“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”相信你对这些菜谱并不陌生，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面，我们为你推荐了炒栗子，还请多多关注我们网站！
食材明细：
栗子适量
炒栗子的做法步骤：
第1步将栗子洗净，控净水分。高压锅放适量的水，放上小屉，将洗净的栗子放到锅里，开火蒸。
第2步等高压锅上汽以后蒸上10分钟左右。将蒸好的栗子放到铁锅里炒一下，炒至栗子表皮水分变干即可。
小贴士：
这样做出来的栗子不会有煮的那么多的水分，也不会有干炒的那种很干吧的感觉，如果不会做糖炒栗子的话，这也不失为一个好方法。
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炒栗子-烤箱版
食材明细：
板栗500g，食用油半汤匙，白糖一汤匙
炒栗子-烤箱版的做法步骤：
第1步生栗子用清水搓洗干净把栗子放案板上，用刀在栗子上剁个深达5mm的口子
第2步切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200℃预热好的烤箱。
第3步白砂糖和开水混合，入微波炉加热20秒，取出搅拌至糖融化，撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水。栗子入烤箱25分钟左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，边刷边翻动，栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子，继续入烤箱烤制5分钟即可。
小贴士：
1、买栗子的时候，挑选颗粒饱满，个头中等的栗子。不要买太大的，不易烤熟。我买的是小个的锥栗。2、在栗子表面裹上一层植物油，可以有效的防止栗子烤糊。3、用刀在栗子上剁个口子，把栗子皮剁穿，可以使栗子烤的时候能顺利散发热量。这一步一定不能省略，否则栗子在烤箱中受热后会发生小爆炸。4、给每个栗子开口子的时候，不是用切的，生栗子皮很硬，根本切不动，我是用刀一个个砍的，场面比较火爆，砍时注意人员清场，以防不测。5、栗子的大小有差异，每家烤箱的温度也有差异所以我这里提供的烤制时间仅供参考。在烤的差不多的时候，可以先取出一个栗子尝一下（这时候栗子非常烫，千万注意别把嘴巴烫坏了），如果还没有熟透，则延长一下焙烤的时间。栗子一定要完全烤熟，才会好吃哦。
炒栗子-炒锅版
食材明细：
粗盐300g、，生板栗300g、，白砂糖一汤匙
炒栗子-炒锅版的做法步骤：
第1步板栗用清水搓洗干净。用刀给每个栗子剁开一个口子，深约5mm。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟。泡好的板栗捞出沥干水份，用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份。取一干净无水的炒锅放火上，开中火，放入粗盐300克和栗子300克（记得冷锅时候倒入盐和栗子）。
第2步盐有点烫后转小火，用铲子翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落等炒到盐的颜色变深时，加入一汤匙白砂糖。
第3步加入糖后，继续翻炒，此时食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，用铲子从锅底插入往上翻炒。炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可
小贴士：
1.洗干净的栗子一定要沥干水分并且擦干表面水分。剁栗子的时候，一只手抓住刀快速剁下去，另一只手千万别去扶着栗子，千万注意安全哈。实在有困难，建议用剪刀剪开栗子皮，会比用到安全。2.粗盐和栗子的比例是1：1，一次不要炒太多的栗子，一个多了受热会不均匀，二个翻炒起来会比较累。3.栗子一定要用刀开口，并且要不断翻炒，炒制过程中，热气可用通过切开的口子散发出来，否则栗子会在炒制过程中因为内部热量无处散发而在锅中发生小爆炸。4.炒制的锅一定要干爽无水，粗盐和栗子二者同时入锅。5.糖在这里的作用是上色，炒制后会渐渐变成深琥珀色，这是因为糖遇热后发生焦化作用，可增加栗子的色泽和香味。6.整个炒制过程除了开始几分钟，后面全程用小火。7.如果买不到粗盐，那么用普通盐也可以，只是栗子开口部分可能会带些许咸味儿。8. 不要用太好的锅子，把家里的旧炒锅找出来吧，用着不心疼。
糖炒栗子怎么做？糖炒栗子的做法
栗子可以生吃，也可以做成糕点、菜肴、煮粥等，而最受消费者欢迎的是清甜爽口的糖炒栗子及栗子烧鸡或栗子烧肉。想研究偷懒又能做美食的方法也是吃了不少苦头走了不少弯路的。经过不断试验，屡试不爽，偷懒方法成功，以后不用上街买炒栗子啦！在家做还省钱。
糖炒栗子的做法：现在总结这个懒人版糖烤栗子的做法正式版：
1、生栗子洗干净，放到烤盘上，放入200度预热好的烤箱开始烤。
2、用1勺蜂蜜+1勺糖+1勺水，调成蜜糖液（三种东东的比例是1：1：1）。
3、烤15分钟左右取出烤盘，给栗子们刷上一层蜜糖液，并盖上一层锡纸，再次进烤箱。
4、温度不变，再烤约15-20分钟，拿出一个尝尝，烤熟即可。
本网站温馨提示：
如果喜欢吃不粘手的，就不用刷糖液，一样好吃。
请务必按照自家烤箱的威力适当调整烤焙时间，如果自家烤箱的温度较高，就在烤10分钟的时侯加盖锡纸，不然就要听放炮喽。
每个人买的栗子大小个头不一样，在烤的时间上也不好固定，我的这个做为参考，总之以烤熟为目标。
天冷，吃上热热的烤栗子，温暖指数五颗星。
还有个让栗子皮好扒的小窍门，就是把新鲜栗子放到阳光下晾晒，过一会就能听到啪啪的栗子破皮声音，这样晒几天就很好去皮了。
如果晾成了栗子干，那样更好，直接拿来熬粥，炖菜，你会发现干巴巴栗子全部恢复到饱满的模样啦。
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