食材明细:
童子鸡半个,胡萝卜一根,中型土豆一个,中型洋葱一个,番茄一个,红咖喱酱、、三汤匙(约45g),椰浆粉50g,热水(也可以直接用椰浆)400ml
红咖喱鸡肉炖杂蔬的做法步骤:
第1步准备好食材,鸡清洗干净。番茄切大块、土豆胡萝卜去皮切滚刀块、洋葱去皮切成粗丝。
第2步鸡切(也可以用鸡腿做)成块,椰浆粉50g用热水400ml冲调开。锅烧热放油,油热后倒入土豆和胡萝卜块,小火慢慢煸炒5分钟左右。
第3步接着倒入洋葱炒一会儿,盛出所有炒好的蔬菜备用。用锅中余油小火煸炒红咖喱酱,至出红油。
第4步倒入鸡块继续小火翻炒至表面全部裹上红咖喱酱。倒入一汤匙米酒炒匀。
第5步倒入步骤3的椰浆。此时水面应该和鸡肉齐平的样子。转中火煮开。
第6步倒入步骤5炒好的蔬菜和番茄块,煮开后转小火盖上盖子焖煮20分钟即可。
小贴士:
1. 调味料中的椰浆粉和清水,也可以用椰浆。2. 蔬菜类中土豆和胡萝卜事先用油小火煸炒至半熟之后再煮,同时吸收了部分油份,这样煮出来会比直接放入汤中煮的更香更好吃。3. 红咖喱要事先用小火煸出红油和香味再放入鸡块炒。 红咖喱酱有咸味和辣味,所以不需要另外再放其它调味。量可以调整,我放的这个量做出来是中辣。
食材明细:
鸡胸或鸡腿肉两块,土豆适量,面粉适量,水适量,胡萝卜适量,洋葱适量,青豆适量,咖喱适量,黑胡椒适量,料酒适量,食用油适量,发酵粉适量,食用碱适量,生抽适量,盐适量
咖喱鸡肉包的做法步骤:
第1步咖喱馅的做法:鸡胸或鸡腿肉两块,洗净放入碗中。土豆、胡萝卜洗净去皮。鸡肉切成1厘米左右的块状,放入料酒、生抽腌制15分钟左右。土豆切块,胡萝卜切丁。洋葱切碎。
第2步锅热后,放入食用油,把腌制好的鸡肉放入锅中大火翻炒均匀。直至鸡肉表面发白变浅,盛出即可。
第3步另起锅,倒入适量食用油,放入洋葱碎炒香,再倒入土豆胡萝卜丁。大火翻炒均匀。
第4步将鸡肉丁中的汤汁滤去,把鸡肉丁放入锅中,加入盐、糖,混合土豆和胡萝卜继续翻炒。待锅中的食物七成熟时,加入适量热水,放入咖喱粉或咖喱块、撒适量黑胡椒盖上锅盖焖煮3—5分钟。
第5步咖喱逐渐变得粘稠,如图。放入适量青豆调色。
第6步用锅铲翻搅均匀,关火即可。将咖喱鸡肉放入碗中,自然冷却后放入冰箱冷藏一会。(咖喱多汁,冷藏后在包制的过程中更容易一些。)
第7步面皮的制作:面粉500克左右,放入盆中,加入酵母。碗中盛入温水(以不烫手为宜),分次倒入面粉中,均匀搅拌。
第8步揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。
第9步取一部分发酵好的面团,案板上铺一层薄面粉,轻揉面团,把揉好的面团等分成小份。取其中一块,轻揉成型。
第10步把面团擀成圆形面皮。取适量咖喱馅,放在圆形面皮中央。
第11步一只手托住面皮底部,一边旋转另一只手配合捏出包子褶,最后捏合面皮封口即可。完成一个,如图。
第12步按上述方法,做完其他的包子。完成后静置30分钟左右,让面皮二次发酵。冷水入锅,锅开后蒸十二分钟即可关火。
小贴士:
1、咖喱多汁,冰箱冷藏后在包制的过程中更容易一些。2、发酵好的面团里加入少许食用碱水能让最终的成品口感更好。 3、做好的面点放置半小时左右再蒸,这是二次发酵的时间,不能省略,这样蒸出来的馒头才能白白胖胖,口感暄软。
感谢您阅读“97美食网”的《咖喱鸡肉南瓜炖》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咖喱鸡块的做法专题,希望您能喜欢!