“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？也许下面的“清炒芦蒿”正合你意！供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
蒌蒿400克，辣椒(红、尖)20克，盐5克，鸡精2克，白醋10克，植物油20克，大葱5克，姜3克
清炒芦蒿的做法步骤：
1. 将芦蒿（萎蒿）洗净切段；红辣椒切丝；葱姜切末；
2. 烧锅下油，放入姜末、葱末炒香；
3. 然后加入芦蒿段、红辣椒丝、盐翻炒，滴白醋、植物油，放入鸡精翻炒均匀即可。
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芦蒿炒香干
食材明细：
芦蒿1把，香豆腐干3块，盐2克，生抽1勺
芦蒿炒香干的做法步骤：
第1步香干切丝，芦蒿去叶掐去老梗，再掐成寸段；
第2步锅烧热下油，油温5成时，下香干翻炒，然后倒入芦蒿；
第3步大火炒至芦蒿呈翠绿色时，加入盐和生抽调味，炒匀后即可。
培根炒芦蒿
食材明细：
芦蒿，虾仁，干丝，三鲜肚片，春卷
培根炒芦蒿的做法步骤：
1.将芦蒿掐去叶子，再掐成段。培根切方块或丝。
2.锅中坐油，见热。倒下培根稍微翻炒，至变色7成熟。
3.倒下芦蒿同时放下少许盐，大火爆炒片刻，芦蒿变深绿即可。
肉丝炒芦蒿
食材明细：
芦蒿适量，辣椒适量，香干适量，肉丝适量，葱姜适量，盐适量，鸡精适量
肉丝炒芦蒿的做法步骤：
第1步将芦蒿洗净切段飞水待用，辣椒切丝、香干切丝。锅内放油煸香葱姜，肉丝加少许生抽提鲜。
第2步放入焯过的芦蒿、香干，煸炒最后加辣椒丝鸡精、盐煸炒出锅即可。
芦蒿炒肉丝
食材明细：
芦蒿适量，猪肉适量，葱姜适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，生粉适量
芦蒿炒肉丝的做法步骤：
第1步芦蒿去叶、掐成长段，肉切丝，葱姜切丝将肉丝用盐，鸡精、糖、生粉抓匀，腌十分钟
第2步锅内放油，将芦蒿放入快速翻炒至色泽成翠绿，放少许盐，炒匀起锅备用锅内放油，放入腌好的肉丝，炒至变色后，放入做法（三）的芦蒿，炒匀起锅即成
素炒芦蒿
食材明细：
芦蒿适量，豆腐干适量，黄红彩椒适量，盐适量，味精适量，糖适量
素炒芦蒿的做法步骤：
第1步所有原料洗净，芦蒿切段切段
第2步切丝坐锅热油，放芦蒿，待芦蒿软后加豆腐干，加少许水大火稍炒后改小火
第3步小火2分钟后转大火，加彩椒丝，略加翻炒，加少许糖，盐，味精，出锅
香干芦蒿炒咸肉
食材明细：
芦蒿一斤，咸肉适量，香干六块，糖半勺，生抽一勺，蚝油一勺，生姜一块，料酒一勺，鸡粉半勺
香干芦蒿炒咸肉的做法步骤：
第1步咸肉切成丝。香干也切好备用。
第2步芦蒿摘好洗净。控水。热锅冷油。爆香生姜。
第3步下入咸肉。中小火慢慢煸炒。咸肉的油脂都炒出来以后加入料酒。转大火。
第4步倒入芦蒿。翻炒均匀。芦蒿略略发软的时候。
第5步加入香干！加入糖。鸡粉。
第6步加入生抽。加入蚝油。
第7步翻炒均匀即可！！出锅啦！！！
第8步喷喷香的哟！咸肉咸香。香干有韧劲。芦蒿爽脆！
小贴士：
没放盐是因为咸肉生抽蚝油都有咸味。可以在出锅前尝一尝咸淡。根据实际情况调整。芦蒿炒的时间不可太长。还是要吃脆爽的口感的。咸肉用生的用熟的都可以。过年后很多咸肉啊香肠什么的煮好了吃不完有木有？可以拿来炒菜呀！所以这道菜也是消灭咸货的好方法哦！
芦蒿脆皮干
食材明细：
主料：芦蒿300克，脆皮干1块
辅料：盐适量，油适量
芦蒿脆皮干的做法步骤：
1，准备好材料。
2，芦蒿掐去老梗，用手撕成段。
3，脆皮干清洗干净后切成丝。
4，锅中倒入适量油，油温5成热时放入脆皮干丝。
5，翻炒均匀后，把芦蒿放入锅中一起翻炒。
6，炒至芦蒿呈翠绿色时，加入适盐调味。
7，炒匀后加入红椒丝翻拌均匀即可熄火。
8，快手简单，口感清脆，营养丰富的芦蒿脆皮干。
小贴士：
芦蒿要大火快炒才能保持色泽，又能清脆爽口。
芦蒿咸肉丝
食材明细：
芦蒿250克，咸猪肉1块约150克。调料盐3克，味精3克，葱油10克。
芦蒿咸肉丝的做法步骤：
1、芦蒿切段入沸水中焯水30秒，用冷开水冲凉。
2、咸肉入笼旺汽蒸约20分钟蒸熟后切成0.2厘米粗的丝，将芦蒿段和咸肉丝加上盐、味精、葱油搅拌均匀装盘即可。
小贴士：
特点
芦蒿质地脆嫩，咸肉丝鲜香适口，两者搭配，口感极佳。
相关链接：咸肉制法
（1）将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内旺火蒸至六成熟取出，趁热在肉块上抹盐和五香粉，凉透后待用。
（2）猪油炼好后弃渣，在温度降至35℃左右时加入维生素C混匀，先灌入坛内一些垫底，然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下，码入坛内，再把余油灌入坛内，将肉块全部淹没，待油凝固后密封坛口，放阴凉干燥处。特点：猪肉咸香味厚，营养丰富，可长期贮存。
注：坛子内外两面均须涂有釉子，坛口平整光滑，便于密封；每一次取肉，坛内油都应重新炼过将肉埋好；炼过的大油应重新加维生素C，以防止油脂氧化变哈喇。
清炒藕丝
食材明细：
主料：藕适量，红辣椒适量
辅料：盐适量，油适量
清炒藕丝的做法步骤：
1，藕切丝。
2，姜葱、红辣椒切丝。
3，锅中放入适量油后下入辣椒、姜葱。
4，下入藕丝。
5，加入适量盐翻炒。
6，翻炒至辣椒和藕断生变色即可。
7，成品
小贴士：
藕洗净后用白醋浸泡片刻
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