越补越瘦的黑茶炖土鸡

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？经过收集，小编为您献上越补越瘦的黑茶炖土鸡，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

土鸡1只，泡发猴头菇4朵，黑茶10克，姜适量，葱适量，盐适量

越补越瘦的黑茶炖土鸡的做法步骤：

第1步土鸡清水冲洗干净姜切片，葱切段

第2步将黑茶放入茶包中鸡放入锅中，水烧开后煮一分钟左右，去掉鸡肉块中的血沫和多余的油脂，然后捞出

第3步锅中重加入适量清水，放入鸡、葱、姜、茶包、猴头菇大火烧开，小火慢炖1小时左右

第4步加入适量的食盐调味，再炖20分钟，出锅时撒葱末即可

小贴士：

厨房小语：1、煲汤时要撇去油脂 2、我用的猴头菇是发好的，猴头菇的泡发方法在我的菜谱“猴头菇煲老鸭”中有详细介绍

97msw.coM精选阅读

抹茶蔓越莓雪糕

食材明细：

主料：淡奶油80克，牛奶160克，鸡蛋黄2个，细砂糖60克，抹茶粉3克，糖粉8克

辅料：蔓越莓干30克

抹茶蔓越莓雪糕的做法步骤：

1，蛋黄加入细砂糖。

2，电动打蛋器打发至浓稠发白。

3，牛奶倒入奶锅中小火加热至边缘冒泡关火。

4，牛奶分三次倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌均匀。

5，搅拌好的状态。

6，再倒入奶锅中继续小火加热至边缘冒泡离火放冰箱冷藏凉透。

7，淡奶油加糖粉加抹茶粉。

8，打到7分发。

9，倒入蛋黄糊中。

10，翻拌均匀。

11，倒入雪糕模具一半雪糕糊，撒上蔓越莓干，再倒入另一半面糊。

12，插入雪糕棍。

13，放入冰箱冷冻一晚再脱模。

14，完全无冰渣儿。

小贴士：

注意⚠️
1、牛奶一定不要煮开，否则会把蛋黄烫成蛋花。
2、蛋黄糊加热的时候也要小火，边缘冒泡即可。

抹茶蔓越莓汤圆

食材明细：

主料：江米面60克，抹茶粉30克，奶粉30克，黄油15克，盐1克，蔓越莓干适量，牛奶适量（或水）

辅料：澄粉20克

抹茶蔓越莓汤圆的做法步骤：

1，从新西兰和日本带回的奶粉和抹茶粉，抹茶粉含糖，无需再放糖了

2，抹茶粉和奶粉混合

3，加入软化的黄油

4，加少许温水或牛奶拌匀

5，拌入澄粉，揉成团

6，蔓越莓干掰成小块，加入抹茶团

7，分成小圆球

8，江米面加冷水活面，面团硬挺些

9，分成小团

10，包入抹茶馅团

11，慢慢收拢

12，揉圆

13，开水入锅，汤圆漂起就差不多了

14，成品数量：中等大小的汤圆10个

15，茶香四溢，收官年味

16，吃完这碗汤圆，中国人一年中头等重要的农历新年，算是划上圆满的句号了。

抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包

食材明细：

高筋面粉（金像）400克，中筋面粉（福临门）100克，蔓越莓60克，水270克，鸡蛋50克，盐6克，酵母5克，黄油50克，抹茶粉12克，糖50克

抹茶蔓越莓吐司&抹茶蔓越莓豆沙包的做法步骤：

第1步事先准备：蔓越莓剪成小颗粒备用；可制作600克吐司模1条、豆沙小餐包6个。除了黄油和蔓越莓外的所有原料混合成面团，搅拌至面团光滑，能拉出筋为止。

第2步加入黄油揉进面团，继续搅拌至面团扩展，能拉出透明薄膜。蔓越莓加入面团揉面，直到在面团中分布均匀，面团重新滚圆，放入深盆，发酵至面团二倍大。

第3步取出面团排气，称重，670克面团平均分成5份，装入600克吐司模中，剩余面团平均分成六份（约52克/份），包入适量豆沙馅。面团分别滚圆，均盖上布松弛15分钟，吐司模份量的5个面团，每个面团都经过二次擀卷（中间要松弛15分钟），排入吐司模，继续盖上布二次发酵。

第4步6个小餐包份量面团中分别包入适量红豆沙馅，收好底部收口向下放置，依次排入铺了油布的烤盘中，发酵至面团涨大。小餐包会事先发酵到位，先烤焙小餐包，180度，面团表面喷水，放置中层烤焙15分钟即可。

第5步吐司发酵至八分满，入炉前喷水，放置烤箱下层180度烤焙50分钟。

相信《越补越瘦的黑茶炖土鸡》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了越南美食专题，希望您能喜欢！