“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特地为你收集整理“凤爪菠菜”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
菠菜250克，鸡500克，花生油30克，料酒25克，味精15克，白砂糖10克，酱油20克，大葱20克，姜20克，盐5克，豆瓣酱50克
凤爪菠菜的做法步骤：
小贴士：
此菜配料中花生油30克为实耗数，因有过油炸制的过程需准备花生油120克。
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烧酒凤爪
食材明细：
药材A：1钱，甘草2片，川芎1钱，黄芪3钱，蔘鬚1把，药材B：1钱，材料：10只，水400cc，料理米酒50cc，盐1大匙，鸡精粉1小匙，冰糖1小匙
烧酒凤爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净去指甲，放入滚水中汆烫约5分钟捞起，洗净脚掌残余黄皮并每一只鸡爪对切成2段，沥干水分；枸杞洗净泡软沥干，备用。
2.取一砂锅，加入水及药材A开中火煮至水滚后，转小火持续以小滚的状态煮至汤汁约剩2/3，加入步骤1的鸡爪持续煮5分钟，再加入步骤1的枸杞及所有调味料搅拌均匀后即可熄火放凉再食用。
琥珀凤爪
食材明细：
鸡爪500克，酱油20克，白砂糖15克，料酒15克，植物油75克，八角5克，桂皮5克，香油5克，卤汁500克，大葱15克，姜15克
琥珀凤爪的做法步骤：
1. 鸡爪先用清水洗净，剪去爪尖；
2. 锅内备水，烧沸后投入鸡爪略煮片刻，撇去浮沫，捞出放在盆内；
3. 再另起锅，加水及鸡爪，葱结，姜片，黄酒，旺火烧沸后，改用小火把鸡爪煮熟；
4. 鸡爪捞出用酱油均匀地抹一下，炒锅内倒油烧至八成热，投入鸡爪，炸至皮缩起皱后捞出沥油；
5. 炒锅加老卤，酱油，白糖，茴香，桂皮及适量原汤，烧煮后投入鸡爪，烧至入味，色泽深红时，捞出拌香油，冷却后即可食用。
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