“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特别整理来自网络的韩式凉拌墨鱼仔，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
墨鱼仔500克，韩式辣酱4汤匙，白糖2汤匙，酱油2汤匙，辣椒粉2汤匙，醋1汤匙，姜20克，蒜20克，白芝麻2汤匙，冰柠檬水适量，料酒1汤匙，姜2片
韩式凉拌墨鱼仔的做法步骤：
第1步墨鱼仔剥去外皮，去除背部小硬壳（海螵蛸），掏清内脏，切掉眼睛，冲洗干净备用。把芝麻炒香备用。锅里下水烧开，放入姜片、料酒和墨鱼仔煮滚后，关火焖3分钟。
第2步捞起墨鱼仔，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟。蒜、姜切成碎粒，然后将韩式辣酱、辣椒粉、酱油、白糖、醋、蒜、姜、熟芝麻调配好。墨鱼仔沥干水份放入碗中，将调好的调料倒入碗中，搅拌均匀。盖上盖子放入冰箱冷藏1-2小时后即可开吃，时间越长风味更佳。
小贴士：
以往都是让商家帮忙清理，但商家清理墨鱼仔的时候，为了方便，一般都是将身与头分家，为了拍照看起来更美观，这次特地自己来清理，方法其实挺简单的，和大家分享一下：1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧，用力挤压，将中间的小黑点（眼睛）揪出。2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己，对着洗手盆），然后把眼睛拉出来，再彻底冲洗干净。3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉（也可以不用剥去）。4、将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏。
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韩式凉拌豆芽
食材明细：
豆芽200克，大蒜1辦，青葱1/3根，海盐1/2小匙，香油1/2大匙，彩椒1小块，胡萝卜1/3根
韩式凉拌豆芽的做法步骤：
第1步在沸水里加0.5小匙的海盐、然后放入洗干净的豆芽，根据口味煮3～5分钟。胡萝卜，彩椒，香葱都切成小片
第2步煮好的豆芽捞出来，用凉水冲1～2次，然后放入碟中，再放入准备好的蔬菜，加1/2小匙大蒜。加入1/2小匙香油，1/2小匙盐。（可根据个人口味加减盐的量）
第3步然后加入芝麻后搅拌就可以了（可以省略）
小贴士：
煮豆芽的时候要么一开始盖好盖子后煮5分钟，要么全程不盖盖子，不然会有味道的
韭菜墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔一袋280克，韭菜100克，大蒜两瓣，红椒一个，料酒适量，醋适量，胡椒粉适量，盐适量
韭菜墨鱼仔的做法步骤：
第1步墨鱼仔一袋280克，超市卖的基本上都收拾好了，我只把墨鱼仔须子下部中间的小黑点揪出，又彻底冲洗干净。韭菜100克，择洗干净后且成一寸长的段。大蒜两瓣切片。红椒一个切一寸长的条。
第2步煮锅中倒入清水，大火煮开后，将墨鱼仔放在笊篱里，在开水中烫3秒钟捞出（时间千万不要长，否则就烫老了，就不好吃了）。锅中倒入油，放入大蒜片爆香，倒入韭菜，墨鱼仔，红椒，淋入料酒，加盐，胡椒粉，醋。这一过程，要在10秒钟内完成，否则墨鱼就老了，口感不好
剁椒墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔1个，菜椒红绿1个，剁椒1汤勺，黑木耳6个，鱼露，水淀粉，蚝油，糖，调味汁
剁椒墨鱼仔的做法步骤：
1.将墨鱼内脏墨囊去掉，把表皮撕掉冲洗干净就行.木耳泡发洗净撕小朵。
2.把墨鱼仔在开水里焯烫一下，水里有点料酒和两片姜，把焯好的墨鱼仔捞出沥干。
3.少许油爆香姜片后，放入剁椒翻炒再放入菜椒和木耳兜炒熟。
4.放入烫好的墨鱼仔，加点泰国鱼露，并迅速把调味汁浇上去兜匀就可以了。
5.香辣辣的木耳剁椒墨鱼仔出炉啦，下饭。。。。
小贴士：
这道菜不用盐，因为鱼露和剁椒还有蚝油都是咸的，这个量要掌握好，如果掌握不好咸度，不妨先少放调料，勤尝一下，时间长了，往往一次就放准了，做菜的经验不就是一点点累积的嘛。 墨鱼仔很容易熟，焯和最后兜炒的时间都不要长，不然老了就不爽口了。
佛手铁板墨鱼仔
食材明细：
新鲜佛手瓜半个，墨鱼仔1斤，青椒1个，番茄1个，蒜末，料酒适量，胡椒粉，盐，生抽
佛手铁板墨鱼仔的做法步骤：
1.佛手瓜洗净后切小块；青椒洗净后切丝；番茄洗净后切小粒。
2.墨鱼仔剥皮去内脏后洗净，焯水后备用。
3.铁板注油烧热后放入蒜末爆香，加入墨鱼仔及料酒，翻炒后加入佛手瓜、青椒及番茄。
4.上桌前加入适量盐、生抽及胡椒粉调味即可。
酱爆墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔，韩国辣酱，葱，姜，青红辣椒丁
酱爆墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。
2.炒锅放油烧热，葱、姜、蒜爆香后放入辣椒酱，翻炒几下后根据自己的口味，放酱油、糖、盐。
3.继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，放入墨鱼仔，直到墨鱼均匀地裹上辣椒酱，就可以出锅了。
石锅墨鱼仔
食材明细：
主料：小墨鱼1000克，泡椒100克，葱20克，姜20克。调料：盐、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。
石锅墨鱼仔的做法步骤：
1、将墨鱼仔去内脏、墨囊，洗净待用，葱切段待用，姜切指甲大小的片。
2、锅内放底油烧六成热，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨鱼仔小火炒40秒，加入盐、味精、胡椒粉翻炒几下出锅，盛入烧热的石锅内放葱花即成。
小贴士：
特点
红白相间、鲜嫩咸辣。
南乳墨鱼仔
食材明细：
墨鱼仔500克。，味精适量，南乳汁适量，汤鲜酱适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，红曲米适量，黄油适量，葱适量，姜各适量。适量
南乳墨鱼仔的做法步骤：
1.墨鱼仔去内脏黑膜，洗净，焯水，冲凉。
2.墨鱼仔下锅，加入调料烧入味，收浓汁，盛出放凉食用。
小贴士：
墨鱼仔宰杀时勿将头、须分开，应保持原形。
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