓉蛋饼上,最后撒上预留的葱来点缀即可。
食材明细:
主料: 蘑菇 500克, 鸡蛋 2个, 油菜 1小把,
辅料: 花生油 10克, 葱 少许, 生抽 3克, 盐 半勺, 花椒 5粒,
蘑菇鸡蛋汤的做法步骤:
1.清洗蘑菇,油菜,用开水焯一下。
2.热锅凉油,放入花椒,葱,出香味后放入蘑菇。翻炒一会后放入水炖会。
3.把搅拌好的鸡蛋倒入锅中成型后,再放入油菜。
4.出锅前放入酱油,盐。盛入汤碗中待用。
食材明细:
用料咸鸭蛋(熟)1个,青菜150克,色拉油15克,精盐、味精、酱油、生姜各适量。
青菜咸鸭蛋汤的做法步骤:
1、鸭蛋剥皮,取蛋清切成丁,用凉水浸泡。蛋黄碾碎。
2、青菜洗好,生姜切片备用。
3、起油锅烧热,下姜片炒出香味,加入冷水、青菜、蛋清丁,煮开后放入蛋黄丁,调入精盐、味精、酱油搅匀即成。
功效
色美味鲜,美观适口。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质、人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁等营养元素,容易被人体吸收。
食材明细:
银鱼100克,蚕豆适量,蘑菇二三个,鸡蛋一个,淀粉适量,香菜或芹菜叶一把,麻油适量,盐适量,清水适量
银鱼蚕豆蘑菇芙蓉羹的做法步骤:
第1步买来的新鲜银鱼,用清水洗干净。准备其他食材。
第2步锅中下清水,放入蚕豆,因为蚕豆不容易熟,要先煮一下。煮蚕豆的时候把蘑菇切成片,鸡蛋打好,淀粉加水调好。
第3步等锅中水开后下蘑菇片,等再次煮开。加入银鱼。
第4步加入打好的鸡蛋液,用锅铲迅速搅匀。迅速加入调好的勾芡水,不停地用锅铲搅匀。
第5步最后加入适量盐,淋上麻油,出锅前洒上香菜末或芹菜末。美美的银鱼羹做好了,好鲜哪,一会一碗就下肚了。
小贴士:
因蚕豆是时令食材,可用豌豆替换。
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