“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你家里也有类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“什锦溜肉丁”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
玉米半根（四个彩椒容量），长豆角六根，红萝半根，青瓜半根，瘦肉120克，盐一小勺，淀粉一汤匙，老抽几滴，（猪油）或植物油油适量，彩椒四个
什锦溜肉丁的做法步骤：
第1步所有原料切小丁与玉米粒差不多大小即可，瘦肉用少许盐和一汤匙淀粉拌均匀后放入一汤匙油拌均匀封油。开水里滴少许油，先放入豆角粒和红萝卜煮三五秒，然后放入玉米粒，焯水8秒左右一起捞出（青瓜粒不需要焯水）
第2步锅里放入少许猪油，小火煎出油后去掉油渣，倒入鲜蔬粒，大火炒片刻，调入盐后装起备用
第3步大火热锅，锅里放入少许油，倒入肉丁，溜至肉丁变白刚熟，调入几滴老抽上色，
第4步然后倒回鲜蔬粒一起炒均匀即可出锅！彩椒外面用盐水刷洗干净,另外用干净的砧板和刀切去顶部，作为盖子，去芯，
第5步装入炒好的菜肴，即可食用
小贴士：
1 鲜蔬还可以根据自己的喜好换别的，瘦肉可以换成鸡肉。书中出现了几次这个类此的搭配，其实是因为有时候一次买多了，变着法儿做成不同的菜的！2 装好每人一份，很有范儿，彩椒当然可以直接生吃，非常健康，不过要确保把彩椒洗干净。3 如果宴请的宾客里有小朋友，这样一盅盅的宝贝绝对讨喜！4 这道菜基本上不需要甚么调味料，就盐、油几滴生抽，因为鲜蔬粒都比较清甜，考的是对菜的生熟处理的判断，都要熟的刚刚好，口感才叫妙
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溜猪肝
食材明细：
猪肝，盐，醋，酱油，淀粉，干红辣椒，青椒，青蒜，鸡精
溜猪肝的做法步骤：
1.猪肝切片冲洗干净滤干水，加盐，几滴醋，酱油，少许淀粉抓匀备用；
2.干红椒数只，青椒斜圈，青蒜切段；
3.炒锅烧油下猪肝迅速滑炒变色盛出；
4.余油下干红椒呛锅，下青椒圈青蒜头，撒少许盐煸出香味，倒入剩下的青蒜叶和猪肝一起翻炒几下，喷酱油撒鸡精ＯＫ出锅！
小贴士：
游走告诉我要多吃点猪肝可以保护眼睛，游大说的话一定要相信，人家可是厨界老刀哈～～～平常吃这个ＤＤ不是很多，只知道它是补血的．．．反正就一般爱啦～
溜腰花
食材明细：
猪腰适量，青椒适量，洋葱适量，胡萝卜适量，葱蒜适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量
溜腰花的做法步骤：
第1步猪腰中间片开去掉白色的筋,剞麦穗花刀,再切成小块。用醋水泡
第2步烧开水，把腰花放里面焯一下，变色马上捞出来，要不就老了碗中放入酱油,料酒,盐，鸡精兑成汁。青椒胡萝卜洋葱蒜切小片
第3步锅内加底油烧热，用葱、蒜爆锅，随即加入青辣椒、胡萝卜煸炒；再放入腰花及兑好的汁水快速翻炒，盛出即成。
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