只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“经典菜，新做法--宫保鸡丁”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：鸡腿2个，
辅料：：干辣椒6个，花生米50克，
配料：：红油100克，盐适量，加饭酒1勺，白糖1勺，米醋1勺，香醋半勺，生抽半勺，老抽半勺，淀粉适量，蛋清1个，姜片适量，麻椒适量，花椒适量，大葱半根，花椒油适量，
经典菜，新做法--宫保鸡丁的做法步骤：
1.准备材料。花生米可以是买现成的，也可以自己炒制去皮。 大葱对半切开后，切 1.5厘米的小段。 干辣椒剪小段，去掉里面的辣椒籽。 生姜切片。
2.鸡腿去骨，（如图）先在鸡腿下端用刀划一圈，把皮和筋都切断。然后把鸡腿大面的那面朝上 竖着切一刀，骨头相连的部分切断。
3.然后沿着骨头把粘连的肉和筋都切断。
4.鸡腿的骨头和肉已经整个分离了。剔下的骨头，不用丢掉，可以做成高汤。
5. 用刀背在鸡肉上面十字的剁几下，然后切条再切1.5厘米的小块。鸡皮不要去掉。
6.鸡肉用份量外的加饭酒、盐、淀粉、蛋清顺着一个方向搅拌，不要用抓，那样鸡肉很容易碎掉。
7.接着将加饭酒 1勺 、 白糖 1勺、 米醋 1勺 、 香醋 半勺 、 酱油（半勺老抽 半勺生抽）、淀粉混合均匀成酱汁备用。
8.锅里倒入比平时多一倍的红油（之前的菜谱里面有：自制红油）。
9.开火烧至温热，放入干辣椒、花椒和麻椒，煸炒至颜色变为棕红色。
10.放入鸡丁，大火煸炒。
11.再放入姜片，煸炒半分钟左右。
12.鸡肉已经快熟的时候。放入事先拌匀的酱汁，快速炒匀。
13.淋入一点花椒油，关火。
小贴士：
酱汁提前混合好，这样在炒的时候不至于等到混合好了，鸡肉也炒的老了。
整个过程需要大火。
酱油也可以直接用黄豆酱油，如果没有就用生抽和老抽混合起来用。
腌鸡肉的时候已经放了盐，炒的时候就不需要再放盐了。
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糖醋鲤鱼新做法
主料：鲤鱼一条 配料：鸡蛋一个，面粉少许，淀粉少许，葱蒜，花生油、番茄酱、盐、糖、料酒、味精适量
1.先看看咱们的主角大鲤鱼，来张全貌，注意下面可是我家的12寸盘子，这鱼确实不小，不禁对老爸的钓技大大的赞一个
2.鲤鱼去鳞，内脏，鳃，注意将鱼身两侧的各一条“白筋”去掉，据说不去的话，做出来的鱼比较腥。
3.将大片鱼肉片下，可以将鱼头和骨架再做个汤。
4.将鱼肉片成5cmx6cm左右的片，刀工不是很好，但鱼肉看上去是不是很有质感啊?hehe，加少量盐和料酒腌一下。
5.重要的一步，挂蛋糊搅拌均匀，也有拍湿淀粉的，但我比较喜欢挂糊，这样炸出来的鱼比较酥脆。蛋糊的制作：将半碗面粉和少量淀粉加一个鸡蛋和少量水搅拌，以提起筷子下滴的蛋糊能连成一条直线为宜。
6.在锅里将由加热到五成热，下鱼块开始炸，一定要用小火慢慢炸，这样才能把鱼肉炸酥而外壳不会焦，大约10分钟左右，再用大火上一下“火色”，外表金黄色就可以捞出来了
怎么样？颜色还可以吧。 7.显示技术的一步来了，炒糖醋浆料。这里用番茄沙司，先将少量油加热，放上葱姜蒜末爆香，加入番茄酱略炒，加入两大勺砂糖（根据口味可以增减），少量水，翻炒一下，等冒泡了，就用调好的水淀粉勾一下芡，关火，放入切好的蒜片，趁热浇在鱼块上
8.大功告成，咬一口，酸酸甜甜，鱼肉外酥里嫩，真是百吃不厌啊，
这种做法做出来的鱼块由于没有了鱼头和鱼骨等部容易炸透的部位，鱼片受热均匀，细小的鱼刺也差不多都酥了，所以吃起来特别过瘾，快试试吧！
剩下的鱼头、鱼骨也不能浪费，就做个鱼汤吧！
酱牛肉新做法
【酱牛肉】 原料： 前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许） 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙 做法： 1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。 4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。 ps： **第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。 **第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～
“茄子新做法--蒜香”！
食材明细：
主料：：茄子3条，
辅料：：鸡精少许，金不换少许，蚝油2汤匙，酱油1汤匙，蒜蓉适量，水淀粉适量，
“茄子新做法--蒜香”！的做法步骤：
1.先将茄子隔水蒸十五分钟。
2.另锅烧热炒香蒜蓉，加入蚝油、酱油、鸡精、金不换及少许淀粉水烧开。
3.蒸熟的茄子中间切开，将烧好的酱汁浇在上面，滴入香油即可！
酱脊骨---东北名菜新做法
食材明细：
主料：：脊骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：白酒适量，酱油适量，糖适量，味精适量，盐适量，鸡精适量，
酱脊骨---东北名菜新做法的做法步骤：
1.脊骨开水中过一下去血水, 然后放入装有淘米水的大锅里( 第二遍,第三遍的淘米水哦.) 大火烧开。
2.锅开后放入酱油，葱姜，白酒，糖，转小火炖 2个小时 最后可以加味精，鸡精，盐调味。
小贴士：
1， 用淘米水煮出来的更有味道。。
2， 多加酱油，少放盐。。但依个人口味调试，可以尝汤。。。
糖糕新做法 好吃又好学
食材明细：
主料：：天然面粉300克，红豆沙100克，牛奶200克，
辅料：：白糖50克，开水100克，食用油适量，
糖糕新做法 好吃又好学的做法步骤：
1.牛奶加水烧开，倒入杯中备用。
2.烧开的牛奶水加入面粉中，搅拌均匀，放凉和成面团。
3.倒入适量食用油揉成光滑的面团。
4.面团揉成长条
5.分成均匀剂子，撒上少量干面粉
6.分好的剂子用手搓圆，按一下
7.擀成厚薄均匀的圆面饼。
8.白糖中加入两勺面粉，防止在炸的时候糖糕炸开。
9.红豆沙或糖面馅放在面饼中间，像包包子一样收口，收口向下。
10.，在案板上轻轻按一下，糖糕胚就做好了。
11.油热，将生糖糕轻轻放入，待糖糕炸至金黄色。
12.飘起时，捞起控油即可。
小贴士：
1、包糖的时候，皮厚一点，封口要严实，用手来回轻轻拍一拍。
2、油温七成下入糖糕，中火炸透。颜色要稍微浅一点就捞出来。
红豆沙省时新做法
百搭馅料红豆沙
细腻香甜又绵润
一道甜品的灵魂全靠它
今日奉上红豆沙省时新做法
你们家的甜品即将被它承包啦~
材料：
主料：红豆200g，，
辅料：白砂糖70g，食油30ml，
红豆沙省时新做法的做法步骤：
1. 红豆200g用清水洗净。
2. 装入密封袋，加水50ml密封，按压均匀,放入冰箱冷冻一夜。
3. 冻好的红豆装入内胆锅,加水500ml，放入电饭煲,按下煮饭键煮约40分钟。
4. 取出煮好的红豆,装入碗中，碾压成泥。
5. 加入白砂糖70g、食用油30ml,搅拌均匀。
6. 密封，放入冰箱冷藏保存,取出即可享用~
玉米粒新做法的做法
参与活动:
材料：
玉米两只，花生油少许，糖少许，，
玉米粒新做法的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜玉米两只不要粘的
步骤2，玉米粒剥下放入容器中
步骤3，锅中放入少许油烧到7成热…放入玉米粒…翻炒到皮鼓起爆皮就可以了
步骤4，装盘趁热撒上白砂糖
步骤5，拌一下就可以吃了
川味茄子--原创新做法
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：青辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
川味茄子--原创新做法的做法步骤：
1.首先选择茄子的品种很重要，茄子品种较多，个人比较喜欢吃软皮的那种，所以这道菜一定的选软皮的，而且不要太粗的，这样才容易蒸熟
2.将茄子直接一整个用开水水煮熟，大概10分钟左右就好，用筷子戳一下感觉很软说明就好了，或者直接蒸也行（如果硬皮的就不容易煮熟的哦，而且这种做法也不会好吃的呢）
3.煮熟后捞出沥水，待冷却
4.凉到不烫手时，用一根筷子从茄子根部如图所示劈成长条，再次探开待冷却
5.之后是把茄子用刀切成大段（一个茄子切成三四段即可）根部也六点茄肉一起装盘做点缀，同时可将一个番茄开水烫一下剥皮，才到从中间划个“米”字，根部不要切断，放到盘子的中间，然后把切好的茄肉依次摆到四周，盘子的一头把剩下的茄把放上
6.这道菜，最关键的是在调料上，得准备一些青辣椒、姜、蒜、葱，分别都剁成细末，还准备一点干辣椒面，以2:1：1：1：1的比例放到一个小碗里备用
7.然后锅里烧油，有可以稍微多一点，等油冒烟时，直接倒入小碗
8.然后再加入酱油，白糖醋、盐巴、味精、花椒粉，一起挑拌均匀
9.最后就将调好的作料浇到茄子上，这种半生不熟的青辣椒味很独特哦
红豆沙省时新做法的做法
#罐头小厨#红豆沙省时新做法！馅料速成的小秘密就在这里，一般人我不告诉TA！
材料：
红豆200g，白砂糖70g，食用油30ml，清水550ml，
红豆沙省时新做法的做法的做法步骤：
步骤1，红豆200g用清水洗净
步骤2，装入密封袋，加水50ml密封，按压均匀，放入冰箱冷冻一夜
步骤3，冻好的红豆装入内胆锅加水500ml，放入电饭煲，按下煮饭键煮约40分钟
步骤4，取出煮好的红豆，装入碗中，碾压成泥
步骤5，加入白砂糖70g、食用油30ml搅拌均匀
步骤6，即可享用
挂面新做法——油炸方便面的做法
挂面只能煮着吃？NONONO！还可以油炸成方便面，赶快get一下
材料：
挂面适量，盐一勺，五香粉一勺，蚝油一勺，胡椒粉一勺，，
挂面新做法——油炸方便面的做法的做法步骤：
步骤1，取适量挂面用水煮软
步骤2，将变软的挂面捞出过凉水使面不粘在一起，然后把面放到一个大碗里
步骤3，面里加入盐，五香粉，蚝油，胡椒粉各一勺，喜欢吃辣的话可以加入适量辣椒粉拌匀。
步骤4，用筷子把拌好的面分别卷成坨放入预热好的油锅里，炸成金黄色后捞出。
步骤5，最后，吃！比想象中的要好吃很多～
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