姜蒜辣油肠干丝

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供姜蒜辣油肠干丝，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

豆腐丝120g，火腿肠一根，五香粉适量，椒盐适量，盐适量，红油：适量，干辣椒一把，姜适量，蒜适量，芝麻一小把，菜籽油大量

姜蒜辣油肠干丝的做法步骤：

第1步根据自己吃辣能力和想要红油的量，抓把干辣椒扔锅里加水煮上十来分钟，瞅着辣椒们集体胖乎乎就可以关火啦，稍微焖一会儿顺便晾凉

第2步抽空切些姜蒜，喜欢啥味儿就多切啥辣椒们从锅里捞出来

第3步随便一切，认真剁/打/搅/捣碎锅里倒油烧温，扔姜进去

第4步随便搅和两下扔蒜中小火慢慢炸到姜蒜有些焦黄嗷嗷香

第5步根据个人喜好和实际情况，捞出点儿姜蒜，留出些姜蒜油来，拌菜拌面啥的都好使之前收拾好的辣椒扔进去

第6步咔咔搅和散，中小火炸个十来分钟瞅着油有点儿泛红基本就可以关火啦

第7步看心情撒上把芝麻，搅和两下稍微晾凉点儿就可以装瓶存起来啦

第8步摸出昨天用剩下的豆腐丝，顺手切根火腿肠锅里倒些之前留出来的姜蒜油

第9步开火烧温扔火腿肠中小火煎到自己喜欢的程度

第10步扒拉到一边儿或者盛出去，根据个人口味往油多的地方加些椒盐跟五香粉，看情况补盐扒拉香了盖上豆腐丝

第11步认真划拉散抖搂匀，把旁边的火腿肠扒拉过来稍微一搅和，根据个人喜好淋些红油，扔上点儿之前留出来的姜蒜

第12步划拉匀扒拉干就可以关火啦盛出装盘。

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辣油耳丝(2)

食材明细：

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1.青蒜摘洗干净切斜刀；

2.辣椒洗净去籽后切丝备用。

3.再将卤好的猪耳朵切成长细丝；

4.将青蒜、红辣椒丝、猪耳朵丝及调味料（辣椒油20克、白糖5克、酱油膏20克、味精3克、香油5克）放入盘中拌均匀即可食用。

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4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；

5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就ＯＫ了！

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