“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“小炒香辣鲜牛肚”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
干辣椒适量，小尖椒适量，蒜薹适量，李锦记风味豆豉适量，姜丝适量，牛肚适量，酱油适量，陈醋（最好镇江的）适量，鸡精适量，盐适量，麻油适量
小炒香辣鲜牛肚的做法步骤：
第1步将煮沸去异味后的牛肚切丝（抱歉，我家刀不快，切的不是丝啊，下个星期就把双利人的刀抱回家呵呵）和上面那些兰色的调味料在一个小碗里拌匀，多少看自己口味掌握了，腌制十分钟更入味哦。（自创懒人做法，接下来跟轻松）锅内倒入油，依次放入蒜薹，尖椒丝，干辣椒，一点盐（中高火）翻炒3分钟倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保证菜香味会让你垂涎三尺哈哈
97msw.cOm延伸阅读
小炒香辣兔肉
食材明细：
兔腿1个，洋葱半个，尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗
小炒香辣兔肉的做法步骤：
1.冷冻兔腿，退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅
小炒香辣河蚌
食材明细：
蚌肉，裙边，料酒少许，青蒜，干辣椒，朝天椒，黄辣椒，油，李锦记豆豉少许，姜，酱油，生抽，蚝油，盐，鸡精
小炒香辣河蚌的做法步骤：
1、将清洗干净的蚌肉和裙边切片。
2、烧一锅水，水开后加入少许料酒，放入蚌肉氽十秒的样子。迅速取出，在流动的水下彻底冲净，沥干备用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片；干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈（怕辣者减少一些辣椒的种类）；姜切丝，备用。
4、锅坐油，下少许李锦记豆豉香辣酱爆香（或者用你喜欢的别的辣酱，怕辣者也可以省略），投入姜丝、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4、加入蚌肉、蒜青，同时迅速调入酱油、生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒数下即可出锅。
小贴士：
蚌肉极易成熟，在烹饪时一定要注意时间，要不就容易老了，口感欠佳哦。
酱辣牛肚
食材明细：
牛肚500克，大葱5克，姜3克，料酒3克，甜面酱8克，辣椒酱5克，盐4克，白砂糖5克，味精3克，香油25克
酱辣牛肚的做法步骤：
1.将牛百叶肚刮洗干净，切成大块，放入沸水锅中焯水5分钟，捞起洗净。
2.炒锅上水，注入清水，加葱段、姜片、料酒，放入牛肚，用大火烧沸，撇去浮沫，转小火煮制八成熟，捞起冷却，切成蓑衣丝，用沸水烫制，挤干水分。
3.炒锅上火，放入麻油、投入姜、葱煸出香味，加甜面酱、辣椒酱略炒，再加精盐、白糖、味精调匀，放入葱花，起锅倒入肚丝中拌匀入味即成。
鲜辣小炒茶树菇
我家隔三差五的就炒一回
因为家人，特别是女儿爱吃
这是一道辣菜
如不爱吃辣的话可以少放些辣椒和辣酱，一样好吃
现在我炒这菜时也会少放些辣椒，炒个微辣的
稍稍调个味，天热太辣上火呀
鲜辣小炒茶树菇
主料：茶树菇、猪肉丝
辅料：小红椒、蒜头、香菜、白芝麻
调料：色拉油、生抽、黄酒、郫县豆瓣酱、黑胡椒、盐、糖等各适量
鲜辣小炒茶树菇的做法
1、茶树菇洗净去蒂，猪肉切丝、蒜瓣拍碎、小红椒切成段；
2、热锅冷油，入蒜碎炒香，将肉丝煸炒片刻，加黄油，加白糖上糖色，再加少许盐入味，炒至肉丝微黄；
3、依次倒入小红椒、茶树菇翻炒一下，加入调味的郫县豆瓣酱
4、再加些生抽、盐、黑胡椒调味，中小火盖锅盖焖会儿，直至茶树菇变软，关火后加入切碎的香菜
5、装盘，撒上炒香的白芝麻即可。
香辣小炒肉怎么做好吃 香辣小炒肉
香辣小炒肉
某日，在网上看见一位美食达人做的香辣小肉肉不禁感慨，真是我等嗜肉者的福音啊。所以额毫不犹豫的行动起来，由于第一次做，所以做的比较少。等出锅尝了一口后悔自己做少了
食材配方
主料：
猪肉
100g辅料：
油
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量葱花
适量辣椒粉
适量做法 共7个步骤
1.猪肉切成小片，大葱切成葱花备用（PS：原料里还要多放些蒜末姜末，因为额不喜欢，所以又省略了O(∩_∩)O~）
2.锅里倒入稍多的油，油热后倒入肉片翻炒~
3.肉片变色后加料酒~
4.炒至边缘焦黄有点小干，加适量老抽增色~
5.火调小，喜欢姜蒜的童鞋此处可加入姜末蒜末，炒香后加辣椒粉，再加盐~
6.最后撒入葱花~
7.完成O(∩_∩)O~
小炒香辣猪耳
爱美之心人皆有之，尤其对于女性来说，一定有很多人都希望自己可以永葆青春，皮肤细腻，那么今天要为大家介绍的这道菜，就是对女性来说非常给力的一道菜了。
原料：熟卤猪耳400克青辣椒50克红辣椒30克青蒜50克油15毫升盐适量生抽10毫升
步骤：
1.原料图;
2.猪耳切成细条状;
3.青红辣椒切成斜丝;
4.青蒜切斜段，分出蒜白和蒜叶;
5.锅内下油，油热后倒入蒜白段爆香，再倒进辣椒;
6.加盐翻炒至辣椒变软;
7.倒进猪耳，翻炒;
8.加蒜叶;
9.加生抽;
10.快速拌匀即可关火。
小贴士：
1，因卤猪耳是熟食，要选用有口碑的店家购买,或者购买生猪耳洗净再卤制;
2，蒜叶出锅前倒入，若加热时间长会使蒜叶变黄;
3，由于猪耳富含胶质蛋白，炒的时候比较容易粘锅，要用稍多油，大火快炒，让猪耳短时间受热，散发香气，也能避免粘锅。
小编有话说：如果想要皮肤好，美容养颜少不了，如果大家喜欢这道菜，那就不妨有时间试试看吧!
香辣鲜鱿
食材明细：
材料：鲜鱿鱼两个
调料：酱油，姜，辣椒，蒜，糖
香辣鲜鱿的做法步骤：
做法：1将鱿鱼切花，在开水中烫一会，捞出。
2炒锅放油，姜蒜辣椒爆香，放入鱿鱼炒。最后放入酱油，糖。
香辣乡村小炒鸡(2)
食材明细：
主料：鸡腿，青椒，木耳，姜，大蒜，干辣椒
调料：盐，酱油
香辣乡村小炒鸡的做法步骤：
【准备工作】：
1、鸡腿切块、飞水，水里放几片姜。
2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片。
3、五片姜切成丝，三瓣蒜切片，一个红辣椒切圈。
【做法】：
1、油烧热，鸡块放进去炸至微黄（期间烹进料酒三次），放酱油上色。
2、把小青椒和木耳、姜丝、蒜片倒进去翻炒片刻。
3、放一些干辣椒粉（为了口味更重，不能吃辣，可以不放）放盐，加一点点水，焖一会。
4、出锅前把红辣椒圈放进去，关火，翻几下就可以开动了：）
香辣小炒肉的做法
香辣小炒肉的做法
主料：五花肉260克、辣椒(红，尖，干)3个、青辣椒(杭椒)4个
配料：青蒜苗少许、植物油20克、葱10克、姜10克、蒜10克、精盐3克、酱油10克、花椒粉少许、糖3克、料酒少许
香辣小炒肉的做法步骤：
1.然后备好一小块五花肉，备用。
2.五花肉切成，大点的块，凉水下锅，去血沫备用。水中加适量的料酒。
3.捞出，切成薄一点的肉片。
4.锅烧热，凉油下锅扁炒肉片。
5.煸出五花肉中的油脂。
6.把多余的油脂倒出，然后加入葱姜蒜继续炒。
7.加入所有切好的的青红辣椒煸炒。
8.加盐，酱油。花椒粉。翻炒。
9.加入适量的青蒜苗翻炒匀关火即可。
香辣小炒肉的做法烹饪小贴士：
1、五花肉不好切，可以冷冻稳定一下形状，也可以像我这样，在水中煮一下，切的时候比较容易点，切肉的时候按照纹理切也会比较容易一点，味道也能提升。五花肉的油脂必须得把它炒出来，这样吃着才不腻，口感才更好。
2、炒的时候多放点油，肉才不会老，注意大火快炒，怕辣椒的呛口，可以把切好的辣椒在水中泡一会，下锅的时候会稍微好一点。
3、不能吃辣或者吃不了辣的，可以把辣椒换成青椒，味道会稍微淡一点，但还是很香，更适合口味清淡的小伙伴。
香卤牛肚
食材明细：
主料：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC
辅料：酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙
香卤牛肚的做法步骤：
1、牛肚洗净，放入滚水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净；葱、红辣椒洗净切丝；姜去皮切丝；大蒜拍碎去皮切末备用。
2、将烫好的牛肚放入锅内，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。
3、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。
健康食疗《小炒香辣鲜牛肚》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
