“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"咖喱猪肉干（一）",更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
猪肉(瘦)1500克，盐25克，白砂糖100克，酱油100克，味精5克，姜10克，五香粉5克，桂花酱5克，八角3克，咖喱3克，橘子8克
咖喱猪肉干（一）的做法步骤：
1.原料加工：将肉洗净后切成大块，放入锅内加水，煮至半熟，捞出晾凉后切成方粒或片，橘子取皮。
2.煮制：将锅内肉汤的浮油撇掉，加入盐、酱油、姜、五香粉、桂皮、大料和切好的肉（粒或片）放入锅内一起煮。煮20分钟后，加入白糖、用旺火煮至锅内汤汁收干（不要煮糊），加入味精，拌匀后即起锅。
3.烘烤：将橘子皮洗净，控干水后切碎末，与咖喱粉一起放入刚起锅的肉料（片）中，拌匀。放平底锅内铺开。用微火烘烤（要勤翻，以防烤糊），烤干即可。
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咖喱牛肉干（一）
食材明细：
牛肉(后腿)5000克，咖喱90克，味精25克，白砂糖425克，盐125克，桂皮25克，丁香20克，酱油150克，姜100克，料酒50克，八角50克
咖喱牛肉干（一）的做法步骤：
1.将牛肉去筋修净漂洗，去血污后切成薄片待用。
2.将洗净的牛肉片锅煮熟，然后再切成小片。
3.将上述原料中佐料（除咖喱粉）一再与牛肉入锅煮制，待牛肉煮透烂后捞出。
4.将捞出的牛肉片加咖喱粉，置于锅中炒起毛，再送入烘箱烘干后包装，即为成品。
咖喱肉干
食材明细：
瘦肉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，黑白胡椒粉适量，辣椒粉适量，咖喱粉适量
咖喱肉干的做法步骤：
第1步瘦肉洗净切小块,淖去血水,放入电饭煲中倒入所的调料,拌匀，平常煮饭键煮熟,最后进行味道调整
第2步转烤箱,100度100分钟，转微波炉,中高火叮几次(视干湿度而定)，干一点容易保存,湿的就要赶紧的吃完
武汉猪肉干
食材明细：
猪肉(瘦)5000克，盐100克，白砂糖250克，桂皮25克，八角15克，辣椒(红、尖、干)20克，白酒100克，味精10克，咖喱10克
武汉猪肉干的做法步骤：
1.选料、切块、浸泡：将选用的原料，去净筋膜、油脂，切成500克左右的肉块，放入凉水中浸泡1小时，使肉中血水渗出再捞出滤干。 2 .煮熟、切条：将滤干的肉块放入锅中加水煮至六成熟，捞出摊凉后，切成长方小片或小条。 3.炒干：原料每100千克用汤水25千克烧热，把调料盐、糖、酱油、桂皮、八角、辣椒粉或干红椒按比例投入锅内，并把半成品同时倒入锅内煮沸。汤水快干时将锅中的肉不停的的翻动，并加白酒，按原料比例投入一并炒干，最后加味精、咖喱粉炒匀就出锅。 4.烘烤：将炒好的肉干摊凉后装在筛子上送入烘房，每隔1小时把筛子上下翻动1次，并把肉干上下翻动摊平，经烘至7小时肉干变硬，即可取出凉透为成品。
自制猪肉干
食材明细：
猪肉，老抽适量，五香粉适量，鸡精少量，盐少量，蜜糖少量
自制猪肉干的做法步骤：
1.先将猪肉切小块飞水。
2.将猪肉晾干放入搅拌机搅拌打碎，其间放入五香粉、鸡精、盐、油、老抽。
3.放在烤盘上压成薄片状，建议用玻璃烤盘。
4.放入烤箱用250度烤15分钟，然后取出翻转，再放到烤箱烤5分钟。然后取出表面涂上蜜糖，待凉快后即可食用。
麻辣猪肉干
食材明细：
猪肉(瘦)5000克，酱油200克，白砂糖75克，盐75克，白酒25克，大葱50克，姜25克，五香粉5克，味精5克，辣椒粉125克，花椒粉15克，芝麻15克，香油50克
麻辣猪肉干的做法步骤：
1.原料整理：选择无粗大筋腱、脂肪的瘦肉，洗后修净，切成重500克左右的肉块，准备加工。
2.制作坯料：把肉块、拍碎的姜和葱一齐放入锅中煮，煮后出的锅晾干（不再用水复煮），并切成长5厘米、宽和高各1厘米的肉条，加入盐、白糖、五香粉等（酱油先加1.5千克），将其搅拌均匀，搁置半小时左右，使配料涌渗入肉中。
3.油炸：把菜油熬到刚熟时再降到140℃左右，倒入上述的坯料湛并不时地用锅铲翻转,待水响声变轻后,不料发出干响声时即起锅.待到热汽散发后加入白糖、味精和剩余的酱油并搅拌均匀。
4.透入香料味：在炸好坯料后的熟菜油中加入辣椒面，搅拌成熟油辣椒，再把它与花椒面、芝麻面、芝麻油等放入坯料中搅匀即可。
5.保存：麻辣猪肉干常温下不易保存，夏天只能存放10天，冬季只能存放20?30天。
小贴士：
芝麻需磨成面。
香辣猪肉干
食材明细：
猪里脊750克，辣椒粉适量，孜然粒适量，孜然粉少许，芝麻适量，料酒少许，烧烤料适量，胡椒粉适量，生抽少许，花椒粉少许，鸡精少许，白芝麻少许，白糖少许
香辣猪肉干的做法步骤：
第1步猪里脊切厚片（刀背捶打方便腌制入味）改刀切长条放入容器中加入料酒生抽胡椒粉少许盐（底味）抓匀表面撒入食用油腌制15分钟
第2步油温六成热下入腌制好的肉条炸制肉条炸干以后捞出备用（不喜欢太干的可以少炸一会儿）
第3步准备白芝麻辣椒粉烧烤料孜然粒孜然粉花椒粉锅中下底油放入配料炒香（注意小火别炒糊了）
第4步炒香后放入肉条加少许白糖鸡精翻炒均匀出锅私厨香辣肉干完美
猪肉干的做法 怎么用烤箱烤猪肉干
猪肉干是一种非常具有人气的美食，用猪肉作为主要材料，加入了非常丰富的调味料腌制之后，然后放入烤箱里面烤制而成。猪肉干是一种特色风味美味，制作步骤简单，喜欢吃的快试试。
怎么用烤箱烤猪肉干
食材：
肉馅300克、红曲粉1克
调味料：
盐1克、白胡椒粉2克、白砂糖3克、蚝油2克、生抽3克、蜂蜜5克、料酒2克
猪肉干的做法:
1、肉馅中加入红曲粉、盐、白胡椒粉、料酒、白砂糖、蚝油、生抽，拌匀至上劲，腌制1小时；
2、烤盘上铺油纸，放入肉馅擀平，约3mm厚；
3、烤箱150度预热，放入烤盘，烤7分钟，取出，刷一层蜂蜜，再放入烤7分钟，取出，翻面刷蜂蜜水，再放入烤7分钟；
4、取出，切块食用即可。
小贴士：
猪肉干中含有一些血红素，这种物质也叫有机铁，它被人体吸收以后能提高人体的造血能力，可以起到不错的补血作用，对人类的缺铁性贫血有很好的预防和缓解作用。
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