红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“酸菜炖鸭翅”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
酸菜半颗，鸭翅四个，盐适量，花椒少许，料酒适量，胡椒粉适量，葱姜蒜末少许
酸菜炖鸭翅的做法步骤：
第1步将鸭翅洗净，将那些细小的毛尽量拔干净。锅里放水烧开，放少许料酒，将鸭翅放入锅里汆一下。
第2步将汆好的鸭翅捞出，用冷水冲净，放一边备用。将酸菜洗净，切成丝，备用。
第3步锅里放油烧热，放入花椒粒爆出香味儿，然后放葱姜素末炒香，放入酸菜煸炒均匀，放适量的水（水不可太少）。放入汆好的鸭翅，将所有的材料转入砂锅中，大火烧开后改成小火慢慢炖。
第4步放入适量的盐，炖至鸭翅软烂，汤汁浓稠，成乳白色即可。出锅前放适量的胡椒粉，少许味精，滴上几滴香油即可！
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黑豆鸭翅炖猪蹄
食材明细：
猪蹄两只，卤熟的鸭翅六根，有机黑豆一把，盐少许，料酒适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，老抽适量，香油适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量
黑豆鸭翅炖猪蹄的做法步骤：
第1步将猪蹄刮毛洗净 剁成小块 入水加料酒焯过后放入凉水中 姜、葱拍破待用鸭翅是卤好滴 将其剁小段待用
第2步黑豆提前四小时泡发炒锅入油 将油烧热放入猪蹄 尽量将皮的一面放在油里炸一会再放入冰糖
第3步待冰糖猪蹄上色后加入料酒、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、老抽、黑豆加入热水大火烧至汤滚后移至砂锅内小火炖至九成烂时倒入鸭翅段稍炖片刻最后收浓汁加少盐、洒葱花即成
花生米炖鸭翅
食材明细：
鸭翅和鸭脚一斤，花生米半斤，姜适量，葱适量，料酒适量，八角适量，冰糖适量，酱油适量
花生米炖鸭翅的做法步骤：
第1步将鸭翅件洗净焯水 剁成小块花生米洗净用水泡二十分钟
第2步炒锅入花生油 放入冰糖至融化后 倒入鸭翅件翻炒上色倒入料酒 再放入姜、葱、八角、酱油一点翻炒片刻
第3步加入热水 漫过鸭翅件 放入花生米大火煮开后转小火煨至鸭翅件和花生米酥烂了为止
椒盐鸭翅
要问鸭身上最好吃的部位，不是鸭爪而是鸭翅。中国人喜欢卤各种美食，鸭翅也不例外，但今天小编给大家介绍的不是卤鸭翅，而是椒盐味的鸭翅。边看电视边啃鸭翅，再来上一杯山城啤酒，不亦乐乎。
用料：
鸭翅500克、玉米油500克、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2个、桂皮少许、白芷少许、干辣椒4个、葱2根、姜3片、蒜瓣3个
做法：
1.鸭翅洗净，锅中加入清水，放入鸭翅，葱姜，料酒煮开，煮开后撇去泡沫
2.加入生抽，老抽，干辣椒，桂皮，八角，白芷等，大火煮开转小火炖30分钟关火，再焖30分钟，捞出，沥干汤汁
3.锅里加油，放入鸭翅炸，炸至两面金黄，捞出。
4.锅里留底油，放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味
5.放入炸好的鸭翅翻炒，撒入椒盐，出锅
小tips：
如果想鸭翅更入味，煮好后可以再焖二三十分钟
卤汁鸭翅
食材明细：
鸭翅10支，东山鸭头卤汁1锅
卤汁鸭翅的做法步骤：
1.鸭翅放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖?。
2.将作法1的鸭翅上细毛拔掉，再以清水洗净，备用。
3.将东山鸭头卤汁煮滚，放入作法2的鸭翅，转微火煮滚。
4.再续煮约30分钟关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭翅，即可吹?、晾干，备用。
5.热油锅至约160℃，把作法4的鸭翅放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。
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