“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食有什么心得体会吗？也许下面的“快速做懒人版红烧肉”正合你意！请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
五花肉300克，酱油适量，冰糖适量，料酒适量，葱1段，生姜1块，大蒜4瓣，香叶1片，桂皮1小块，八角少许
快速做懒人版红烧肉的做法步骤：
第1步将五花肉用清水反复清洗，洗净表面的油脂，这样吃起来清爽不油腻。切成1cm左右的块状。葱切丝﹑大蒜切片﹑生姜切丝，葱姜蒜切的小一些，更易将肉腌制入味。切好的五花肉块放入盆内，葱姜蒜放进去。放入香叶﹑八角和桂皮，不宜放多，起到调味的作用即可，调料放的太多味道太重会遮盖住肉的鲜美味道。放入适量料酒，起到去腥解腻的作用。
第2步放入冰糖，可使五花肉上色更漂亮，色泽光亮。倒入适量酱油，这可是上色的关键，酱油是生抽和老抽的调和品，即可起到调味的作用，又可起到上色的作用。放少许盐，盐一定要少放，因为酱油是有咸味的。用手将肉与调料充分抓匀，腌制半小时以上。如果不急着吃，可放冰箱冷藏着，时间越久越入味。吃的时候拿出来，接着处理下一步就可以。将腌制好的五花肉和汤汁，一起倒入耐高温容器内。盖上保鲜膜，用牙签穿几个孔。盖上保鲜膜，可以防止肉在微波的时候因蒸发水分过多而发干。
第3步放微波炉内，高火5分钟。 取出来，用筷子将肉翻面，拌匀。可以使肉受热均匀，还可以使酱汁更均匀的裹在肉的表面。再次放进微波炉高火5分钟，这次就不要盖保鲜膜了，不盖保鲜膜汤汁在微波的时候蒸发的多一些，起到收汁的作用，使汤汁裹在肉的表面，做出来的红烧肉汤汁红亮，肉质鲜嫩。
小贴士：
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血﹑滋阴润燥；对于肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、利二便和止消渴有很好的功效。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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懒人版无水无油的红烧肉
食材明细：
五花肉500克，田七菜250克，黄酒1碗，冰糖1碗，酱油1碗，腐乳汁1碗，姜片适量，大蒜适量，大葱适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，红辣椒适量，白醋适量，橄榄油适量，盐适量
懒人版无水无油的红烧肉的做法步骤：
第1步将五花肉切成麻将大小的块，放入冷水中，再加入几片姜和葱段， 焯一下水；准备好4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；
第2步还有：姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、草果和干红辣椒；将大葱段和姜片铺在锅底， 再将大料撒在上面；
第3步将焯过水的五花肉块放在葱段等表面上；将准备好的4碗调味料倒入；
第4步大火烧开， 盖上锅盖； 转为小火， 焖上四十分钟；再转为大火收汁；
第5步洗净的田七菜放入盆中， 加入盐、蒜末、橄榄油和白醋， 搅拌均匀；将拌好的田七菜铺在碗底中；
第6步最后在上面码放做好的红烧肉；这样无水无油版的美味红烧肉就完成了。
小贴士：
1. 五花肉最好选用肥瘦相间， 切成麻将块的大小， 这样的大小正合适； 再放入加了姜片和大葱的冷水中焯一下；2. 调味料的选择很关键：4碗调味料：1碗黄酒，1碗腐乳汁，半碗酱油，半碗冰糖；其他如同姜片、葱段、桂皮、八角等一般制作肉类的大料；3. 先将葱段和姜片铺在锅底， 再放上焯过水的五花肉， 这样使得五花肉不接触锅底， 避免扒锅； 再将4碗调味料倒入；4. 大火煮开， 转为小火， 炖煮约为四十分钟， 再大火收汁；由于调味料汁中已经含有大量的盐分，所以不需要另外再加盐了；5. 盛入碗中前， 先拌点青菜或者焯点西蓝花垫入盘中， 再摆上红烧肉； 这样不仅去油腻， 而且更加美观。
砂锅版红烧肉
食材明细：
五花肉400g，冰糖4.5粒，姜，葱，酱油
砂锅版红烧肉的做法步骤：
1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）
2.盖上盖子大火烧开，关小火闷。
3.至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。
4.倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。
5.大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。
6.至冰糖融化，汤汁黏稠即可。
素版红烧肉
红烧肉虽然好吃，但是满满的脂肪，所以对于很多想吃而不敢吃的朋友来说，今天小编教大家做的这款素版红烧肉绝对会受到很多人的喜欢。
主料：冬瓜800克
辅料：鲜香菇5朵、生抽1小勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/4小勺、糖1小勺、八角1个
制作步骤：
1.冬瓜洗净切开,去掉冬瓜皮和中间的白瓤，切成麻将大小的块，葱姜切段切丝，香菇洗净备用
2.锅中放油，油热后，将葱姜下锅爆香，下入冬瓜小火慢煎，煎至冬瓜微微发黄
3.下入香菇和八角，加入老抽、生抽、盐、蚝油和糖.倒入半小碗开水，大火烧开，转小火慢炖15分钟
4.这时开锅，可以看到冬瓜已经软烂，但是汤汁还不少
5.大火收汁，直到汤汁完全收干，即可关火，此菜即成
实用小贴士：
1、冬瓜一定要下锅先煎一下，这样可以去除冬瓜自身的特殊气味，成品口感更像肉
2、香菇是天然的鲜味来源，做红烧菜时加入健康又美味
3、八角和蚝油的加入，让冬瓜的味道更像红烧肉
4、最后必须大火收汁，只有这样冬瓜才更入味，外形和味道都非常像红烧肉
小编有话说：以上就是小编教大家做的素版红烧肉，和真的红烧肉味道一样好。
懒人菜谱电饭煲红烧肉
食材明细：
红烧肉250g，生抽25g，老抽15g，冰糖25g，料酒20g，生姜20g，蚝油5g，八角3个，葱5根
懒人菜谱电饭煲红烧肉的做法步骤：
第1步将五花肉改刀切成约1厘米的小块，姜切姜片备用。在锅中倒入料酒20g，放入姜片、葱，将切好的五花肉冷水下锅，焯水至变色后沥干盛出，挑出姜片和葱，洗去五花肉上的浮沫。
第2步用生抽25g、老抽15g、冰糖25g、蚝油5g、八角、水搅匀混合成酱汁。在电饭煲锅底铺一层葱和姜片，将五花肉码上，倒入酱汁，再倒水没过肉。
第3步按下煮饭键，带高压功能的选择精煮，煮一次。不带高压功能的选择普通煮饭模式煮2次即可。
小贴士：
1、五花肉焯水时凉水下锅，这样更利于去除肉中的杂质且保持肉质鲜嫩。2、五花肉焯水后洗去浮沫，是为了去除脏东西也可以让肉口感更好。
红烧肉怎么做？红烧肉的功效
红烧肉怎么做？红烧肉的功效
红烧肉的功效
1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主要含有能量4891.75千卡，蛋白质76.86克，脂肪482.5克，碳水化合物51.24克，叶酸1.32微克，膳食纤维0.58克，胆固醇854.7毫克。富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量，有助于长身体和健康。
2、红烧肉富含大量的维生素，如维生素B60.02毫克，维生素A88.3微克，胡萝卜素14.9微克，硫胺素0.76毫克，核黄素0.49毫克，烟酸20.19毫克，维生素C0.5毫克，维生素E2.46毫克。维生素是人体健康的必备物质，特别是少女，吸收适量的维生素有助于养颜美容，因此爱美的少女可选择适量食用。
3、红烧肉含有大量的微量元素，如钙159.45毫克，磷947.75毫克，钾1990.55毫克。钠6362.96毫克，碘2.4微克，镁300.5毫克，铁16.95毫克，锌13.73毫克，硒29.72微克，铜0.52毫克，锰1.71毫克。微量元素对人体起着很重要的作用，能够补肾养血，滋阴润燥，热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴，特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。
红烧肉怎么做？
材料：五花肉500克，姜五片，草果一个，冰糖适量，八角八颗（小），盐一茶匙，老抽三分之一汤匙，生抽适量，料酒一汤匙，味精适量。
做法：1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块。
2、锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。
3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）。
4、煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）。
5、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上。
6、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右。
7、25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒最后收汁的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上。
8、最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成拔丝肉。
无油版红烧肉
食材明细：
五花肉一块，白糖适量，葱姜蒜末适量，花椒适量，八角适量，水适量，盐适量
无油版红烧肉的做法步骤：
第1步五花肉一块，切成小麻将快先把铁锅里加白糖，烧到白糖冒泡的程度，等到白糖变色要开始冒烟时马上把肉扔进锅里。注意一滴油不要放啊，炖的过程就会出油的。然后不停地翻啊，炒啊，炒到肉开始变干上色的程度
第2步然后往锅里加葱姜蒜末，花椒八角，然后倒老抽，继续翻炒至酱色均匀，然后添水开始炖吧，先是大火烧开，然后小火咕咚，炖到猪肉软烂的程度就可以了，收汁前尝尝咸淡酌情放盐调味哦。
香辣版红烧肉
食材明细：
五花肉480G，酱油适量，料酒适量，冰糖适量，葱1根，姜3片，蒜4瓣，豆豉10颗，干辣椒2个，桂皮1段，八角3个，草果1个，香叶2片
香辣版红烧肉的做法步骤：
第1步五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好
第2步改刀成块状备用锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香
第3步转中小火，放入五花肉块翻炒耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄
第4步加入剩余香料翻炒两分钟加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
第5步加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可成品~
小贴士：
我一贯喜欢的做法，烧出来的肉糯口粘牙不肥腻而从操作层面上来说也比较好控制，省去了炒糖色之类的麻烦
怎么做红烧肉 红烧肉的正宗做法
猪肉洗净切块，葱洗干净切段，姜切片，炒锅烧热，肉块放进去煎炸至金黄色盛出，锅内留底油，放入冰糖，小火烧至溶解，将猪肉块放入锅中炒匀，将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒等配料放入锅中，加料酒、酱油和清水，盖上锅盖，大火煮沸，调小火炖40分钟，炖至肉烂、汤汁收浓盛出。
怎么做红烧肉
原料：
五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个
调料：
酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
红烧肉的正宗做法:
1.猪肉洗干净，然后切成大块。
2.葱2根洗干净切段，姜切片。
3.炒锅烧热，将肉块放进去中火煎炸，不停翻动，让肉中的油脂溢出，煎至金黄色盛出。
4.锅内留底油，放入适量冰糖，小火烧至溶解，然后将猪肉块放入锅中，翻炒均匀。
5.将葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒等配料放入锅中，加入料酒、酱油和没过猪肉的清水。
6.盖上锅盖，大火煮沸，然后调小火炖40分钟，炖至肉烂、汤汁收浓盛出。
小贴士：
做红烧肉，最好选择带皮的半肥半瘦的五花肉，口感更好。
在炒糖的时候，要不停的翻动，否则会糊锅。
红烧肉怎么做
一碗红烧肉，红红火火过大年
一碗红烧肉，红红火火过大年。
红烧肉色红如火，寓意着兴旺发达，生活的美好。
在过去，一般年前就会炖上一大盆，可以吃上好几天，过年的最初几天，我们天天只是热热饭菜。
这就是传统，平时忙东又忙西，过年了就慢了下来，过年就是休闲、享受、玩乐。
这碗红烧肉是与梅干菜一起烧的，更加方便存贮，适合做为年菜。
每次挖一大勺热一下，搭配白米饭，吃的热乎乎的。
红烧肉怎么做
1.将有肥有瘦的肉泡在温水内约半小时。
2.梅干菜泡一夜备用。
3.备好葱、姜、桂皮和八角。
4.将肉切成大块，姜拍一下。
5.干锅中小火下肉。将肉炒出水份。
6.下葱、姜、桂皮和八角，炒出香味。
7.倒入糖浆，翻几下上色。
8.倒入老抽，翻几下上色。
9.加水，漫过肉。
10.盖锅，大火烧开，小火将肉炖烂。
11.下梅干菜。
12.盖锅，大火烧开，小火将梅干菜焖透。
炖到略有汁水就可以出锅了。
美食小提示
1.这道菜基本上是不要放盐的，因梅干菜是较咸的。
2.梅干菜一定要泡软。
3.用糖浆烧肉，色泽红亮。
4.糖浆就是将水与糖按2比1的比例用小火慢慢地熬制成的。一次多熬点，烧肉时就方便了。
红烧肉
食材明细：
1、 首先选择五花肉若干，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽可能均匀。记住，一定要将毛去干净，用水反复洗净。(否则肉有怪味)。
2、 准备调料：葱，切段；蒜，每瓣只切一刀；姜，切块；花椒，若干；大料，两个；桂皮，一小块。这些放入碗中备用。
红烧肉的做法步骤：
1、 把五花肉一块块先放油锅里炸炸，这样皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃头。炸好的肉捞出来放一边。
2、 放点干辣椒、葱姜进油锅炸炸，再把肉倒进来。接着就放点黄酒、多放点糖，少放点盐，然后放点酱油。
3、 放了酱油后，也可以再放点儿醋，不过不要多。另外别忘了可以放两个八角。一切放好后，翻炒一阵，等油烧得滋滋的时候再放水。这个水很重要，千万不能多，一多就泡汤了。每次放一勺就足够了，只要不让肉沾锅就可以。
4、 开小火，慢慢烧着，中间记得翻几次身，水不够的时候再稍微加一点点水。这样盖了锅盖来回折腾个把小时，估计就大功告成了。这样烧出的红烧肉颜色特别亮，味道也足够，最重要的是肉里面的油绝对已经给熬出来了，吃起来的口感一流啦。
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