好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“青梅煮鸡的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
材料：
嫩仔鸡、青梅、洋葱，番茄酱（不要用番茄沙司、泰式酸辣酱、鸡精、盐、鸡高汤，
青梅煮鸡的做法的做法步骤：
步骤11，、仔鸡洗净，切块，入开水锅焯水后捞出，用流水洗净浮沫备用2、锅内放油，七成热时放入切成粗丝的洋葱，煸炒至软后，倒入番茄酱，炒出红油，下入仔鸡，翻炒均匀，倒入鸡高汤没过菜面，放入青梅，下泰式酸辣酱、鸡精、盐调味，大火烧开后，中火焖四十分钟即可
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青梅酒的做法
材料：
青梅500克，白酒500克，冰糖100－200克，盐少许，
青梅酒的做法的做法步骤：
步骤1，步骤（A）：青梅洗干净备用
步骤2，锅里烧开水，
步骤3，放入一小勺盐，
步骤4，倒入青梅保持大火，
步骤55，秒左右捞出沥干水分
步骤6，沥干表面水分的青梅装入瓶中，
步骤7，分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，
步骤8，密封即可！
步骤9，步骤(B):青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中分两次加入冰糖倒入酒，盖盖子密封即可！
蜜青梅
食材明细：
鲜青梅75千克，白砂糖40千克，食盐9.5千克，苯甲酸钠适量。
蜜青梅的做法步骤：
1.先料：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。
2.盐渍：把梅果入缸，加盐9.5千克，分层将盐撒入缸内的果实上，腌制3天以后即为咸梅坯备用。
3.切瓣：把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。
4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。
5.糖渍：配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。
6.晾晒：将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。
7.包装：将制品经包装后即为成品。
脆青梅
食材明细：
鲜青梅52.5千克，白砂糖47.5千克，食用色素40克，食盐7.5千克，明矾250克。
脆青梅的做法步骤：
1.选料：选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的梅果品种，一般以果形肥嫩馅满、果面茸毛已落而且有光泽、种仁虽已形成但未充实的果实为宜。
2.盐渍：取食盐7.5千克、明矾250克，加入清水(用量以能浸没果实为度)配成溶液，然后将梅果浸入，盐渍48小时待梅色转黄时为止。
3.搠眼：将经腌制的梅坯。用针刺孔，孔深应达果核，这称为搠眼，搠眼后继续盐渍3～5天。
4.漂洗：将腌制好的梅坯倒入明矾液中(浓度为0.1％)浸漂20小时，其间更换1次溶液，并要经常翻动，以将大部分盐分脱去，而果坯略带咸味为宜。
5.染色：将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水溶解调匀，连同梅坯倒入浸渍缸中。
6.糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。
7.发酵：从第七天起，梅坯会发生轻微的酒精发酵，利用这种发酵作用，可去除鲜梅的苦味，增加糖分渗透，改进制品风味。但发酵应控制在24小时之内，以免过分发酵使梅坯软烂。
8.糖腌：后期糖腌需10～20天，其间每隔1天要加入砂糖1.5千克，并要注意及时翻动和补充糖液。糖腌至第40天时，将剩余砂糖全部加入，使含糖量达50％浓度，几天以后糖分可增高至60％，最后达到65％，即可完成腌制。整个过程费时2个月左右。
9.包装：将制品装入经严格消毒的玻璃瓶中，浇入原汁糖卤，旋紧瓶盖，置放于阴凉处，可保质1年。
萝卜煮鸡
食材明细：
主料：：土仔鸡半只，萝卜400克，
辅料：：盐适量，姜适量，胡椒粉适量，
萝卜煮鸡的做法步骤：
1.土鸡解冻后把鸡油切下来，鸡肉砍成小块。
2.电热锅接通电源后放入鸡油煸出油来。
3.鸡油煸出油后放入一块拍散的姜块煸香。
4.放入砍好的鸡肉翻炒至水分干。
5.鸡肉炒干水分后倒入一些热水煮沸，改文火煮鸡肉半小时。
6.萝卜去皮洗净滚刀切小块备用。
7.鸡肉煮半小时后放入切好的萝卜同煮至鸡肉萝卜都熟。
8.萝卜煮熟后放入适量盐和少量的胡椒粉搅匀后即可关火，关火后用余温再焖一会即可食用。
小贴士：
用炒过的鸡肉煮汤时一定要用热水煮。煮鸡肉的时间要看鸡的大小决定。
醪糟煮鸡
食材明细：
主料：：鸡大腿适量，醪糟适量，
辅料：：龙眼干3个，枸杞8颗，
配料：：盐适量，
醪糟煮鸡的做法步骤：
1.超市买了个鸡腿和醪糟甜酒。
2.鸡腿洗净，然后放入电饭煲内胆里面，倒了一半醪糟，加入枸杞和龙眼干，我不太喜欢没味道的，所以这次尝试加了一点盐。比较有味道
3.放在电饭煲盖上锅盖，按下煮饭键，
4.这是第一次和盐一起，一个人吃，醪糟也没下多，打开，有点烧干了，所以还是建议下一整盒醪糟，这样比较水，不容易干
5.其实还是蛮好吃的，这是中秋那天在家电脑值班，慰劳自己的哈！~
青梅酒(1)
食材明细：
青梅500克，白酒500克，冰糖100－200克，盐少许
青梅酒的做法步骤：
第1步步骤（A）：青梅洗干净备用锅里烧开水，
第2步放入一小勺盐，倒入青梅保持大火，
第3步5秒左右捞出沥干水分沥干表面水分的青梅装入瓶中，
第4步分两次倒入冰糖，然后倒入白酒，密封即可！
第5步步骤(B): 青梅洗干净，沥干水分，直接放入干净无油无水的瓶子中分两次加入冰糖
第6步倒入酒，盖盖子密封即可！
小贴士：
1、泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！2、冲洗干净的青梅和酿酒的瓶子一定要沥干水分。3、冰糖的选择，有人选择黄冰糖，这样泡出来的酒色金黄漂亮，我的是白色的冰糖粒，颜色偏浅，大家各自喜好选择，口感不会有太大区别。4、最好建议选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。5、酿制时间，都说酒是陈酿的好，时间越长越香浓，有一两年年以上口感很醇厚。但如果焦急着想喝上一口的话，至少都要等三个月。第一次没把握的朋友可以先泡少一些。6、冰糖和酒，水的比例，我没有称过，是根据自己的喜好投放，大约是酒：青梅：糖＝5：5：1.5
青梅栗子鸡
原料：
鸡半只、栗子一碗、青梅酒半瓶、生抽、盐适量、冰糖少许
做法：
1、栗子清洗干净。
2、用剪刀或者刀剪口。
3、锅子烧开水，将栗子放入，焯水1分钟。
4、捞出栗子，立即投入冷水中。
5、扒皮即可。（扒皮的过程中，栗子要一直浸入水中）
6、鸡半只，洗净。
7、剁成小块。
8、焯水5分钟洗净。
9、砂锅烧热，倒入少许油，将鸡肉放入，煸炒出鸡油。
10、放入葱姜八角，煸炒。
11、倒入青梅酒半瓶。
12、倒入生抽。
13、加入少许盐。
14、放入少许冰糖。（青梅酒本身是甜味酒，糖可以少放）
15、盖上盖子，小火煨炖半小时左右，放入栗子，继续煨炖20分钟。至汤汁粘稠即可。
小贴士：
1、栗子用剪刀剪口比刀要方便，但一定要小心手指。
2、开水后，焯水一分钟左右，太久的话，栗子开始熟烂，扒皮难度增加。
3、焯水后，立即投入冷水中，这样里面的毛皮剥皮。
4、没有青梅酒可以用其他果味酒代替，或者是花雕酒代替。
5、砂锅保温性能好，可以不用放太多的液体。小火煨炖至汤汁粘稠即可。
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