“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的葱姜怪味儿蛏子，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
蛏子（我用了一斤）适量，葱姜末可以多一些，蒜片少许，郫县豆瓣酱适量，少许胡椒粉适量，孜然粉适量，五香粉适量，料酒适量，白糖适量，椒盐少许
葱姜怪味儿蛏子的做法步骤：
第1步蛏子买回以后放到清水里，滴上几滴香油，静置两个小时，让它吐静泥沙（其实现在的大部分的蛤蜊蛏子之类的卖家都已经养好了，可以省去这一步）。将蛏子洗净，用钢丝球或者是硬毛的刷子刷洗干净外壳，再用清水冲洗一下。
第2步锅里放油烧热，先放蒜片煸炒一下，然后放入葱姜末爆出香味。倒入准备好的豆瓣酱，炒出香味，然后放白糖炒匀。
第3步倒入准备好的蛏子，放上少许料酒，翻炒几下。看到蛏子开口的时候加入五香粉，孜然粉，椒盐，以及少许胡椒粉。
第4步稍微翻炒一下关火就可以了。
97Msw.com相关知识
怪味凉面
食材明细：
熟凉面180公克，火腿丝10公克，红甜椒丝10公克，西生菜丝15公克，碎蒜花生2大匙，香菜少许，葱末1茶匙，姜末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，花椒粉1/2茶匙，芝麻酱2大匙，酱油1大匙，白醋1大匙，糖1又1/2大匙，盐1/2茶匙，辣油1大匙，凉开水3大匙
怪味凉面的做法步骤：
1.先将凉开水慢慢加入芝麻酱中拌开，再加入姜末、蒜末、葱末和其余调味料拌匀成酱汁。
2.将熟凉面盛盘，把剩余材料依次放上，撒上碎蒜花生、香菜，并淋上作法1的酱汁即可。
怪味带鱼
食材明细：
材料：带鱼一袋
辅材：大葱白、野山椒、泡姜、大蒜、小米辣、花椒、老抽、醋、白砂糖、豆瓣、小香葱
怪味带鱼的做法步骤：
做法：1、将带鱼整理干净后，排在垫了厨房用纸的大盘里面吸干水，码上盐、撒上料酒，腌制半小时。
2、将大葱白切成段儿，野山椒、小米辣切段儿，泡姜、大蒜切片儿，豆瓣剁碎备用。
3、带鱼裹上干淀粉，在油锅中炸成金黄色。
4、锅中剩余油，放入花椒、豆瓣爆香，再倒入葱白、泡姜、大蒜片、小米辣、野山椒翻炒，最后倒入带鱼翻炒，倒入一锅铲老抽、半锅铲醋，带鱼上色后，加一碗水大火煮沸、收汁儿，起锅的时候加一小勺白砂糖，翻炒均匀后装盘，撒入小香葱。
怪味牛肉
食材明细：
主料：牛肉
辅料：花椒，干辣椒，小茴香，孜然籽，八角，陈皮，姜蒜，红萝卜，芹菜
调味汁：酱油，绍酒， 香醋，糖，麻油，淀粉，味精，白胡椒粉
怪味牛肉的做法步骤：
1、把花椒、干辣椒、小茴香、孜然籽、八角炒香后磨成粉。
2、陈皮泡软切小片，姜蒜切片，红萝卜、芹菜切片。
3、牛肉（skirt steak） 逆纹切片， 用酱油、绍酒、白胡椒粉、蛋清、小苏打粉（baking soda）、淀粉腌几小时，再放油锅里炒断生，取出备用。
4、油锅炒香陈皮、姜蒜，加红萝卜、芹菜炒软，牛肉回锅，加入香料粉炒匀，倒入调味汁拌炒匀，拌入香菜即可。
怪味薯条
食材明细：
主料：土豆1只
辅料：椒盐粉适量，辣椒粉适量，咖喱粉适量，孜然粉适量，熟芝麻适量，葱花适量
怪味薯条的做法步骤：
1，准备的原料。
2，土豆去皮，切成条，再过两遍清水。
3，下油锅中火炸至金黄色。
4，炸好的土豆条捞出沥油。
5，炸薯条的油全部倒出，小火加入所有的粉类炒出香味。
6，加入炸好的薯条，熟芝麻，葱花。
7，翻炒均匀就可以。
8，怪味的薯条成了！
小贴士：
1、炸的时候注意控制油温，注意安全。
2、炒粉料的时候火不要大，很容易焦。
怪味牛腱
食材明细：
牛腱800克，花椒粉3克，酱油60克，花生酱30克，辣椒油30克，大葱30克，白砂糖15克，白醋15克，姜10克，大蒜(白皮)10克
怪味牛腱的做法步骤：
1.将牛腱整个放入药炖汤头，用小火炖煮约1小时至熟。
2.取出炖好的牛腱，待凉后再切片摆盘。
3.将沾料（花椒粉、酱油、花生酱、辣椒油、葱花、白糖、白醋、姜末、蒜末）调制成怪味酱，与牛腱肉片搭配食用即可。
小贴士：
药炖汤头制作:材料：1.蒜头38克 2.川芎75克，当归112克，桂枝38克，桂皮38克，人参须75克，黄芪38克，甘草112克，红枣112克，熟地黄38克卤包: 小茴香11克，大料18克，山奈片11克，桂皮8克调味料: 酱油45克，盐30克，糖30克，鸡粉10克做法：1.蒜头入油锅过油到表面呈金黄色，香味溢出后，再捞起备用。 2.汤锅中加水至五分满，放入炒过的蒜头，材料2与卤包一起炖煮。 3.待水滚后，再加水至八分满，转小火续炖约1小时到入味。 4.最后加入调味料调匀即完成。
喜欢《葱姜怪味儿蛏子》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了葱姜炒蟹专题，希望您能喜欢！
