“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了口感嫩滑的杏鲍菇黑椒牛肉粒，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
杏鲍菇适量，牛肉适量，黑胡椒适量，海天蚝油适量，淡口生抽适量，水淀粉适量，料酒适量，葱适量
口感嫩滑的杏鲍菇黑椒牛肉粒的做法步骤：
第1步将牛肉切成丁杏鲍菇切成和牛肉差不多大小的丁
第2步将牛肉粒倒入生抽和料酒，食用油腌制两分钟锅内倒油后放入葱花，倒入腌好的牛肉粒将牛肉粒翻炒变色倒入杏鲍菇丁后翻炒再倒入蚝油
第3步将水淀粉调好倒入勾芡，出锅前撒入黑胡椒粉即可
小贴士：
生抽和料酒腌牛肉粒是为了增鲜和去腥，加入食用油可以将肉的表面封住，锁住肉的水份，这样下锅翻炒时牛肉粒口感也不会变老，牛肉粒翻炒的时间不易过久。黑胡椒的份量适当多放一些盐可以不用放，蚝油和生抽放入的量即可
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黑椒嫩牛肉
食材明细：
牛里脊适量，得菜适量，姜葱适量，淀粉适量，白糖适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，黑胡椒粒适量
黑椒嫩牛肉的做法步骤：
第1步把整颗的黑胡椒粒辗碎备用。香菜切沫牛里脊横着纹路切片，加清水，盐，料酒，生抽，淀粉，白糖，加上黑椒沫拌匀，腌制入味。
第2步热锅下油，油热后，下葱姜末爆香，倒入腌制好的牛肉，炒散至熟，撒上香菜末即可。
小贴士：
1.再强调一下，一定要用整颗的胡椒辗碎来用才够香。2.腌制的时间不得少于30分钟。3.切牛肉时一定要注意，横着纹路切。
铁板黑椒牛肉粒
5个窍门让您在家里也能做出饭馆大菜铁板黑椒牛肉粒
贴秋膘的时候做了这道实诚的大肉菜，超级实诚的大盘，拍完照立马就大家瓜分一底朝天，内啥较着我要开饭馆目标就是，盘子得满，食材得新鲜，做法决不能糊弄，不过照着我这么懒散，就是一年得有三月时间在外面溜达，看看外面的世界，吃吃外面的好吃的，捎带手偷偷师，那这三月咱这饭馆就得关张您认可吗？得嘞我走了一会儿录像去了！
铁板黑椒牛肉粒原料：嫩肩牛肉、洋葱、红椒
调料：黑胡椒、蚝油、生抽、盐、白糖、绍酒、淀粉、鸡蛋、大蒜
铁板黑椒牛肉粒的做法
1.将嫩肩牛肉切成块，进行腌制，腌制入味的牛肉片加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清、拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3小时以上备用；
2、洋葱切细丝；红椒切块
3、锅烧热后锅内做油
4.放入洋葱丝煸炒出香味
5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用
6、锅烧热放油6成热放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。
7.炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入蒜片，
8、煸香后放黑胡椒末稍煸；
9.加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐、熬开；取出一半汁待用
10.再入牛肉粒，勾薄芡，
11、放入红椒丁翻炒均匀；在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10秒钟即可食用。
端上来还兹兹作响，听了很有食欲啊。。。牛肉很嫩，黑胡椒的味道配牛肉超赞
铁板黑椒牛肉粒的小米窍门：
1.此菜最好用牛柳，也可像我一样但原料必须新鲜；
2.牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩；
3.铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象；
4.原料下锅，要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果；
5.此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速，准确，一个环节掌握不好，功亏一篑。
黑椒牛肉粒饭
食材明细：
米饭1碗，酱牛肉丁1小碗，甜玉米粒适量，黑胡椒碎适量，小香葱适量，胡萝卜1根，黄瓜1根
黑椒牛肉粒饭的做法步骤：
第1步准备好要用到的材料。胡萝卜去皮切丁、黄瓜切丁
第2步锅里加油烧热放入玉米粒，胡萝卜丁，翻炒3分钟左右
第3步再放入黄瓜丁翻炒1分钟
第4步加入米饭，调微微的小火。竖着锅铲将米饭铲散，让米饭尽可能呈一粒粒的。
第5步加入香葱末和适量盐，调味。加入酱牛肉丁
第6步喜欢可以多放点，翻炒均匀继续炒三分钟左右，加入黑胡椒碎调味，翻拌出锅
小贴士：
炒米饭，要用冷的米饭，隔夜的最佳，天热要放冰箱里存储冷米饭。
黑椒牛肉杏鲍菇的做法
黑椒牛肉杏鲍菇的做法
主料：牛肉200克、杏鲍菇150克
配料：胡萝卜20克、西兰花30克、蚝油1汤匙、酱油1茶匙、料酒1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、淀粉1茶匙、水适量、麻油1茶匙
黑椒牛肉杏鲍菇的做法步骤：
1.牛肉逆着纹路切薄片，放入碗里，调入酱油、料酒、麻油、白糖、淀粉拌匀，腌制15分钟以上
2.杏鲍菇切小丁，胡萝卜、西兰花切小丁
3.放入滚水中焯烫1分钟后捞出
4.姜切碎末
5.取一个碗，调入蚝油、酱油和料酒，加入1茶匙的黑胡椒粉，再加入少许水，调匀
6.锅里烧热油，下牛肉炒制，快速划炒至牛肉变色后放入姜末炒匀
7.再加入杏鲍菇，翻炒至杏鲍菇发软
8.调入酱汁
9.大火翻炒均匀并收汁
10.最后放入胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅
黑椒牛肉杏鲍菇的做法烹饪小贴士：
1、牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
2、鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
黑椒西芹牛肉粒
食材明细：
牛肉300克，西芹半把，料酒2汤勺，蚝油3汤勺，黑胡椒5克，盐
黑椒西芹牛肉粒的做法步骤：
1.西芹洗净后切长段。
2.牛肉切大块，用2勺料酒、2勺蚝油和5克黑胡椒粉腌15分钟。
3.坐锅待油热后，把腌好的牛肉粒倒入锅中。
4.待牛肉粒煎到图中的程度时，加入西芹。
5.这时加入西芹是为了使西芹和牛肉一起煎熟，出锅前加入一勺蚝油。
黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法
黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法
主料：牛肉约6两，杏鲍菇6个
辅料：线椒3根，洋葱一个，葱姜蒜适量，花椒十几颗，干辣椒2根，料酒2勺，生抽2勺，味极鲜酱油1勺，黑胡椒3调料勺，盐适量。
黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法步骤：
第一步：先准备食材，牛肉放在冷水中多冲洗几遍，洗掉血水，切成方块;杏鲍菇去除两端，切成方块，线椒切段，洋葱切片，葱姜蒜切碎，干辣椒适量备用。
第二步：锅中加水，加入两勺料酒，烧开以后，放入牛肉块焯水，煮沸大约1分钟，牛肉全部变色后捞出备用。
第三步：牛肉捞出后放入碗中，加入2勺生抽，1勺味极鲜酱油(普通酱油也行，稍微上点颜色用)，一勺料酒，加入两调料勺黑胡椒，适量的盐，抓匀后腌制5分钟。
第四步：锅内少量的油，加入十几颗花椒，炸黑以后，捞出扔掉。
第五步：牛肉放入大火翻炒，一次性炒熟炒透，大约需要3-4分钟左右，炒到外表有些焦黄。
第六步：牛肉盛出备用，锅内剩余的油加入葱姜蒜、干辣椒、洋葱块炒出香味。
第七步：放入切好的杏鲍菇，大火翻炒，至杏鲍菇表皮微焦。然后放入炒好的牛肉块，继续翻炒1分钟。
第八步：加入切好的线椒段(不吃辣换蒜苔)再加入一勺黑胡椒粉，适量的盐调味，翻炒均匀即可，一盘味道一流的黑椒牛肉炒杏鲍菇就做好了。
黑椒牛肉炒杏鲍菇的做法小贴士：
1、我这几天用花椒上瘾，不少人也吐槽不喜欢，不过我还是觉得炸过花椒的油特别香，适者口珍嘛，不喜欢就别放。
2、牛肉切丁之前，用刀背砸一会，把纤维都给砸断，就不会咬不动了。
3、写的步骤有点多，尽量详细点让人看完就能做出来，简单记忆可以：牛肉焯水，腌牛肉，炒牛肉，炒杏鲍菇和牛肉即可。
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