“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，小编从网络上精心整理了《青梅煮鸡》，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
嫩仔鸡适量，青梅适量，洋葱适量，番茄酱（不要用番茄沙司）适量，泰式酸辣酱适量，鸡精适量，盐适量，鸡高汤适量
青梅煮鸡的做法步骤：
第1步仔鸡洗净，切块，入开水锅焯水后捞出，用流水洗净浮沫备用锅内放油，七成热时放入切成粗丝的洋葱，煸炒至软后，倒入番茄酱，炒出红油，下入仔鸡，翻炒均匀，倒入鸡高汤没过菜面，放入青梅，下泰式酸辣酱、鸡精、盐调味，大火烧开后，中火焖四十分钟即可
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青梅鸡块
食材明细：
鸡翅3个，鸡脯肉1块，腌青梅，大蒜
青梅鸡块的做法步骤：
1.鸡翅用开水汆过，划几刀，鸡脯肉切小块用料酒、盐和生粉腌一下；
2.起油锅，煎香大蒜瓣，下鸡翅用小火煎，等两面皆金黄时，倒入鸡块，炒至颜色发白；
3.烹料酒，调盐，加老抽，白糖，和准备好的腌青梅（含青梅汁），加适量水煮；
4.大火煮个2、3分钟，把汁收浓稠就行了，太久了肉就老了。
青梅酱
食材明细：
主料：青梅肉780克，柠檬汁1个的量
辅料：白糖大于500克，盐20克
青梅酱的做法步骤：
1，1000克青梅先用凉水冲洗一遍，去掉表面的浮尘；
2，再放一把盐轻轻揉搓一小时，重新泡凉水，能将表面的杂质去除得非常干净；
3，将青梅用利刀去核，只留果肉，果肉重新称重为780克；
4，将白糖准备好，细砂糖、粗砂糖、绵白糖、冰糖都可以，正好还有一个有点儿干的柠檬，我也用上了；
5，白糖我用了500克，这个量在成品青梅酱中酸甜度还是有点偏酸的，可以根据口味喜欢再酌情增加一点儿；
6，用勺子将青梅肉和白糖混合均匀；入东菱JD08面包机中，启动“果酱”程序，时间默认1小时15分钟；剩下的时间几乎可以不用管了，完全交给面包机了；不同品牌的面包机有不同的设定，请根据实际情况来调整；如果手工炒酱，需要耐心；用不粘锅全程中小火不停翻炒；
7，将柠檬汁挤出来备用，柠檬汁有提亮、保鲜、杀菌的作用，如果没有，并且在短时间内吃完果酱，不用也成；待果酱被熬得浓稠，并且颜色变深，离完成时间有10分钟左右时，将柠檬汁倒入果酱中继续熬煮；
8，这是马上要出锅的青梅酱，颜色呈浅琥珀色，色泽光亮；
9，在熬果酱的时候，将盛果酱的瓶子清洗干净，不要有任何的油渍，包括盖子也一并清洗干净；放在无油星的净水锅里煮5分钟；
10，捞出倒扣控火，千万不要拿厨房纸巾或者看上去看干净的布去擦拭内部，那些上面会有细菌，会将瓶子内部污染；
11，戴上防热手套，将熬好的青梅酱趁热装进瓶子里，盖上盖子，倒扣，使瓶内处于真空状态，在不开盖的情况下室温保存可达数月；如果没有趁热盖盖子，可以放冰箱冷藏1个月左右，用净勺挖取食用。
12，青梅酱，酸甜开胃，每天两勺助睡眠去疲劳！
小贴士：
1. 青梅外表有小绒毛，容易挂上灰尘，一定要用盐水轻轻揉搓或者浸泡，以去除干净；
2. 青梅非常酸，所以用糖量比较多，比例可以按照青梅肉和白糖1：07-1的比例来调整，如果拿不准，可以在青梅酱较浓稠时尝一尝，热果酱会比凉果酱口感偏酸一点儿。
青梅酒
食材明细：
青梅1000g，黄糖500g，九江双蒸酒800g
青梅酒的做法步骤：
第1步鲜青梅/1000克青梅/去蒂
第2步泡水/洗净捞出/控水避阳通风处晾干
第3步黄糖500克/九江双蒸酒800克玻璃瓶提前消毒晾干，放一层梅子放一层黄糖，依次放至八成满，倒入酒至九成满。用薄膜覆瓶口后封盖。
小贴士：
■. 容器使用玻璃器皿，不要用塑料。■. 玻璃器皿提前用热水或酒消毒，晾干，无水无油，防变质。■. 白酒要没过梅子，全部腌渍。■. 选用黄糖，酿制后颜色略深更好看，白糖一样，味道没差。■. 白酒选专用酒九江双蒸
青梅酱排骨
食材明细：
猪小排(猪肋排)600克，江米酒45克，酱油30克，冰糖5克，猪油(炼制)50克
青梅酱排骨的做法步骤：
1. 将小排骨剁成每块约6厘米长，洗净后吸干水分备用；
2. 取一油锅放入约2碗油，烧热至120℃；
3. 放入小排骨炸至变色即捞出，将油倒出至剩15克；
4. 将青梅果酱放入锅中炒香，放入小排骨略炒一下；
5. 加入米酒、酱油、冰糖拌炒匀；
6. 加入热开水煮沸，转小火煮至汤汁收至约剩半碗即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
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