食材明细:
掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克,炸花生米50克,山药100克,红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。
宫保掌中宝的做法步骤:
1、花生米去皮,山药去皮切丁焯水,红尖椒切丁,泡椒剁碎,掌中宝洗净裹少许淀粉。
2、锅烧热油,下入原料滑熟倒出。
3、锅留底油,入泡椒、葱、姜炒香,烹入料酒,放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀,勾少许芡,明油出锅,撒上花生米即成。
小贴士:
特点
营养丰富,味道香脆。
烹饪秘诀
掌中宝要清洗干净,不然有怪味。
食材明细:
掌中宝250g,土豆3个,青椒半个,红椒半个,洋葱半个,大蒜2瓣,盐1/2小勺,料酒15ml,生抽15ml,辣椒粉1/2小勺,孜然粉1/2小勺,细砂糖1/2小勺,淀粉1小勺,姜片适量
爆炒土豆掌中宝的做法步骤:
第1步掌中宝解冻后洗净沥干,加入姜片、料酒、花椒粉、辣椒粉、糖、盐,腌制20分钟入味去腥腌制后拣去姜片,沥干调味,加入1小勺淀粉,抓腌均匀
第2步土豆削皮,切成和掌中宝大小差不多,泡水去除多余淀粉,捞出用厨房纸沥干将大蒜切成沫,洋葱、青红椒切成丁
第3步锅中倒入植物油,没过锅底,烧至6成热,倒入掌中宝,炸至微微金黄,捞出备用锅里的油再次烧热至6成热,倒入土豆,两面煎至金黄
第4步锅中留少许油,加入大蒜、洋葱爆香后,倒入掌中宝、土豆爆炒最后加入青红椒炒至断生,撒上孜然粉、生抽调味,出锅撒点芝麻
第5步自家做的,虽然不像烧烤店一般烟火气浓,但也免去了肠胃不舒服的苦。
小贴士:
1、掌中宝的油脂部分炸至焦脆才不会有腥臊味,酥脆可口
综合七种不同的辣味,独家秘藏的酸度配合,势必打开你的味蕾,不一样的酸香掌中宝,是你从没吃过也过目难忘的美食。
材料:
主料:鸡脆骨450g,,
辅料:灯笼椒适量,泡椒适量,干辣椒适量,辣椒粉适量,陈醋适量,海鲜酱适量,醋适量,白醋适量,鱼露适量,白胡椒适量,辣椒适量,芥末油适量,
七辣酸香掌中宝的做法步骤:
1. 其实整体的制作工艺倒不难,难在如何调制出汤汁进行浸泡。
2. 买好掌中宝之后,解冻,然后在沸水中加入料酒,放入掌中宝。
3. 待水再次烧开,转至小火,煮上7-8分钟。
4. 捞出沥干后,侵入到冰水中,让掌中宝完全凉投。
5. 把七种不同的辣椒打碎混合,放入陈醋、白醋、康乐醋、海鲜酱油、白糖、鱼露、芥末油、白胡椒混合成为汤汁。
6. 将冰好后的掌中宝浸泡在调制好的汤汁里,8-12个小时,入味,即食。
食材明细:
主料:黑胡椒75克,小茴香25克,花椒50克
辅料:低钠盐75克
自制椒盐的做法步骤:
1,取一盆放入黑胡椒颗粒、花椒颗粒、小茴香
2,、倒入炒锅里小火慢炒
3,待花椒有点变黄,飘出香味的时候将香料盛出
4,加入准备的盐倒入小火慢炒
5,待盐有点变黄
6,将香料倒入拌匀
7,再炒几下关火,冷却
8,将调料混合物倒入料理机中,一次性最好多做些量,粉碎的快
9,椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间,如果你喜欢粉末状态的,可以将粉碎好的椒盐粉过筛,再将粗颗粒的继续加工
10,彻底冷却后装入调味瓶保存
小贴士:
根据自己的喜好调整食材的比例!
食材明细:
猪肚500克,鸡蛋2个、面粉60克,绍酒25克,葱、姜各25克,花椒盐3克,油1000克,白糖10克,醋5克。
椒盐猪肚的做法步骤:
1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出,放入另一清水锅内,加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋,煨至熟烂捞出。
2、将猪肚切成长方片。沾上面粉,将余下面粉、鸡蛋调成糊。
3、肚片挂匀糊,下入五成热油中炸至皮酥时捞出。
4、炸好的猪肚切成条,摆入盘内,撇上花椒盐即成。
小贴士:
特点
外酥里嫩,椒香浓郁。
操作提示
生猪肚要用泡打粉、醋反复洗净,以免有异味猪肚要用小火煨。
食材明细:
鲷鱼130公克,地瓜粉适量,盐少许,白胡椒粉少许
椒盐鱼片的做法步骤:
1.鲷鱼洗净切片,均匀沾裹一层地瓜粉,放入热油锅中以中小火炸至呈金黄色,捞出沥干油分,排入盘中备用。
2.将所有调味料放入小碟中混合均匀,撒在作法1上或直接沾食即可。
健康食疗《椒盐掌中宝》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了椒盐排骨专题,希望您能喜欢!