没有好的食材不可能有好的美食，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？小编特别整理来自网络的什锦肉丁(1)，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：猪肉适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，熟花生米适量，
辅料：：食用油适量，盐适量，醋适量，淀粉适量，味精适量，料酒适量，葱适量，蒜适量，老抽适量，
什锦肉丁的做法步骤：
1.葱切葱花，蒜切片，黄瓜，胡萝卜，猪肉分别切丁，大小依个人喜好，胡萝卜切小一些，易熟
2.肉丁内加入料酒
3.加入淀粉适量抓匀，稍稍腌制片刻
4.锅内放油烧至五层热，放入肉丁划散，炒至肉丁变色
5.放入胡萝卜炒软
6.放入黄瓜丁炒软
7.碗内放入清水，淀粉，盐，醋，料酒，味精，老抽调一个芡汁
8.炒菜锅内放入炒熟的花生米翻炒几下
9.倒入一半调好的芡汁炒匀
10.剩下的芡汁内放入切好的葱蒜，再次勾芡后出锅
11.我喜欢芡汁浓稠一些
12.咸鲜可口，很下饭
小贴士：
肉用淀粉上个浆，会让口感变嫩。炒肉丁时用温油划散快炒不易粘锅。
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什锦肉丁咸汤
食材明细：
主料：：普通粉1小碗，清水适量，干黄花适量，干木耳适量，花生米适量，卤牛肉适量，腐竹适量，盐少许，胡椒粉少许，十三香少许（或者五香粉），花椒粉少许，味精少许，生抽少许，香油少许，蒜苗少许，
辅料：：清水适量，
什锦肉丁咸汤的做法步骤：
1.成品图
2.成品图
3.干黄花、干木耳和腐竹用水浸泡，如果再准备一些油豆腐皮和海带丝我也没有意见哈！卤牛肉也准备好；
4.花生米用水浸泡；
5.一小碗面粉中加入少许的盐混合均匀；
6.慢慢地加入清水用筷子搅拌成一团；
7.像炒菜一样的搅打面团六、七十下，盖上保鲜膜松弛10分钟；
8.松弛结束后再次搅打六、七十下，10面团表面更加光滑；
9.倒入清水没过面团、浸水松弛15分钟；
10.黄花木耳腐大概切上两刀，牛肉切成小粒；
11.放入开水中全部焯一遍水；
12.捞出沥干水分备用；
13.锅中倒入适量的清水烧开，倒入花生米先煮一会儿，加入黄花、木耳和腐竹煮上五分钟左右；
14.趁着煮菜时用筷子洗面筋，把面团重复向上挑起再放下，洗出白色汤汁就是面浆；
15.洗好的面浆倒入锅中，留下面筋不要倒；
16.第二次加入清水洗出面浆；
17.将面浆再次倒入锅中，留下面筋不要倒；
18.像以上那样反复加水洗面浆，重复五、六次，最后一次将洗好的面筋和面浆一起倒入锅中、用筷子迅速地画圈搅拌；
19.使面筋形成絮状，用勺子挖起看看哈！再煮五、六分钟关火；
20.加入少许的白胡椒粉、花椒粉十三香、盐、味精、生抽和香油，最后撒上蒜苗搅拌均匀；
21.成品图
22.成品图
小贴士：
1）连续几次洗出面浆倒入锅中是为了让汤汁粘稠一些，如果不嫌麻烦多洗几次洗出面筋口感更好。2）什锦咸汤里的牛肉是我提前准备好的，如果没有现成的?牛肉，可以将生牛肉切成小丁，放入盐，胡椒粉和料酒腌制十五分钟，直接放入锅中煮也成。
什锦驴肉丁
食材明细：
熟驴肉适量，豌豆适量，甜玉米适量，胡萝卜适量，盐适量，鸡精适量
什锦驴肉丁的做法步骤：
第1步熟驴肉切丁胡萝卜洗净切丁，与豌豆、玉米粒混合开水煮至变色捞出沥干水分备用
第2步锅内放油，放入驴肉丁翻炒几下后放入准备好的什锦丁，继续翻炒后加入很少的盐、鸡精即可。
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