“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?经过搜索和整理，小编为大家呈上韭菜炒肉，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
猪肉四两，嫩韭菜二两，精盐八分，酱油三钱，白糖五分，食油一两。
韭菜炒肉的做法步骤：
1选用一两肥肉、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，沥去水，切成八分长的段。
2锅放炉火上，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉丝，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热，下韭菜，加精盐、白糖，迅速翻炒几下，倒入肉丝合炒均匀即成。
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韭菜炒肉燕
食材明细：
主料：肉燕200g，韭菜200g，蒜10g
辅料：盐1匙，味精0.2匙
韭菜炒肉燕的做法步骤：
1，韭菜摘除杂质清水洗净沥干水份
2，肉燕是在冰箱中冷冻的拿出来需要解冻
3，锅中烧开水将肉燕焯一下水时间不要太久焯好后盛入容器中备用
4，韭菜切成小段状
5，锅中放人底油加热放人蒜蓉爆香
6，放人韭菜大火爆炒
7，放人肉燕同时放人盐和味精调味均匀即可出锅这个步骤时间不能过长会影响口感和美观哦
8，鲜美无比的韭菜炒肉燕盛入盘中
9，肉燕晶莹剔透好有食欲呢
10，品着小酒别有一番滋味
11，肉燕的口感太完美了香香脆脆滴入口回味无穷
12，享受美好的晚餐是非常幸福滴
小贴士：
相传，早在明朝 嘉靖年间，福建 浦城县有位告老还乡的御史大人，家居山区，吃多了山珍便觉流于平淡。于是，他家厨师取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。御史大人吃在嘴里只觉滑嫩清脆，淳香沁人，连呼“大妙”，忙问是什么点心，那厨师因其形如飞燕而信口说“扁肉燕”。后扁肉燕与鸭蛋共煮，因福州话里鸭蛋与“压乱”、“压浪”谐音，寓意“太平”，而又有“太平燕”之说。
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。
韭菜炒蚬肉
食材明细：
蚬肉250克，韭菜150克，生姜一块，红辣椒半个，油适量，盐适量，白酒几滴，生抽1/3汤匙
韭菜炒蚬肉的做法步骤：
第1步蚬肉用菜筛装住，挑干净杂质（会有些水草什么的）；菜筛下面接一个盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了，沥水待用；
第2步热油锅，爆香姜丝；把沥干水分的蚬肉倒进锅里，大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身；
第3步韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻炒，太干的可以洒点水进去；韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味；
第4步把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了。吃的时候，我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃。
小贴士：
依依经验分享：1：清洗蚬肉前先清理干净异物，用菜筛隔着水来回搅动的方法清洗会很容易洗干净沙子，用菜筛隔着水来回搅动的方法还适合各种螺的清洗；2：炒蚬肉一定要大火来爆炒，炒至蚬肉干身并带点微黄色才够香；3：蚬肉和韭菜都是易熟的食材，不用加水盖锅盖煮，只要在炒的过程稍微洒点水就可以。
臘肉炒豆芽韭菜
食材明细：
臘肉 （自製或者市售）, 豆芽菜 , 韭菜
調味料 : 鹽 , 胡椒粉
臘肉炒豆芽韭菜的做法步骤：
1 . 臘肉切成粗片條 , 韭菜切成段落 。
2 . 起油鍋 , 臘肉以小火煎出油之後 。
3 . 再以中火把豆芽菜 , 韭菜放入炒八分熟。
4 . 再撒入鹽 , 胡椒粉稍炒即入盤 。
小貼士 :
豆芽菜 , 韭菜很快炒熟 , 請斟酌 。
豆芽菜種類很多 , 依個人喜好 。
红椒韭菜炒肉沫
食材明细：
韭菜1小束，绞肉100G（视情况而定），蒜1瓣切末，新鲜红辣椒（如果喜欢吃辣，多放无妨），酱油少许，豆瓣酱1/2勺，料酒少许
红椒韭菜炒肉沫的做法步骤：
1、韭菜、蒜、红辣椒切细末，备用。
2、锅内烧油，八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣酱继续翻炒出红油后，加绞肉翻炒成熟，最后烹料酒、酱油。
4、锅滚后，加入韭菜快速翻炒，最后出锅的时候，淋少许麻油。
小贴士：
牛肉、猪肉、鸡肉的肉糜都可以做。因为这道菜要体验韭菜的口感，所以不要炒时间过久哦。如果你喜欢辣，多放！不仅过瘾，还可以加强新陈代谢哦~~
韭菜芯炒花甲肉怎么做好吃 韭菜芯炒花甲肉
韭菜芯炒花甲肉
冰箱里还剩下一些我烤剩的韭菜。 婆婆买了一些粗粗的韭菜芯回来，还买了一袋花甲，准备花甲肉炒韭菜芯。 也不错，这个菜目前我未试过婆婆的手势。因为之前每次花甲都是单
食材配方
主料：
韭菜芯
500g花甲
400g五花肉
150g韭菜
100g辅料：油
适量盐
适量白砂糖
适量酱油
适量豆粉
适量
做法 共12个步骤
1.食材：韭菜芯，韭菜。韭菜芯洗净后切段备用。
2.花甲飞水后将肉取出备用。
3.五花肉用适量的油盐糖酱油豆粉调味腌制备用。
4.锅里下油，先炒五花肉。
5.加入花甲肉后，加入适量的清水，酱油，盐糖调味，翻炒。
6.然后加入韭菜芯，翻炒。
7.加入适量的油，增加油份。
8.加入适量的盐调节韭菜芯的味道。
9.盖锅煮3分钟。
10.加入适量的糖调味，翻炒均匀。
11.装起。
12.美味的韭菜芯炒花甲肉，完成，准备开动啦！
花肉韭菜炒豆皮
食材明细：
五花肉120克，韭菜200克，豆皮一张，蒜头，生抽，油，盐
花肉韭菜炒豆皮的做法步骤：
1.五花肉切成薄片，放盐和胡椒粉腌10分钟.
2.韭菜洗耳恭听净控干水，切成小段，豆皮切丝。
3.油烧热后，把蒜头放进锅里爆香，捞出不要，然后把五花肉倒进锅里翻炒1-2分钟后，然后把火调小，慢慢把花肉的肥油煎出来(中途切记不要加水).大约5分钟后，倒点生抽，把花肉炒至均匀上色后，盛起备用.
4.锅不用洗，再倒点油到锅里，烧热油后把切好的韭菜和豆皮倒进锅里炒，此时如果太干的话，可以溜点水，等韭菜开始变软后，把炒过的花肉倒进同炒，最后下盐调味就可上碟.
韭菜炒螺肉怎么做好吃 2020韭菜炒螺肉的做法大全
韭菜炒螺肉
又是暑假了。童年时的暑假总是很快乐，没有学习的负担，还可以充分享受大自然赋予的各种野趣。夏天的野外往往与水分不开。摘莲子，挖莲藕，摸螺蛳河蚌鱼虾，回家便可以加餐
食材配方
主料：
螺肉
200g韭菜
1把辅料：油
适量盐
适量小红椒
适量蒜籽
适量酱油
适量
做法 共10个步骤
1.螺蛳泡水去净泥沙，煮熟，挑出螺肉洗净备用。我用的是已经挑好了的。
2.小红椒切末，蒜切丝，韭菜切寸许长的段。
3.油锅烧热，下红椒翻炒。
4.加盐炒至八成熟。
5.加螺肉翻炒。
6.加大蒜翻炒。
7.加少许酱油翻炒。
8.各种材料翻炒一会基本就熟了。
9.加入韭菜。
10.翻炒一会儿，韭菜熟了就可以出锅了。
韭菜炒鸡胸肉的做法
韭菜炒鸡胸肉的做法
原材料：鸡胸肉200克，韭菜200克，红椒1个
配料：料酒10ML，生抽15ML，胡椒粉1克，玉米淀粉2克，生姜3克，蒸鱼豉油10ML，精盐1克，食用油30ML
韭菜炒鸡胸肉的做法步骤：
1：主要原材料准备。
2：鸡胸肉洗净切成细丝，加入料酒，生抽，胡椒粉和玉米淀粉，用手抓匀后腌10分钟。
3：韭菜择净老叶后用淡盐水浸泡5分钟，捞起洗净切段，红椒去籽切丝，生姜切丝。
4：热锅冷油时下腌好的鸡胸肉丝。
5：快速滑炒至肉变色时，沥油盛出。
6：锅中留底油，下姜丝爆香。
7：下韭菜根和红椒丝。
8：快速炒至断生。
9：倒入之前滑炒好的鸡胸肉丝。
10：翻炒几下后淋入蒸鱼豉油。
11：下韭菜叶子。
12：快速翻炒几下后根据咸淡来加盐。
13：炒匀，关火出锅，趁热享用吧。
韭菜炒鸡胸肉成品图
韭菜炒鸡胸肉的做法小贴士：
1：鸡胸肉易熟，下锅滑炒的时候，变色即可盛出，后期也不易久炒，避免口感粗老。
2：韭菜的叶子易熟，所以一般情况下，都是韭菜根先下锅炒断生。
炒韭菜
食材明细：
韭菜500克，盐10克，味精3克，植物油40克
炒韭菜的做法步骤：
1.拣去韭菜中的老叶、茎衣、老梗、杂草等，洗净后沥水，再切成约4厘米长的段，待用。
2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入韭菜，随即快速煸炒数下，加入精盐和味精，煸炒数下至熟就可起锅装盘。
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜炒肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡菜炒韭菜专题，希望您能喜欢！
