食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材情有独钟呢？下面的内容是小编为大家整理的大蒜烧肚块，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：熟猪肚1个，蒜苗3根，大蒜1个，生姜1块，
辅料：：酱油1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，花椒粉少许，
大蒜烧肚块的做法步骤：
1.将猪肚切块，蒜苗切段，姜蒜切好，备用；
2.油烧热后，将切好的大蒜和姜丝爆香；
3.将肚块倒入锅中煸炒1分钟；
4.加入酱油、料酒、胡椒粉等调味料；
5.加入热水，没过猪肚，大火炖烧；
6.水快烧干时，加入蒜苗，翻炒；
7. 待蒜苗熟后，装盘即可。
小贴士：
1.酱油要用海鲜酱油，因为带少许甜味可以提鲜，如果用一般酱油出锅时需加入少许鸡精；
2.中途要加热水，热水可以将肚块烧烂，也可以更加入味，如加冷水肉质会变紧，影响口感；
3.蒜苗在肚块烧至快熟再加，以免蒜苗变软，另外也可将蒜苗换成笋块；
4.猪肚难清洗，注意清洗方法，否则会影响成品口感。
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淮扬菜---大烧肚块的做法
很久没有做过淮扬菜了，也许是久居西北，口味已经变的不伦不类。现在认识到这点还不晚，哈哈~大烧是红烧的一种，但是汤宽、火大、烧制的时间比较长，味道浓重、浓郁。特点：色泽红亮，软烂醇香。
材料：
猪肚1个，香菇4朵，荷兰豆20克，冬笋片30克，盐适量，黄豆酱油1/2勺，水淀粉适量，料酒2勺，鸡粉1/4勺，葱段15克，葱花5克，姜片20克，蒜末5克，，
淮扬菜---大烧肚块的做法的做法步骤：
步骤1，香菇洗净对切成块，冬笋洗净切菱形块
步骤2，荷兰豆洗净切滚刀块。
步骤3，猪肚买回来的时候是没有清洗过的，需要自己清洗。（如果有煮熟的成品跳过这一步）用面粉将正反面搓洗几次，冲洗干净，再用盐和醋反复的搓洗，清水洗净。如果还觉得有点味道，可以用白酒兑水泡一会。
步骤4，锅里加清水，放入猪肚、料酒
步骤5，盐、葱段、一半的姜片，煮30-40分钟，猪肚可以用筷子很容易穿透，取出，控干水份。
步骤6，切成菱形块。
步骤7，另起油锅烧热，放入葱花、姜片、蒜末爆香
步骤8，放入猪肚块，翻炒几下
步骤9，放入香菇
步骤10，冬笋片继续翻炒均匀。
步骤11，加入酱油、料酒、鸡粉、盐炒匀
步骤12，加入荷兰豆翻炒
步骤13，焖10分钟，收汁，勾芡，关火，淋上一点油，翻炒均匀即可。
泡椒大蒜烧肚条的做法
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。搭配泡椒和大蒜烧制，鲜辣鲜美！
材料：
猪肚200克，泡椒3根，泡姜1块，土豆1个，大蒜15瓣，花椒适量，小葱1根，豆瓣酱1勺，生抽适量，料酒适量，老干妈油辣椒1勺，，
泡椒大蒜烧肚条的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料如图。
步骤2，将肚条放入高压锅中放入小葱、花椒、料酒和姜片上汽后压20分钟。
步骤3，将各种配料切成如图所示。
步骤4，热锅倒油烧至八成热。
步骤5，放入1勺豆瓣酱炒出香味。
步骤6，放入大蒜、泡姜、泡椒和花椒翻炒30秒。
步骤7，放入压好的肚条翻炒1分钟。
步骤8，放入土豆翻炒1分钟。
步骤9，倒入适量生抽翻炒均匀。
步骤10，倒入两倍菜份量的清水煮开后转中火煮至汤汁浓稠。
步骤11，起锅前放入1勺老干妈油辣椒翻炒均匀即可。
步骤12，下饭神器！
步骤13，瞬间打开你的味蕾
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