“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特别整理来自网络的煎熬带鱼，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
带鱼500克，大葱3克，盐3克，姜2克，八角2克，酱油45克，白砂糖5克，味精4克，大蒜(白皮)4克，猪油(炼制)20克，植物油50克，香油15克，小麦面粉15克，醋15克，料酒15克
煎熬带鱼的做法步骤：
1. 将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净；
2. 将鱼两侧锲直刀纹，隔3厘米锲1刀，不能太深，划破鱼皮即可，大的从中间断为两段；
3. 旺火坐油勺，入油，将鱼两面粘上一层面粉，下入勺内，移中小火煎成两面金黄色(注意沿勺边加入油晃转勺，煎鱼用中小火，均匀煎好)出勺装入盘内；
4. 取炒勺旺火烧热，加入猪油，炸大料、葱、姜、蒜炝勺；
5. 加料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、味精、精盐找口，下入鱼后烧沸；
6. 盖上盖，移微火熬至离透，汁浓；
7. 移旺火收汁，淋香油出勺装盘。
小贴士：
为了使口感更好，本品需加入高汤约500克，如没有高汤可用清水代替。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
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番茄带鱼
食材明细：
带鱼，番茄酱，淀粉，料酒，盐，姜，糖
番茄带鱼的做法步骤：
1.带鱼去头去内脏，洗净，加入料酒，姜，盐，腌半小时。双面均匀沾上干淀粉，用手轻轻按实。
2.锅中倒油烧热下刀鱼5分热的油温煎至双面金黄，熟透。即出摆盘。
3.番茄汁，糖，盐，水调成汁，倒入锅里煮开。再加入少许水淀粉调汁，均匀淋在刀鱼上即可。
小贴士：
带鱼上的银色物质对人体有易，卵磷脂高温很容易破坏，沾上淀粉有效保护这一物质。 煎带鱼时油温先到7成热下锅定型不易粘，再转到5成热。
豆酱带鱼
食材明细：
带鱼，豆酱，姜，花生油
豆酱带鱼的做法步骤：
1.1.带鱼洗净，用刀把鱼身上的银色膜去掉，切成几段.姜切丝备用.
2.2.把鱼放入盘中，洒上姜丝，淋入普宁豆酱和一点点花生油.
3.3.锅中烧开水后把鱼放进去蒸熟就好了.
油煎带鱼
食材明细：
带鱼500克，鸡蛋120克，小麦面粉50克，盐5克，料酒10克，植物油30克
油煎带鱼的做法步骤：
1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。
小贴士：
要选择新鲜的鱼，煎制时间要掌握好。此菜具有补肝润肤，健脑，抗衰老的作用。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
豆瓣带鱼
做一道汤厚味浓的----豆瓣带鱼
最近有这么一个话题：XX去哪儿啦？是啊，近半年来，一档《爸爸去哪儿啦》火得不行，然后春晚又来了一个《时间去哪儿啦》，马航失联客机事件后有人就问《飞机去哪儿啦》，这个周末我的问题是《钥匙去哪儿啦》？我的钥匙到底去哪儿啦？从周五晚上到周一下午，我把周五这一天去过的所有地方重走了一遍，甚至到银行让人家把监控录像调出来帮我找也没找到，嘿嘿！最后想起来周五下午学校开大会的地方好像被我落下了，嘿嘿，最后我发现就在开会我坐的地方，我的钥匙正静静地躺在那里等我！我的钥匙找到了，马航失联客机也应该快了吧？
豆瓣带鱼原料：带鱼
调料：花生油、料酒、盐、五香粉、淀粉、大葱、姜、大蒜、郫县豆瓣酱、白糖、香、25醋、味达美
豆瓣带鱼的做法
1、带鱼收拾干净之后，剪成小段，放入盆中，倒入料酒、盐、五香粉腌制20分钟后，拌入干淀粉，抓匀。
2、取10克料酒、20克香醋、25克白糖、15克味达美和少许的清水调成一个味汁；把葱姜蒜切成末备用。
3、煎锅烧热，倒入少量的花生油，依次放入腌制好的带鱼煎至两面金黄盛出。
4、炒锅烧热后放入适量的花生油，放入一大汤勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后把切好的葱姜蒜末放入锅中炒出香味。
5、倒入调好的味汁，放入煎好的带鱼，小火把汤汁焅至浓稠起锅。
特别提示：煎鱼防止粘锅的方法：一是可以在鱼的表面裹一层淀粉或者是蛋液；二是尽量的用不粘锅来煎。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
椒盐带鱼
食材明细：
带鱼1条，盐2克，胡椒粉3克，黄酒10毫升，干淀粉适量，油适量，椒盐适量
椒盐带鱼的做法步骤：
1.将带鱼收拾干净，剪成小段，加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时；
2.将带鱼两面都裹上干淀粉；
3.锅中放油烧热，将带鱼段放入；
4.煎至两面金黄即可，在盘边撒上椒盐。
小贴士：
1.腌制之前要把带鱼身上的水分用纸巾吸干； 2.裹上干淀粉的时候也要吸一下水分； 3.炸带鱼的时候小心把手烫伤哟，呵呵！
微波带鱼
食材明细：
主料：带鱼，盐，料酒，老抽，黑胡椒粉
微波带鱼的做法步骤：
1、先把鱼用盐、料酒、老抽、黑胡椒粉腌制一下，2个小时。
2、微波炉里加热3分钟。
3、然后锅里油烧热，下葱、蒜末出香味。把油及葱、蒜末浇到鱼上，然后微波继续5分钟。摆盘浇汁即可。
酸辣带鱼
食材明细：
带鱼两三条，盐适量，淀粉适量，葱适量，蒜适量，姜适量，辣椒皮适量，花椒粒适量，胡椒粉适量，红烧酱油适量，醋适量，盐适量，鸡精适量
酸辣带鱼的做法步骤：
第1步洗干净的整段带鱼，涂抹上盐然后切段，再拌上淀粉
第2步下油锅，小火，稍微翻炸炸好后盛盘备用
第3步准备好葱，蒜，姜，辣椒皮，烧油，放入花椒粒油过后，放入准备好的葱蒜姜辣，翻炒
第4步倒入红烧酱油，醋，再倒点水，再放稍许胡椒粉，适当搅拌，待锅多开一会，暂不放盐放入炸好备用的鱼块，轻轻翻拌
第5步视个人口味，可再加入少许盐，鸡精盛盘，完成
鲜味带鱼
食材明细：
带鱼400克，植物油20克，香油5克，料酒10克，酱油3克，醋3克，白砂糖2克，番茄沙司5克，淀粉(玉米)4克，大葱4克，姜3克，大蒜(白皮)5克
鲜味带鱼的做法步骤：
1. 葱姜蒜切细末；
2. 将带鱼洗净，切成块，放入葱姜末、酱油、料酒拌匀，腌渍30分钟；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 炒锅注油烧至八成热，放入鱼块炸至两面金黄色，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，下入蒜末炒香，加沙司、精盐、白糖、醋、少许水烧开；
6. 用水淀粉勾芡，放入鱼块翻匀，至汁浓稠时淋入香油即可。
小贴士：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
炖带鱼
食材明细：
带鱼1只，白萝卜1/2个，葱1支，红辣椒1根，青辣椒1根，蒜泥1大匙，芝麻1大匙，盐少许，
调味料A：酱油2大匙，
调味料B：辣椒粉2大匙，糖1大匙，麻油1大匙
炖带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净以调味料A抹匀腌30分钟；萝卜洗净，去皮切成0.7∼1公分厚的片状备用。
2.葱及青、红辣椒均洗净切细末，放入大盆中与调味料B充分混合均匀。
3.先将白萝卜片舖在锅底，再排上带鱼，淋上调好的调味料B，以中火焖烧至汤汁收干即可。
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