“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对哪些美食感兴趣呢？小编为此仔细地整理了以下内容《冬笋黑木耳爆肉片》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
笋适量，木耳适量，大蒜适量，姜适量，酱油适量，黄酒适量
冬笋黑木耳爆肉片的做法步骤：
第1步先将所有材料切片准备好，大蒜可以用大葱头代替，喜欢酸辣味道的可以将西红柿换成剁椒，更入味！先炒肉片，这样可以将肉汁更好的溶入笋和木耳，小火炒香大蒜和姜再放肉片，加入酱油和黄酒小火继续炒至肉熟。
第2步放油，按秩序放辣椒，冬笋，木耳，加少量水烧一会儿。最后加入肉片，西红柿。调大火。肉汁的香和冬笋混合在一起更诱人。待汁快收干时加盐调味即可。
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香菇黑木耳春笋炒肉片
食材明细：
笋半个，肉片适量，香菇适量，黑木耳适量，葱适量，盐适量，味精适量，胡椒适量，糖适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量
香菇黑木耳春笋炒肉片的做法步骤：
第1步肉片洗净，加料酒、胡椒粉、糖、生抽、生粉上浆肉片上浆10分钟左右，坐锅热油，煸炒
第2步肉片变色后盛出备用笋切片，入冷水焯，大火烧开后转小火5分钟，出锅泡入冷水中
第3步黑木耳、香菇提前泡发，黑木耳撕成小朵、香菇切丝坐锅热油，依次加笋片、香菇，炒好的肉片、黑木耳
第4步加少许水煮一会，加少许生抽、糖、盐、味精，出锅前撒上香葱段
冬笋肉片
食材明细：
冬笋，牛肉，香芹，葱，姜，蒜，各式调味品。
冬笋肉片的做法步骤：
1、牛肉横切断纹理成薄片，用生抽、白胡椒、鸡蛋、生粉、咸盐、姜末搅拌均匀上劲，腌制待用。
2、随后切冬笋成丝，在开水锅中焯一下，去笋的涩味。香芹也切丝焯一下。
3、锅中底油六成热，放入牛肉片翻炒至变色有了香味，随即放入葱姜蒜末翻炒出香，然后放笋丝、香芹丝，煸炒均匀，放老抽、生抽、咸盐等调味品调味出锅即可。
小贴士：
牛肉一定要在底油六成热时下锅，否则容易老，咬不烂的。
黑木耳滑肉片——家乡菜(1)
食材明细：
主料：猪后腿肉适量，黑木耳适量
辅料：葱适量，生姜适量，鸡蛋适量
配料：淀粉适量，料酒适量，盐适量
黑木耳滑肉片——家乡菜的做法步骤：
1，准备材料，猪肉葱姜洗净，木耳泡发。
2，猪肉切片，约4长，2厘米宽左右。
3，再将切好的猪肉放入碗中，与适量的淀粉和一个鸡蛋，加料酒、盐拌匀待用。
4，炒锅热油，放入姜片爆锅，加入开水（有高汤最好），待水沸腾后加入黑木耳。
5，一片片将浆好的肉片放入锅中，不可同时倒入，以防粘在一起。
6，煮至肉熟，加盐，装盘开吃……（口感肉很滑嫩哦）。
爆烧冬笋
食材明细：
冬笋。柿子椒，葱，姜。盐，鸡精，酱油，白糖，香油，料酒，大料，淀粉。
爆烧冬笋的做法步骤：
1、将冬笋切成菱形块，柿子椒切成片备用；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入笋块炸至金黄色，倒出控油，锅中留底油，下大料、葱、姜煸炒，放入冬笋，倒适量水，加入盐、鸡精、白糖、酱油，盖上盖子煨5-6分钟，最后放入柿子椒翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
冬笋木耳汤
菜系及功效：家常菜谱
冬笋木耳汤
原料：冬笋250克，水发木耳50克，味精1克，花生油25克，酱油10克，精盐1.5克，料酒3克，葱末5克。
冬笋木耳汤的做法
①先将冬笋切薄片，木耳洗净待用。
②然后将汤锅置火上，放油、葱末炮锅。随后下冬笋片、木耳煸炒几下，放进酱油、精盐、味精、料酒和少许清水。待汤开后撇去浮沫，起锅盛入汤碗内即成。
特点：此菜汤清鲜香，清淡可口，别有风味，可作酒后汤菜，有解腻、醒酒的功效。
提示：冬笋切片厚薄要一致；木耳去尽蒂及杂质；葱末炮锅，炒出香味即可，不要炝糊。
冬笋木耳虾球
食材明细：
鲜虾适量，木耳适量，冬笋适量，广东菜心适量，葱适量，白糖适量，蒜适量，盐适量，胡椒粉适量，绍酒适量，蒜蓉辣酱适量
冬笋木耳虾球的做法步骤：
第1步鲜虾去皮开边，用水冲一下，用盐、胡椒粉、绍酒、水淀粉腌渍上浆。广东菜心切斜段，木耳撕小块、冬笋切梳子片、葱蒜切片。
第2步锅中放油、烧至5成，下虾球划开，捞出。锅留底油，煸香葱蒜、放入蒜蓉辣酱炒出红油，放入虾球，加少许水，放入木耳、冬笋、翻炒，加盐、白糖调味，最后放入菜心炒熟即可出锅，装盘。
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