“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？或许"健肾补脾板栗烧鸡"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
三黄土鸡1只，红甜椒半个，姜适量，蒜适量，姜适量，生板栗1碗，盐适量，胡椒粉适量，白酒适量，生抽适量，老抽适量
健肾补脾板栗烧鸡的做法步骤：
第1步锅内注油，宽油将栗仁及蒜瓣煸炸至外皮焦香，捞出沥油备用；炒锅内留底油，下鸡块煸炒，鸡皮收缩卷曲冒油后，下冰糖翻炒，
第2步待翻炒至水干鸡块包裹上糖色之后，浇上1勺白酒，继续翻炒；加入精盐，加入生抽、老抽增味调色，将鸡块转入砂锅内，加入清水(或高汤)，以略平于食材面为准，加入生姜片及姜结，大火煮开；
第3步将1中的煸炸过的栗仁及蒜瓣倒入，食材锅内拌匀，转中小火加盖焖煮；焖煮至鸡肉酥而不烂，栗肉粉糯时(前后约半个钟)，将红甜椒切片下锅，调入胡椒粉少许，转大火收浓汁即可(其间注意翻面以免糊底)。
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补脾益肾--山药乌鸡汤(1)
食材明细：
主料：乌鸡半只，山药100g
辅料：姜片适量
配料：盐适量
补脾益肾--山药乌鸡汤的做法步骤：
1，所有材料洗净备用
2，乌鸡斩块，用开水烫下后捞出沥水
3，山药切成滚刀块，放水里泡10分钟后捞出
4，把乌鸡、山药放入大点的碗里，放入姜片，再注入清水至淹没
5，压力锅里放水，把装有乌鸡的碗放进去，压上10分钟即可
6，出锅时加点盐调味
小贴士：
切好的山药一定要泡在醋水中防止变黑；削山药皮之前可用醋水洗一下手，以免过敏发痒
新鲜的乌鸡不要用开水烫，我是因为放两天了才用开水烫的
板栗烧鸡
食材明细：
土鸡半只，去硬壳板栗400克，干香菇10朵，老姜片适量，香葱五根，盐5克，蒜3瓣，糖5克，老抽5ml，料酒15ml，蚝油15ml
板栗烧鸡的做法步骤：
第1步土鸡请店家代为斩成块，干香菇用温水泡发备用，蒜去皮用刀拍破，四根香葱挽成结，剩下一根切段。去了硬壳的板栗放入水中烧开，煮一分钟关火，稍凉后用手撕去皮。
第2步锅中倒少量油，烧到七成热后，放入鸡块煸炒，炒干血水，直到锅里没有水份，只剩油和鸡肉。放入姜片和拍破的蒜块与鸡块同炒，出香味儿后，放入糖，料酒，老抽翻炒。
第3步倒入适量开水，放入葱结后盖上盖，转小火，焖煮30分钟。时间到后放入板栗，再盖上焖煮20分钟，调入蚝油，盐，大火收到汁浓，撒上葱段即可关火。
小贴士：
1 购买去了硬壳的板栗会省事不少，回来只需用开水煮一下，就能很轻松的将那层毛皮剥掉。2 炒鸡块这一步是去腥的关键，油热放入鸡块翻炒后，慢慢会出很多水，不要着急，要有耐心的将这些水份全部炒干，炒到后来锅底只剩下呈亮的油，这时鸡肉就炒得差不多了，可以放下一步的调料了。3 板栗煮得时间不可太长，否则就全部煮成碎块了，曾经犯过一次这样的错误，抱着一锅板栗渣烧鸡泪流满面。4 板栗烧鸡还是建议选用土鸡，一般冰冻鸡，饲料鸡没有鸡味儿，烧出来也不好吃。
补脾安神养生粥
食材明细：
大枣适量，红豇豆适量，面粉适量
补脾安神养生粥的做法步骤：
第1步红豇豆凉水浸泡一宿，洗净。大枣浸泡片刻，洗净。
第2步锅中放水，放入大枣、豇豆（大枣和豇豆的比例为2:1），煮至开过冒泡即可。面粉中加少量水，搅板均匀，成面糊。
第3步煮好大枣、豇豆捞出，放入保鲜袋中，用擀面杖擀成糊状。将豆枣糊直接倒入煮豆枣的水中。
第4步用勺子将水和豆枣糊搅拌均匀。在锅中慢慢调入面糊，搅拌均匀。
第5步煮至开锅，盛出即可。
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