“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“豆角炖豆腐”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
卤水豆腐250g，盐20g，豆角200g
豆角炖豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切块豆角切段。入开水锅焯一下，捞出。
第2步平底锅放入油，煎至豆腐两面金黄。炒锅注油烧热后倒入大蒜头和豆角。
第3步翻炒后加少许水和生抽，盐，煎好的豆腐。炖至汤汁收干，豆角酥烂即可食用。
第4步用小砂锅装盘。
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茄子炖豆角
食材明细：
五花肉适量，茄子1个，豆角适量适量，盐，鸡精适量，葱，适量，生抽适量，老抽适量
茄子炖豆角的做法步骤：
第1步茄子切滚刀块芸豆最好用手掰成三厘米左右
第2步五花肉切片锅里放油，油热放入五花肉
第3步五花肉炒至肉皮稍微有点发黄，这个时候的五花肉不油腻口感比较好。炒到这个程度将五花肉拨到一边，放入葱花，翻炒几下放入茄子芸豆，翻炒，放入生抽老抽，如果不想颜色深的话可以不放老抽。放入盐，炒至上色，加水至和菜平齐。
第4步水开倒入砂锅，没有砂锅就不用倒了。大火烧开，小火炖十分钟，转大火收一下汤汁，放点鸡精。关火。
小贴士：
我小火炖了五六分钟又放了一点粉条，也可以放豆腐，豆腐切大块，最后五分钟放进去就行，吃的时候将豆腐夹开，沾点汤，特别好吃。
排骨炖豆角
食材明细：
排骨500g左右，油豆角400g左右，老抽2汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2个小的，蒜4瓣，葱花适量，盐1/2茶匙，白糖1茶匙，干红辣椒切丝少量，花椒少许
排骨炖豆角的做法步骤：
第1步准备材料。准备材料。
第2步花椒煮水，水开后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分钟。炒锅里油烧热，放入八角，葱花和干红辣椒丝爆香，下豆角炒至断生。
第3步下排骨，加入开水，水没过排骨和豆角。放老抽，生抽，料酒，盐，白糖和蒜，水开后，撇去浮沫。小火炖30分钟后，大火收汁即可。
土豆炖豆角
食材明细：
长土豆1个，花椒25粒，四季豆200g，五花肉200g，料酒1大勺，生抽2大勺，盐少许，八角2个，草果1个，葱1根，蒜3瓣，干辣椒2个
土豆炖豆角的做法步骤：
第1步土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
第2步锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
第3步另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；小火煸出香味后，放入五花肉；
第4步. 炒至五花肉变色，倒入四季豆；翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
第5步放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；炒匀后，再放入茶包袋和葱段；
第6步加入清水，水位至食材的2/3处； 大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。
小贴士：
1. 土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好；2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生；3. 水不需要没过食材，至2/3处即可；4. 由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃。
豆角炝豆腐
食材明细：
豆腐(北)200克，豇豆50克，番茄50克，木耳(水发)30克，植物油20克，香油5克，花椒2克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜3克
豆角炝豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，切成丁；
2. 番茄洗净，切成丁；
3. 豆角（豇豆）择洗干净，切成斜刀块；
4. 木耳择洗干净，撕成小朵；
5. 花椒放热油（5克）锅内炸出花椒油；
6. 葱姜去皮切末；
7. 将豆腐丁、豆角块分别下入开水锅内焯熟，捞出控水，装盘；
8. 将葱姜末、精盐、味精、番茄丁、木耳、香油、花椒油搅拌均匀，浇在豆腐上豆角上拌匀即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
豆角拌豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，四季豆50克，番茄50克，木耳(干)15克，香油8克，胡麻油8克，盐3克，味精2克，大葱10克
豆角拌豆腐的做法步骤：
1.豆腐、嫩豆角、番茄和黑木耳分别切成丁；炒锅置旺火上，放入适量的清水烧沸，将豆角、黑木耳和豆腐分别烫透，捞出沥净水分后装入盆中。
2.葱末、精盐、味精、番茄、香油和花椒油同放一碗内对成调味汁，淋入烫过的豆腐，豆角和黑木耳上，拌匀装盘即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
豆角炖圆粉
食材明细：
豆角500克，粉条200克，酱油，盐巴，食用油
豆角炖圆粉的做法步骤：
1.择豆角。把豆角的老筋撕掉，掰成一节一节的。
2.洗豆角。
3.锅里倒油，煸蒜末，下豆角，加热水，粉条。
4.加盐，酱油，继续闷煮10分钟即可。
干豆角炖板鸭
食材明细：
主料：板鸭一只，干豆角500克
辅料：水适量
配料：葱姜10克，八角一颗，五香粉5克，酱油8克，盐3克，美极鲜3克，干辣椒10克
干豆角炖板鸭的做法步骤：
1，干豆角用水泡软。
2，切成小段。
3，板鸭斩块加少许酱油，葱姜，五香粉。
4，拌匀腌制30分钟。
5，热锅下油，下放入板鸭翻炒。
6，炒出鸭油。
7，再加入葱姜，干辣椒，八角，酱油，盐，水大火烧开。
8，转小火盖盖炖45分钟。
9，最后加入泡好的干豆角炖20分钟出锅前加美极鲜调味即可。
小贴士：
最后炖干豆角的时候一定要多炖一会，把味道炖进去才好吃。
炖豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，玉兰片25克，胡萝卜25克，油菜25克，香菜15克，花生油40克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)2克，盐3克，味精2克，花椒2克
炖豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐洗净，切成长3-4厘米的长方条，用开水浸烫一下；
2. 胡萝卜洗净，切成片；
3. 油菜洗净，切成段，均放入开水锅中焯至断生；
4. 香菜择洗干净，切段；
5. 玉兰片洗净切片；
6. 锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱花、姜丝、蒜片炝锅，爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻，添入适量鲜汤，放入豆腐条；
7. 烧开后滚上几滚，再下入花椒水、盐，改用小火炖8-10分钟，加入味精，撒上香菜段，即可出锅食用。
豆角土豆炖宽粉
食材明细：
小土豆5个，芸豆角200克，五花肉100克，宽粉100克，酱油适量，盐适量，糖适量，味精适量，料酒适量，姜块适量，蒜末适量
豆角土豆炖宽粉的做法步骤：
第1步小土豆去皮，切成小的滚刀块，浸泡待用芸豆角去丝，洗净切段、姜、葱切末
第2步五花肉洗净，切成薄片加少许淀粉锅中倒入适量油，爆香姜、蒜末、倒入五花肉煸炒，加一点点料酒，煸炒至变色
第3步加入芸豆一起煸炒，反复煸炒至翠绿色、加入土豆煸炒加适量酱油、盐，加水至原料的四分之三的地方烧开然后放入宽粉转小火焖烧约十分钟即可，中间要勤翻炒，以免宽粉粘锅
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