“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了鱼头泡饼，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
新鲜鲤鱼适量，手工切饼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，花椒适量，大料适量，干辣椒适量，食用油适量，盐适量，白糖适量，酱油适量，醋适量，黄酒适量
鱼头泡饼的做法步骤：
第1步新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
第2步把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。
第3步鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜。（饼可以自己提前烙好也可以现吃现买）出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。
小贴士：
鲤鱼，健脾和胃；利水下气；通乳；安胎。主胃痛；泄泻；水湿肿满；小便不利；脚气；黄疸；咳嗽气逆；胎动不安；妊娠水肿；产后乳汁稀少
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鱼头泡饼锅
今天，雨停了，天晴了，久违了，蓝天白云。晚饭做了鱼头泡饼锅，真的很好吃，某人说，这不是糊弄人吗，结果他吃的最多，一条3斤多的胖头鱼几乎都吃掉了，还搭配了烙饼菇菌类菜类。都吃的饱饱的，出了一身臭汗，洗澡去。
鱼头泡饼锅里面的鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。汤汁煮出的配菜很入味，，且营养丰富，口感鲜美，真是一锅吃出多种营养，多种口味。
鱼头的肉比较少，但是它也是有着好吃而美味的部位喔！牠那厚厚的鱼唇，可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤，可说是鲜浓而美味。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
一锅吃出多种营养，多种口味的鱼头泡饼锅
主料；胖头鱼鱼头1只
辅料；口蘑，金针菇，杏鲍菇，油菜，烙饼，香菜。
调料；老抽，糖，醋，葱姜蒜，八角，辣椒，白酒，盐。
鱼头泡饼锅的做法
1、把烙饼切成块备用。
2、杏鲍菇洗净切成片。
3、口蘑洗净切成片。
4、金针菇洗净去掉根部。
5、油菜摘洗干净。
6、香菜洗净切成小段。
7、鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
8、将鱼头切开。
9、鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
10、准备好八角和辣椒。
11、葱切段，姜切片。蒜去皮。
12、锅中注油，待油7成热时候，放入鱼头煎炸。
13、煎炸一面上色后反面再炸另一面。
14、煎炸好后将鱼头捞出，用余油爆香八角和辣椒。
15、加入葱姜蒜炒香后加入老抽醋盐糖。
16、倒入热水。
17、烧开后下入鱼头，大火煮开，转小火炖至10分钟。
18、做好的鱼头连汤一起倒入火锅中，撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。
美食小贴士：水量要添加足，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点
网站小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
鱼头泡饼火锅
食材明细：
主料：胖头鱼鱼头1只
辅料：口蘑适量，杏鲍菇适量，金针菇适量，油菜适量，烙饼适量，香菜适量
配料：老抽适量，糖适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，辣椒适量，白酒适量，盐适量
鱼头泡饼火锅的做法步骤：
1，把烙饼切成块备用。
2，杏鲍菇洗净切成片。
3，口蘑洗净切成片。
4，金针菇洗净去掉根部。
5，油菜摘洗干净。
6，香菜洗净切成小段。
7，鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
8，将鱼头切开。
9，鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
10，准备好八角和辣椒。
11，葱切段，姜切片。蒜去皮。
12，锅中注油，待油7成热时候，放入鱼头煎炸。
13，煎炸一面上色后反面再炸另一面。
14，煎炸好后将鱼头捞出，用余油爆香八角和辣椒。
15，加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。
16，倒入热水。
17，烧开后下入鱼头，大火煮开，转小火炖至 10分钟。
18，做好的鱼头连汤一起倒入火锅中，撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。
小贴士：
水量要添加足，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。
鱼头泡饼怎么做好吃 鱼头泡饼的做法
鱼头泡饼
鱼头泡饼是一道著名的东北特色菜。 当大大的一盘鱼头泡饼放在桌上那一瞬间，立刻就有一种喜气洋洋的感觉，全家人围坐在一起热火朝天的享用这既是菜又是饭的美味。 在家里
食材配方
主料：
五花肉
80g家常饼
500g辅料：大葱
适量姜
适量大蒜
适量干红辣椒
适量豆瓣酱
2汤匙花椒
1勺八角
2粒料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量酱油
适量鸡精
适量醋
适量香菜
适量
做法 共9个步骤
1.将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细
2.炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出
3.炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色
4.加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边
5.下入郫县豆瓣酱炒香，
6.炒出红油后加入足量的水或高汤
7.放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味
8.待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段
9.家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食
泡椒鱼头
食材明细：
鲢鱼头1000克，泡椒150克，白萝卜15克，味精3克，辣椒油10克，姜10克，大葱8克
泡椒鱼头的做法步骤：
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二；
2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后用泡椒铺满整个鱼头；
3. 在盘底放2～3片生姜和白萝卜片；
4. 将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量；
5. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油；
6. 然后再放锅里蒸2～3分钟，即可食用。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
泡姜烧鱼头
食材明细：
鲢鱼350克，姜100克，植物油25克，酱油5克，辣椒油5克，白酒8克，白砂糖3克，淀粉(玉米)10克，盐4克，味精2克，胡椒粉3克，大葱5克，大蒜(白皮)5克
泡姜烧鱼头的做法步骤：
1. 将鲢鱼头洗净剁成两半，拍匀干淀粉；
2. 鱼头下入七成热的油锅内炸至金黄色捞出控油；
3. 泡姜切成丝；
4. 炒锅注油烧热，下入泡姜丝、蒜片炒香，放入鱼头，加入白酒、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精、水，烧至鱼头入味；
5. 用湿淀粉勾芡，淋入红油（辣椒油），撒入葱花即可。
小贴士：
若没有泡姜，可用姜代替。
鱼头肥肉泡大饼
秋后算账第一菜鱼头肥肉泡大饼
立秋开始凉快了，家宴又要开始了，推荐一下我的家宴菜谱啦！
鱼头泡饼主料：鱼头一只3斤
辅料：五花肉300克；葱姜蒜；干辣椒；大料；花椒；烙饼均适量
调料：盐1-2茶匙；糖1茶匙；鸡精1茶匙；酱油1汤匙；黄豆酱1-2汤匙；料酒1汤匙；醋1汤匙
鱼头不腥就靠一块肉一碗汤
1.五花肉：猪大油能够很好的去腥，所以煮熟的五花肉切成片与鱼头一起炖，能够有效去除鱼头的腥味。
2.一碗汤：煮制五花肉时，肉汤不要倒掉，方法是洗净的五花肉放入锅中，加入清水漫过五花肉，放入葱姜块；料酒，小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫，保留原汤，留作炖鱼用。就能去腥，增添鱼汤泡饼鲜味。
菜鱼头肥肉泡大饼的做法
1.先看看原材料：带皮五花肉是煮熟的
2.将原材料作如下加工，鱼头从中间刨开，洗净备用
3.煮制五花肉时，肉汤不要倒掉，方法是洗净的五花肉放入锅中，加入清水漫过五花肉，放入葱姜块；料酒，小火煮制1小时。撇净肉汤的浮沫，保留原汤，留作炖鱼用。就能去腥，增添鱼汤泡饼鲜味。
4.擦干鱼头表面的水分，入锅二面煎制，盛出备用。
5.锅中放油，依次爆香八角；花椒；香叶；桂皮，及葱姜蒜；干辣椒，放入黄豆酱，料酒；酱油烧开
6.然后，码入鱼头，倒入肉汤持平，或补水持平，码入肉片，小火炖制。
7.20分钟后即可关火，在浸泡30分钟最好。
网站小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
维生素B2和肥肉不能一起吃:肥肉与维生素B，同食会降低药物吸收速率。
泡椒鱼头汤
食材明细：
用料大鱼头1个，泡椒100克，姜、葱、皮蛋、盐、料酒、生粉、胡椒粉、油各适量。
泡椒鱼头汤的做法步骤：
1、鱼头洗净沥水，放入盐、料酒、生粉、胡椒粉拌匀，略腌。
2、皮蛋切大丁，姜切片，葱切花。
3、炒锅中加油烧热，放入鱼头两面稍煎，捞出沥油。锅留底油，放皮蛋丁、葱花、姜片、泡椒炒出香味，放入鱼头稍炒，加入清水烧开，改文火煲1～2小时，以盐调味即成。
功效
暖胃，健脾，养血，止头晕、头痛。
韩式泡饼
食材明细：
主料：大饼（馒头啥的都可以）
辅料：yellow squash（西葫芦），虾仁，葱段，韩式辣椒粉2大匙，韩式辣椒酱1大匙，盐、味精适量
韩式泡饼的做法步骤：
1、饼切丝备用；
2、水煮开，放饼丝，加所有辅料煮熟就可以吃喽，简单！
荷叶饼酱香鱼头
食材明细：
花鲢鱼头1个（重约1200克），蒜子50克，荷叶饼200克，洋葱100克，西芹50克，青、红椒圈各5克。调料秘制酱料150克，二锅头白酒50克，黄油20克，鲜汤100克，干辣椒节5克，香菜段10克，味精10克，白糖5克，八角3克。
荷叶饼酱香鱼头的做法步骤：
1、蒜子剥皮洗净，略微拍松；洋葱去外皮，切长5厘米的粗丝；西芹切厚1厘米的抹刀片。
2、鱼头宰杀干净，对半剖开，冲净血水后加秘制酱料、蒜子、洋葱、西芹、八角腌渍20分钟。
3、锅内放入黄油，小火烧化后放入干辣椒节小火煸香，下鱼头和腌渍鱼头的小料小火煎1分钟，将鱼头翻过来再用小火煎1分钟，烹入二锅头白酒小火出香，入鲜汤小火焖15分钟，用味精、白糖调味后撒香菜出锅，装入盘中。
4、焖制鱼头的同时将荷叶饼放入笼中大火蒸8分钟至熟，取出放入盘中围边，用青、红椒圈点缀后上桌。
泡芙空心饼
食材明细：
低筋面粉55克，黄油50克，鸡蛋85-100克，水50克，盐0.5克，糖5克
泡芙空心饼的做法步骤：
第1步将低筋面粉过筛；将B料（黄油50克，水50克，盐0.5克，糖5克）混合放入小锅，开火加热，沸腾后加入面粉，快速搅拌锅内所以材料，拌成面团后关火，关火后仍需要不断搅拌，让面团能降温。鸡蛋打散，在面团温热时将鸡蛋一点点加入到面团中，每加一点鸡蛋就搅拌均匀，直至鸡蛋完全加入，木铲盛起面糊呈倒三角状，并且能够缓缓的滴落下来即可。
第2步烤箱预热180度，0.3厘米的小圆嘴装入裱花袋，然后将面糊倒入裱花袋，挤出图形，用喷雾器远远的喷一层薄薄的水雾。将烤盘放入烤箱的中层，上下火，烘烤15分钟左右。
小贴士：
1．此面糊既是普通的泡芙面糊，如果挤制比较薄切体积小巧的即为空心饼干。搅拌面糊会比较费力，尽量用结实的木铲，橡皮刮刀太软搅拌起来不太顺手。2．鸡蛋的用量具有不确定性，主要是观察加入鸡蛋后的面糊状态，不一定都加入。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼头泡饼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头泡饼专题，希望您能喜欢！
