东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你记得哪些菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了经典传统中国菜宫保鸡丁，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
鸡胸肉200克，花生米70克，蒜2瓣，姜3片，葱段15克，干红椒6-8个，花椒10粒，腌肉调料：适量，胡椒粉3克，酱油1勺，蛋清半个，淀粉1勺，西班牙橄榄油1勺，调料：适量，醋1大勺，白糖1大勺，酱油1大勺，料酒1勺，淀粉1勺，清水2大勺，香油少许
经典传统中国菜宫保鸡丁的做法步骤：
第1步冷锅冷油将花生米放入，中火加热，用锅铲不断翻炒，待花生表面稍微变黄，关火捞出滤油冷却；将鸡胸肉批去筋膜，先横剖，
第2步两面排斩后切成1厘米见方的肉丁；将肉丁放入碗中，放入胡椒粉3克、酱油1勺、蛋清半个、淀粉1勺抓匀放置15分钟，再加1勺西班牙橄榄油拌匀；
第3步将姜、蒜切片，葱切段，干红椒剪成1厘米的段去籽；将除香油外所有调料混合调匀成兑汁备用；
第4步炒锅烧热后倒入西班牙橄榄油，4成热放入鸡丁炒散，变色后盛出；锅内留少许底油放入花椒小火编出香味后捞去，再煸干红椒至深褐色；
第5步加入葱姜蒜煸香后倒入鸡丁，倒入兑汁翻匀，加入花生米淋少许香油炒匀即可。
97msw.Com扩展阅读
下饭家常菜宫保鸡丁
食材明细：
鸡脯肉一块，花生米一把，胡萝卜半根，干红辣椒适量，花椒适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，料酒适量，精盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，葱姜蒜适量
下饭家常菜宫保鸡丁的做法步骤：
第1步鸡肉切成丁，用少许精盐、料酒、湿淀粉浆上。花生米洗净后，控净水分，冷油下锅炸熟捞出。
第2步干红辣椒切小段，再用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、鸡精和水淀粉兑汁待用。锅中放少许油，把干红辣椒、花椒入锅稍炸，待呈深红色，出香味时，捞出来不要。
第3步鸡丁胡萝卜丁下锅炒散，葱姜蒜下锅稍炒。烹入兑好的调味汁，炒熟，花生米放入炒匀即可。
宫保鸡丁烩饭
食材明细：
鸡腿肉3两，青椒1两，竹笋1两，洋葱1/2两，青葱1根，红辣椒2根，蒜头1瓣，白饭6两，太白粉2小匙，水4小匙，蚝油1/2小匙，鲜鸡晶1/2小匙，太白粉适量，乌醋1/2小匙，香油1/2小匙，水100cc
宫保鸡丁烩饭的做法步骤：
1. 青葱洗净切段；青椒、竹笋、洋葱洗净并切块；调味料A调制成太白粉水；鸡腿肉洗净并切丁，以调味料B腌至入味，再以中火快炒后随即盛起备用。
2. 作法1的青椒、竹笋、洋葱以沸水汆烫后捞起备用。
3. 热油锅，将蒜头、葱段、干辣椒下锅爆香，再将作法1的鸡肉丁、作法2的材料及调味料C(香油除外)下锅煮至水滚沸时，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，稍加搅拌再滴入香油即可，起锅淋在白饭上即可食用。
喜欢《经典传统中国菜宫保鸡丁》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常菜宫保鸡丁专题，希望您能喜欢！
