“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“鱼头泡饼锅”欢迎大家参考阅读。
今天，雨停了，天晴了，久违了，蓝天白云。晚饭做了鱼头泡饼锅，真的很好吃，某人说，这不是糊弄人吗，结果他吃的最多，一条3斤多的胖头鱼几乎都吃掉了，还搭配了烙饼菇菌类菜类。都吃的饱饱的，出了一身臭汗，洗澡去。
鱼头泡饼锅里面的鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，油盐饼酥脆，蘸汤后松软可口。汤汁煮出的配菜很入味，，且营养丰富，口感鲜美，真是一锅吃出多种营养，多种口味。
鱼头的肉比较少，但是它也是有着好吃而美味的部位喔！牠那厚厚的鱼唇，可是拥有许多鱼胶。煮出来的汤，可说是鲜浓而美味。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
一锅吃出多种营养，多种口味的鱼头泡饼锅
主料；胖头鱼鱼头1只
辅料；口蘑，金针菇，杏鲍菇，油菜，烙饼，香菜。
调料；老抽，糖，醋，葱姜蒜，八角，辣椒，白酒，盐。
鱼头泡饼锅的做法
1、把烙饼切成块备用。
2、杏鲍菇洗净切成片。
3、口蘑洗净切成片。
4、金针菇洗净去掉根部。
5、油菜摘洗干净。
6、香菜洗净切成小段。
7、鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
8、将鱼头切开。
9、鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
10、准备好八角和辣椒。
11、葱切段，姜切片。蒜去皮。
12、锅中注油，待油7成热时候，放入鱼头煎炸。
13、煎炸一面上色后反面再炸另一面。
14、煎炸好后将鱼头捞出，用余油爆香八角和辣椒。
15、加入葱姜蒜炒香后加入老抽醋盐糖。
16、倒入热水。
17、烧开后下入鱼头，大火煮开，转小火炖至10分钟。
18、做好的鱼头连汤一起倒入火锅中，撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。
美食小贴士：水量要添加足，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点
网站小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
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鲅鱼头泡饼
说起鱼头泡饼，也算是我的人生里比较有典型纪念意义的一道菜。从第一次到最后一次在外面吃到它，贯穿了我的四年恋爱期。
我喜欢吃鱼，从小到大一直也没缺着吃，在家里爸爸时常给我做着吃，出门上大学之后就很少吃了。从小在家里吃惯了，出门就不太会馋外面的，所以从不会在学校食堂买鱼吃，直到后来恋爱了，浩爸带着我去了当时很红火的四平餐厅，在那里第一次吃到了鱼头泡饼，好大一个盘子，卧着一个大鲢鱼头，盘边散落着切成小块的烙饼，半浸在汤汁里，吃过之后我们都赞不绝口，于是之后便常常去，每去必点这道菜，两三年下来，其实，这菜吃到后期已经没了最开始那么好吃了，可能换了厨师，也可能偶尔发挥失利被我们赶着了...直到后来我结婚了，听说这家餐厅突然倒闭，我们就再也没吃过这道菜，别家的也不想去尝试，有些味道，留在记忆里更好。
渤海湾盛产鲅鱼，从小到大吃过最多的就是鲅鱼了，吃得多了也就会吃，我从小便知道鱼身上哪个部位好吃，鲜嫩，比如，炖鲅鱼我只爱吃头和尾，爸爸妈妈深知我爱这一口，前几天，他们得了一条新鲜的大鲅鱼，爸爸收拾分切了，把头，尾和两段鱼肉送了过来，鱼肉我包了饺子，汆了丸子，头和尾我第一时间便想到了鱼头泡饼，看来我还真是馋那口了！
打小我就是家里的宝贝，每回爸爸炖了鲅鱼，头和尾都是我的，爸爸是看着我吃完了他才吃，现在是，我炖了鲅鱼，看着儿子先吃，然后再听他一声抱怨妈妈，我都没吃够，心里还美滋滋地。有些心情，是要换位之后才能理解得更透彻。
其实正宗的鱼头泡饼是用鲢鱼头做的，我是有什么用什么，临摹山寨一把。
鲅鱼头泡饼原料：鲅鱼头尾各一只
辅料：淀粉适量，葱30克，姜两大片，蒜5-6瓣，红干椒3-4个，花椒1茶匙，糖2茶匙，醋2汤匙，料酒3汤匙，酱油3汤匙，盐1/2茶匙
饼料：面粉300克，水180克
辅料：盐约1茶匙，油约2汤匙
鲅鱼头泡饼做法
1.面粉和水混合揉匀揉成光滑柔软的面团，覆盖松弛。
2．鲅鱼头尾分别洗净，擦干，将头从背面顺着纵向中心线剁开不到底，能将头一摊为二摆平即可。
3．锅中倒入油大火烧热，将鲅鱼头和尾分别拍匀薄薄一层淀粉，再抖掉多余的粉后，放进锅里，两面煎至上色。
4．放入葱段，姜片，蒜瓣（轻拍碎），红干椒，加入糖，淋入醋，料酒和酱油，再倒入开水没过，放入花椒粒，加盐，烧开后转小火慢炖。
5．取过面团，铺撒薄粉防粘，将面团擀开成薄薄的面皮，淋上油抹匀，均匀撒上盐，由一端开始卷起。
6．卷好后，再轻轻均匀地将面条抻一抻长，等切成四段。
7．分别将每一小段盘起，尾部塞在饼底。
8．覆盖松弛5-10分钟后，将饼擀开擀薄。
9．平底锅，不放油，烧热后，将饼放入，中小火煎至两面金黄上色，饼鼓起，即可出锅。
10.锅里的鱼炖至汤汁收稠（但不要收干，要留些汤汁泡饼），关火出锅，装盘，将饼切成小块泡在盘边的汤汁里。
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荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
鱼头泡饼火锅
食材明细：
主料：胖头鱼鱼头1只
辅料：口蘑适量，杏鲍菇适量，金针菇适量，油菜适量，烙饼适量，香菜适量
配料：老抽适量，糖适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，辣椒适量，白酒适量，盐适量
鱼头泡饼火锅的做法步骤：
1，把烙饼切成块备用。
2，杏鲍菇洗净切成片。
3，口蘑洗净切成片。
4，金针菇洗净去掉根部。
5，油菜摘洗干净。
6，香菜洗净切成小段。
7，鱼头去掉鱼鳃部分后将鱼头洗净沥干水分。
8，将鱼头切开。
9，鱼头用白酒、盐腌制10-20分钟左右。
10，准备好八角和辣椒。
11，葱切段，姜切片。蒜去皮。
12，锅中注油，待油7成热时候，放入鱼头煎炸。
13，煎炸一面上色后反面再炸另一面。
14，煎炸好后将鱼头捞出，用余油爆香八角和辣椒。
15，加入葱姜蒜炒香后加入老抽 醋 盐 糖。
16，倒入热水。
17，烧开后下入鱼头，大火煮开，转小火炖至 10分钟。
18，做好的鱼头连汤一起倒入火锅中，撒上香菜加入烙饼和菜类就可以享受美食了。
小贴士：
水量要添加足，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。
鱼头泡饼怎么做好吃 鱼头泡饼的做法
鱼头泡饼
鱼头泡饼是一道著名的东北特色菜。 当大大的一盘鱼头泡饼放在桌上那一瞬间，立刻就有一种喜气洋洋的感觉，全家人围坐在一起热火朝天的享用这既是菜又是饭的美味。 在家里
食材配方
主料：
五花肉
80g家常饼
500g辅料：大葱
适量姜
适量大蒜
适量干红辣椒
适量豆瓣酱
2汤匙花椒
1勺八角
2粒料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量酱油
适量鸡精
适量醋
适量香菜
适量
做法 共9个步骤
1.将鱼头洗净，从下颚分成相连的两片，加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟；五花肉切片；郫县豆瓣酱剁细
2.炒锅烧热后加少量油，将鱼头两面稍煎一下盛出
3.炒锅内加油，把切好的五花肉片放入煸炒至变色
4.加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边
5.下入郫县豆瓣酱炒香，
6.炒出红油后加入足量的水或高汤
7.放入煎过的鱼头，大火烧开，加入料酒和少许糖提味
8.待汤汁变白后，小火炖煮约20分钟，加入鸡精即可起锅装盘，撒上香菜段
9.家常饼切成块状，可围于盘边，也可以单独装盘一起上桌蘸食
感谢您阅读“97美食网”的《鱼头泡饼锅》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头泡饼专题，希望您能喜欢！