“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你最难忘的菜谱是什么呢？以下是小编为大家收集的“干煸蚕蛹(1)”供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
蚕蛹250克，香菜半两，姜适量，葱适量，干红辣椒丝一小把，盐少许，植物油少许，孜然粉少许，麻辣鲜少许，花椒粉少许
干煸蚕蛹的做法步骤：
第1步香菜洗净切段、葱姜切末备用。锅中加入适量清水烧沸，放入洗干净的蚕蛹焯2分钟捞出。（在微波炉中烘烤一分钟出去多余水分，此步骤可省略）。
第2步炒锅加人少许植物油，待油温7成热时放入葱姜末炒香，再放入干红辣椒丝翻炒出香味把蚕蛹倒入煸炒，大火煸炒3分钟将蚕蛹里面的水分炒出来，然后撒入少许盐，花椒粉，麻辣鲜，孜然粉在撒上香菜关火即可。
小贴士：
蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用。食用前必须彻底洗净蛹内外的代谢构，并且不要食之过多。患有脚气病和有过敏史特别是有鱼虾等食物过敏史的人应少食，以免发生过敏 。
97Msw.com相关知识
【干煸苦瓜】(1)
食材明细：
主料：苦瓜400g，青椒200g
辅料：葱适量，蒜适量，干辣椒适量
配料：生抽一大勺，料酒一大勺，豆豉10g，白糖10g，盐和鸡精适量
【干煸苦瓜】的做法步骤：
1，准备原料
2，苦瓜切成4毫米左右的片（不能太薄，不然没有口感）；苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水，初步成熟（个人认为微波炉既快又能减少水分，我的第一选择）
3，放大锅中，锅一定要烧热，大火快速翻炒，直至表面微微焦黄即可（火不能小了，不然表面没有漂亮的虎皮色里面水分已经丧失殆尽，还是要保持一些水分）
4，热锅凉油小火炒香10g豆豉，一小勺花椒粉和干辣椒段
5，这时候下入葱花和蒜片（不能和辣椒，豆豉一起下，不然葱花糊了豆豉没出来香味）
6，这是下入青椒丝快速翻炒，沿锅边烹入一大勺料酒。（这时候可以看到锅气，烟雾缭绕的，所以之前锅一定要烧的很热再倒油）
7，翻炒到青椒微微变软后倒入苦瓜，烹入适量生抽提味
8，大火翻炒，之后加入盐和鸡精适量，白糖一小勺（可以去除一定的苦味），出锅撒少许胡椒粉（去苦增香）
小贴士：
所有的提示全在步骤里了。一定要关键注意的是火力要旺，大火快炒才能证口感。
干煸仔鸡(1)
食材明细：
主料：鸡腿二个，青椒一个，葱适量，花椒5颗，八角二个，红椒一个，姜适量，蒜适量
辅料：菜籽油一勺，黄豆酱二匙，郫县豆瓣酱一匙，生抽半匙，五香粉半匙
干煸仔鸡的做法步骤：
1，我们把鸡腿切成大块儿。冷水下锅加姜片大火煮沸。水开以后煮两分钟即可。
2，煮好的鸡块过凉备用
3，青红椒去籽切斜刀。
4，我们把大葱葱姜蒜切好备用。
5，锅里放入菜籽油，五成油温时放入鸡块儿。开大火炸
6，感觉到鸡块有一点在锅里翻不动了就是微微有点贴锅，我们开最小火把这个鸡腿儿扁熟至表皮金黄捞出备用。。
7，锅底留油，放入葱姜蒜，八角花椒炒香。
8，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱。
9，放入扁好的鸡块儿。大蒜。开中火扁
10，倒入青红椒放入适量的五香粉。开大火猛炒。
11，特别的美味哦！
小贴士：
这道菜就是第一次煸的时候，注意一下火候就行了。用黄豆酱和郫县豆瓣酱来做这道菜特别的香。所以调料要放的简单一点。
干煸野兔(1)
食材明细：
野兔1只，芦笋1把，姜片适量，大葱适量，八角适量，料酒适量，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，香叶适量，草果适量，豆蔻适量，白酒适量，酱油适量，猪油适量，油盐适量
干煸野兔的做法步骤：
第1步将野兔泡上一天， 当血水泡出后要不停的换水；将泡好的野兔拿出解刀去骨；
第2步再切成小块，放入姜片、大葱段、料酒、酱油等调味料；搅拌均匀腌制一个小时以后；
第3步准备好其他配料： 芦笋切成段； 干辣椒去蒂后剪开后泡水； 其它大料；锅中倒入适量的油，油烧制七成热时下入腌制好的野兔块；
第4步炸至野兔变色后表面微微收紧时捞出；另起一锅， 留少许油，再加上适量的猪油；
第5步加入准备好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒；煸炒出香味后下入刚炸锅过的兔肉；
第6步小火慢慢煸炒，再加入少量的白酒；加入适量的酱油， 继续煸炒；
第7步不停的煸炒， 中间加入另一半干辣椒， 继续翻炒；直至翻炒表面兔肉干干的， 再下入孜然粉， 继续翻炒；
第8步继续翻炒至基本成熟后再加入芦笋段翻炒均匀；加入适量的盐和胡椒粉调味；
第9步盛入碗中。
小贴士：
1. 野兔比较腥， 所以泡水时间要长，中间不停的换水， 这样就不需要焯水还能保持野兔的鲜美味；2. 野兔肉去骨，再切成小块，放入姜片、大葱段、盐等腌制一个小时以上，提前入味；腌制好的野兔要先炸一下，让其定型且表面微微收干；3. 记得干辣椒要先泡水， 炒大料时先加入一半， 中间时再加入一半， 这是因为干辣椒比较容易糊；4. 炒野兔时需多加点油，同时再加入点猪油味道更好，注意全程小火，先煸炒大料，再加入炸过的野兔丁不停的翻炒，中间加入点白酒和酱油帮助其去腥和上色；5. 要不停的翻炒直至表面收得干干的，加入孜然粉继续翻炒；几乎可以出锅时再加入芦笋和盐等调味料，翻炒均匀后就可以出锅了.
干煸泥鳅(1)
食材明细：
主料：活泥鳅250克
辅料：姜适量，蒜适量，油适量，辣椒适量，盐适量
干煸泥鳅的做法步骤：
1，活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。
2，姜切成丝。
3，蒜切成末。
4，辣椒切段。
5，热锅...
6，把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。
7，另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
8，然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
9，最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
10，要炒的干干的更好。
小贴士：
泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝炎，四肢乏力，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。
干煸黑豆芽(1)
食材明细：
主料：黑豆芽适量
辅料：精盐适量，油适量，干红椒适量，生姜适量，酱油适量，花椒适量
干煸黑豆芽的做法步骤：
1，黑豆芽洗净，干红椒切段、生姜切小片。
2，锅里油热后放入干红椒段、生姜片、花椒爆香。
3，倒入黑豆芽，大火翻炒。
4，加少许精盐。
5，倒入1/2汤匙酱油，大火煸炒至没有水汽即可。
小贴士：
1、干煸豆芽香辣，口感有韧劲。
2、因绿豆芽水分过大，不易于煸炒不推荐干煸绿豆芽。
干煸豆芽
食材明细：
黄豆芽500克，青蒜50克，植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒(红、尖、干)4克，盐3克，味精3克
干煸豆芽的做法步骤：
1. 将黄豆芽择洗干净，控水备用；
2. 青蒜洗净切段；
3. 炒锅注油烧热，下入干辣椒炸香，放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。
干煸里脊
食材明细：
里脊肉适量，香芹适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量
干煸里脊的做法步骤：
第1步准备食材。里脊肉切条、芹菜切段。
第2步热油爆香姜。放入里脊肉翻炒。
第3步加入料酒、豆瓣酱继续翻炒。放入生抽。
第4步放入香芹。加盐、胡椒粉。
第5步搞定出锅^_^
干煸芸豆
食材明细：
芸豆500克，猪肉(瘦)50克，霉干菜30克，大蒜(白皮)10克，盐3克，酱油5克，鸡粉2克，味精2克，花生油30克，辣椒(红、尖、干)10克
干煸芸豆的做法步骤：
1. 猪肉洗净剁成肉末；
2. 梅干菜洗净，切末；
3. 大蒜去皮洗净，剁成蒜粒；
4. 干辣椒洗净，切成丝；
5. 锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟；
6. 待芸豆八成熟，表面起皱干缩时捞出，沥油；
7. 锅中留底油烧热，放入肉末炒香；
8. 加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油，煸炒，炒熟后盛出待用；
9. 将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒；
10. 倒入炒好的肉末、梅干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。
小贴士：
1. 芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口；2. 烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油300克。霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
干煸花菜
食材明细：
菜花适量，红烧酱油适量，干红辣椒适量，大料适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，孜然适量
干煸花菜的做法步骤：
第1步菜花洗净用手掰成大小均匀的小朵姜切丝、蒜切片、葱切末
第2步小红辣椒剪成小段锅内放入少许油，油热放入花椒出香味变色后放入大料煎出香味。
第3步出香味后迅速放入小红辣椒、葱姜蒜、继续煸炒出辣香味放入菜花，淋少许水盖盖一分钟菜花里的水分会自己出来，口感更筋道。
第4步开盖大点火煸炒出香味，倒入红烧酱油煸炒2-3分钟，见菜花已经变软，放入少许盐、糖、孜然，炒出孜然的香味，出锅即可,如果还有点一点汤，可以用个小干锅，底下点上蜡烛，慢慢将里面的汤汁靠干，吃着更香。
小贴士：
1、做干煸菜花最好选用散菜花，炒的时候不容易出汤而且也口感更为脆甜2、最后加的那把孜然很提味。
干煸肉丝
食材明细：
猪肉350克，鲜冬笋50克，干辣椒5克，葱10克，素油50克，料酒10克，盐3克，酱油10克，味精0.5克。
干煸肉丝的做法步骤：
猪肉切成长约6厘米的二组丝。鲜笋切成长约5厘米的二粗丝。葱、干辣椒分别切成细丝。锅置中火上，下素油烧热（约120℃），放入干辣椒丝炸成棕红色捞起，再下肉丝，煸干水气，加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸炒，煸至干香亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅装盘，撒上葱丝即成。
感谢您阅读“97美食网”的《干煸蚕蛹(1)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蚕蛹的做法专题，希望您能喜欢！
