“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？小编为大家呈上收集和整理的清炒菜心，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
菜心适量，蒜米适量，米酒适量，盐适量
清炒菜心的做法步骤：
第1步菜心洗净，沥干水分，蒜米炝锅，放入菜心喷入米酒翻炒3分钟，加盐出锅。盐要最后放免得菜心的水分流失。
小贴士：
【菜心】性凉。不宜贫血者享用，会降低血压、破坏血色素。因其能令血液稀释，故能治轻微瘀血性经痛。但若过量食用，却会引致记忆力下降、肾功能减弱、脑贫血、工作能力下降。【小提议】将菜心与豆腐及红枣一同煮食，因红枣含山楂素，能使胃酸分泌增加，配合菜心豆腐，是一味美味补益的小菜。【对于癌症病人在化疗期间的饮食调理】主要针对帮助增进食欲，减少呕吐，帮助造血功能的恢复，改善肝肾功能等。增进食欲，减少呕吐：属脾胃虚寒者可选食生姜，大枣，芥菜，胡椒，香菜，茭白，洋葱，菜心，乳鸽，羊肉等；属脾虚热者可选食冬瓜，白瓜，白扁豆，赤小豆，绿豆，枸杞菜，芹菜，苋菜，莲子等。恢复造血功能可选食牛奶，鸡蛋，猪肝，乌鸡，胎盘，红枣，黑木耳，核桃，黑芝麻，海参，发菜，鲨鱼等。改善肝肾功能可选用清肝，柔肝的食物，如枸杞菜，牛奶，胡萝卜，莲子，薏苡仁，淮山，山楂，苦瓜,冬瓜，香蕉，西瓜，石榴等。放疗期间的饮食调理 由于放疗可能会引起一些组织器官损伤，如口腔，食管，肺部的放射性的炎症，出现口干，舌燥，食纳减小，大便干结等症状，在饮食调理上宜以养阴，生津，益气，辅以清热解毒的有关食物，以清淡，易消化，有营养的半流质饮食为主。如冬瓜，生菜，菜心，莲藕，苦瓜及新鲜肉类，不宜食用油炸，烧烤和煎炒，少用或不用辛辣刺激调味品。
97Msw.com相关知识
腐乳炒菜心
食材明细：
主料：白菜心500克，腐乳30克
辅料：花生油5ml，盐1克，蒜10克
腐乳炒菜心的做法步骤：
1，新鲜菜心洗净；
2，热锅，倒油，把蒜末爆香；
3，加入腐乳煸香，并把腐乳压碎；
4，洗净的菜心倒入锅中，大火爆炒；
5，菜心六成熟的时候，把腐乳汁也加入，煮沸，放盐炒均即可。
6，美味家常菜，腐乳炒菜心。
小贴士：
1.菜心要挑选中间没有空白点的是嫩的；
2.腐乳有咸味，盐需要放少些；
香菇炒菜心
食材明细：
油菜心300克，香菇(干)30克，盐2克，植物油30克，白砂糖15克，味精1克
香菇炒菜心的做法步骤：
1. 将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块；
2. 将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒；
3. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心；
4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
蘑菇炒菜心
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)200克，小白菜200克，盐3克，味精2克，黄酒2克，香油3克，色拉油50克
蘑菇炒菜心的做法步骤：
1. 将蘑菇洗净，去蒂，入沸水锅中略氽，捞出沥干后对开切；
2. 小白菜去掉外帮取其心洗净后对开切，放入热油锅（加20克油中）加精盐适量，味精少许翻炒熟透，起锅整齐排于盘内；
3. 锅架旺火上加油30克烧热，放入蘑菇煸炒片刻，加入绍酒、剩余精盐、剩余味精烧至入味，淋入麻油，起锅盖在菜心上即成。
滑菇炒菜心
食材明细：
滑子菇100克，油菜心500克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克，黄酒10克，淀粉(豌豆)8克，香油20克
滑菇炒菜心的做法步骤：
1.将水发滑菇去蒂洗净，入沸水锅中焯透，捞出沥净水；大葱去根洗净切成葱末；姜洗净去皮切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉；油菜心洗净，切成4厘米长的段。
2.锅架火上，放麻油烧热，投入葱末、姜末爆香，放入油菜心、滑菇煸炒片刻，烹入绍酒、加味精、精盐、素汤200毫升，烧沸后稍煨片刻，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即成。
清炒菜苋
食材明细：
新鲜菜苋适量，葱白适量，大蒜适量，干辣椒适量，红糖适量，生抽适量
清炒菜苋的做法步骤：
第1步菜苋摘去老筋、洗净控干水分；热锅热油爆香葱白片、大蒜片、干辣椒圈；
第2步等菜稍稍变焉加入适量红糖、生抽快速炒匀；点入少许水炖煮1-2分钟即可。
小贴士：
1．菜苋属于时令蔬菜，最好在当季挑选正要开花而未开的嫩枝（有点花也不要紧），可以掰断一根看看，如果脆生生的没有空心证明是很好的，否则太老不好吃；2．炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃；3．炒前在热油里加入葱、蒜并爆香，会增加成品的香味；4．爆香葱、蒜的时候要注意不要爆糊了，不然菜有股糊味；5．用生抽代替盐调味，会增加了菜的酱香，而不单纯只有咸味；6．“点水”的量要小，太多就变成“煮青菜”了，不太好吃；7．最后盖锅要适时，一开始把锅盖得严严的，就会褪色发黄。这是因为叶绿素中含有镁，这种物质在做菜时会被蔬菜的另一种物质——有机酸(内含氢离子)替代出来，生成一种黄绿色的物质。如果先炒或煮一下，让这种物质受热先发挥出来，再盖好锅盖，就不会使叶绿素受酸的作用而变黄了；8．干辣椒圈旨在调色，不加既可。
清炒菜花
食材明细：
菜花适量，红尖椒适量，橄榄油适量，盐适量，葱适量，蒜适量
清炒菜花的做法步骤：
第1步将菜花洗净，去蒂掰成小朵，葱切末，蒜切片。菜花用开水焯一下，捞出，浸入凉水中过凉。
第2步锅中放入橄榄油烧热，放入葱蒜爆香。放入菜花翻炒，加盐和红尖椒，翻炒均匀即可。
猴头菇炒菜心
食材明细：
猴头菇150克，香菇(鲜)10克，油菜10克，盐2克，淀粉(豌豆)5克，江米酒3克，植物油15克
猴头菇炒菜心的做法步骤：
1.猴头菇洗净后切片。
2.香菇洗净后，以沸水略烫。
3.菜心剖成两半，以沸水略烫。
4.油锅烧热，放入猴头菇片、菜心、香菇同炒；再加入鸡汤、米酒、盐、将菇类烧入味后用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡即成。
小贴士：
功效：补虚，抗癌。猴头菇内嫩香醇，其食用多样，有素炒、荤炒、清炖、红烧、蒸煮等，是极难得的珍馐美味。本品营养丰富，含有丰富的蛋白质、糖、维生素等，能增强人体免疫力，经常食用能够防癌抗癌，尤其对胃癌有疗效。中医认为：猴头菇性平味甘，能利五脏、助消化，香菇性平味甘，有益肾气、托痘疹之功效；油菜性凉味辛能散血，消肿。
金针菇炒菜心
食材明细：
金针菇250克，油菜心200克，盐3克，味精2克，黄酒15克，香油5克，色拉油30克，淀粉(豌豆)10克
金针菇炒菜心的做法步骤：
1.金针菇洗净，去根部，切成4厘米长的段；油菜心洗净后将粗部削成橄榄状；油菜心与金针菇一起在沸水锅中焯一下捞出，沥净水分。
2.锅架火上，倒入油烧至七成热，放入金针菇，菜心一起下锅翻炒几下，加上绍酒、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。
金钩银蒜炒菜心
炒青菜可谓非常简单，但能做到简单又好吃，就要花点心思在配料里了，我爆香了虾米、蒜头，还准确到位的下了其他提鲜的调味料，好吃的炒菜心就出品了！
金钩银蒜炒菜心
材料：虾米、菜心、蒜头、红辣椒
调味：花生油、鸡粉、糖、盐、鲍汁、胡椒粉
金钩银蒜炒菜心的做法
1备材料；菜心切短度，蒜头剁碎，红辣椒切丝
2热锅，下花生油烧热后投下菜心，下小许的鸡粉、与鲍汁
3把菜心炒至有点软
4盛起待用
5再次热锅，下花生油烧热，爆香蒜、虾米、红椒丝，下点盐与鸡粉在里面，稍爆一下，关火
6把爆好的香蒜虾米连油一起淋在盛好的菜心上，拌均匀即可食用
网站小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
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