洋葱香菇炒肉丝
这几天电脑出毛病了无法上网,几天没有发菜谱,感觉像少点啥没干,颇为不习惯。 今天电脑重新做了个系统,赶紧着多发几个菜,补齐缺失。 这个是很家常的快手菜,搭配米饭
食材配方
主料:
里脊肉
250g洋葱
1个香菇
8朵辅料:
油
适量盐
适量料酒
15ml生抽
30ml白糖
3g鸡精
少许水淀粉
适量
做法 共7个步骤
1.里脊肉切丝加入生抽,料酒,糖,淀粉拌均匀,洋葱,香菇切丝,葱姜切碎。
2.炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉丝翻炒至变色盛出。
3.然后倒入洋葱和香菇翻炒片刻。
4.加入生抽。
5.加入盐和白糖。
6.翻炒均匀后到入肉丝翻炒均匀。
7.加入少许鸡精翻炒均匀关火。
食材明细:
鸡胸肉150公克,洋葱1/2颗,蒜头2粒,A.太白粉1茶匙,盐1/6茶匙,料酒1茶匙,水1大匙,蛋白1大匙,B.粗黑胡椒粉1/2茶匙,A1酱1茶匙,水2大匙,盐1/6茶匙,细砂糖1/2茶匙,太白粉水1茶匙,香油1茶匙,C.沙拉油3大匙
洋葱鸡肉丝的做法步骤:
1.鸡胸肉切成长约4公分的肉丝后,与调味料A拌匀腌渍约3分钟;洋葱切丝;蒜头切碎备用。
2.热一锅,加入2大匙的沙拉油,将作法1的鸡肉丝下锅,以小火将肉丝炒至鸡肉表面变白捞出。
3.另热一锅,加入1大匙的沙拉油,以小火爆香作法1的洋葱丝及蒜头,加入调味料B中的黑胡椒粉略微翻炒数下后,加入A1酱、水、盐及砂细糖一起拌匀。
4.再加入作法2的鸡肉丝,以大火快炒10秒,以太白粉水勾芡,再洒上香油炒匀即可。
食材明细:
牛肉适量,红辣椒适量,洋葱适量,盐适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,油适量,淀粉适量,水适量,白糖适量,生抽适量,料酒适量
嫩滑洋葱牛肉丝的做法步骤:
第1步把牛肉横着纹路切成片,再改成丝装成大碗里。加清水,水量约为牛肉的1/3,搅拌均匀,待牛肉吸收足够水份后,加适量料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉拌匀。再加一勺生油,再次拌匀,腌15分钟左右。把腌好的牛肉,放进油锅滑至变色后起锅备用。
第2步把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。将生抽,老抽,少许盐,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里,随后迅速倒入调好的料汁,翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
小贴士:
第一,横切:切肉时一定要横着纹路,牛肉纤维越短越嫩。第二,锁水:腌制的时候加足够多的清水,让牛肉水份充足。再加入生油,锁住水份,这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。第三,快炒:牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好,再提前调配料汁,快速翻匀后迅速起锅。
食材明细:
洋葱 两颗,酱油 依照个人喜好,糖 一小匙,水 半碗
炒洋葱的做法步骤:
1、洋葱切丝,并且冰镇两分钟左右
2、热油,洋葱下锅炒个45秒,在加酱油,一点点水,把每块洋葱都要染到酱油喔,最后再加入一小匙糖,闷锅一分钟即可
感谢您阅读“97美食网”的《洋葱炒肉丝》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题,希望您能喜欢!