东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？在这里，你不妨读读豉香豌豆鸡米炒茄丁，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
长茄子3根，豌豆100g，鸡胸肉250g，花椒粉适量，蒜6瓣，香菇豆豉酱适量，淀粉适量，生抽适量，白糖适量，盐适量
豉香豌豆鸡米炒茄丁的做法步骤：
第1步豌豆入沸水，焯烫5分钟后，捞起过凉后备用。鸡胸肉切成小丁，放入少许淀粉、生抽和花椒粉，抓匀后腌制10分钟入味儿。
第2步蒜切成蒜末。茄子切成小丁，放入一茶匙盐，拌匀后静置。
第3步分钟后，茄丁底部有少许水被杀出。倒掉杀出的水，并逐一攥干茄丁。
第4步锅内放入少许油，烧热。倒入茄丁翻炒，至茄丁变软。
第5步将炒软的茄丁拨到锅子外围。将腌好的鸡米和蒜末放入锅子中央，中火翻炒，煸出蒜香，将鸡米炒至变色，再与茄丁混合在一起翻炒均匀。
第6步依次加入一茶匙生抽、一茶匙香菇豆豉酱、焯好的豌豆和半茶匙白糖，翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
茄子少油的简单方法：茄子切好后，撒入少许盐拌匀，将茄子中的水分杀出。倒掉杀出的水，攥干茄子中的水分，再下锅炒，这样炒出的茄子就不那么油腻了。
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酒香豌豆尖
食材明细：
四川豌豆尖400克，高度白酒半汤匙，蒜3瓣，鸡精，盐适量
酒香豌豆尖的做法步骤：
1.豌豆尖洗浄、控干水份。蒜切碎粒。
2.锅内入油大火烧热，倒入蒜粒爆香，再倒入豌豆尖快炒一分钟，其 间加入白酒、盐、鸡精，关火即可。
小贴士：
关键就是要热油大火快炒，否则出水多口感就差了。一般炒叶类蔬菜我喜欢用筷子，比铲子顺手得多。
葱香豌豆汤
食材明细：
豌豆200克，小麦面粉50克，大葱50克，咖喱2克，大蒜(白皮)10克，姜10克，茴香粉2克，辣椒粉2克，盐4克，香菜10克，植物油15克
葱香豌豆汤的做法步骤：
1. 将蒜、香菜、姜、葱均切成末；
2. 豌豆洗净，用水煮软后捣碎；
3. 用厚铝锅放油，油热放面粉炒至微黄，用鲜汤调匀然后与捣碎的豌豆合在一起煮至微沸；
4. 另取煎盘放油烧热，放入葱头末、姜末、大蒜末、咖喱粉、茴香粉、辣椒粉炒黄；
5. 倒入鲜汤，再加适量盐，撒上鲜香菜末即可。
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