食材明细:
净猪蹄750克,猪骨汤1000克、葱、姜块各10克,酸梅75克、酱油50克,白糖25克、绍酒30克,精盐2克,味精1克,芝麻油10克,湿淀粉10克。
酸梅爪尖的做法步骤:
1、将猪蹄刮洗干净,斩成块。葱切段。姜切片。
2、猪蹄块下入沸水锅内焯透捞出。
3、锅内加猪骨汤、绍酒、酱油、白糖,葱、姜和精盐烧开。
4、下入猪蹄焖至熟烂,装入汤盘。将酸梅下入汤中,加味精、用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,浇在猪蹄上即成。
小贴士:
特点
色泽红亮,软烂甘美,具有酸梅的酸甜清香味。
操作提示
焖猪蹄时要用小火。芡汁要薄。
炖猪肉大家都吃过吗?这道菜看似简单,实际上做起来还是很讲究的,想要做出好吃的炖猪肉,一定要掌握一些技巧,尤其是选择什么样的配料。今天教大家做西红柿炖猪肉,用西红柿作为配菜,色泽鲜艳,营养健康,喜欢吃的就试试吧!
猪肉怎么炖好吃
食材:
五花肉300克、西红柿200克、姜1块、蒜2瓣、八角1个、香叶3片、冰糖10克、小葱1根、料酒10克、生抽10克、老抽3克、鸡精1克、食盐1勺
西红柿炖猪肉的做法:
1、西红柿洗净切块,姜1块切片,蒜2瓣切片,葱切葱花;
2、锅中水烧开,放入五花肉、料酒5克、姜片煮10分钟,捞出放凉,然后切成方块;
3、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉块炒至微焦,再放入料酒5克、生抽10克、蒜片、姜片、香叶、冰糖10克、八角1个翻炒均匀
4、加入清水适量、老抽3克大火煮开,然后倒入炖锅中,焖煮20分钟,加入西红柿继续焖5分钟;
5、加入适量食盐,调入鸡精1克拌匀,盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
西红柿炖猪肉具有清热生津,健胃消食,滋阴。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
食材明细:
鲅鱼一条
干辣椒5只
胡椒粒少许
葱姜蒜 香菜
酱油、料酒、糖、陈醋、盐
炖鲅鱼的做法步骤:
1.鲅鱼洗净,切1-2cm宽的段
2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香,加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中,加酱油,加水。
4.水滚后,加盐、糖,小火炖鱼。
5.鱼汤收干后,倒入一瓶盖陈醋,晃动炒锅。
6.盖上锅盖,收味儿。
7.装盘后,散上少许香菜有助于提味。
食材明细:
燕窝适量,冰糖适量,牛奶适量,蜂蜜适量,豆浆适量
炖燕窝的做法步骤:
第1步容器的选择:炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水(一定要80度左右)盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖(这样可以最大程度保留燕窝的活性成分)。火力的控制在家中炖燕窝,可选择隔水文火慢炖的方法,而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系,如泡得久,可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。炖好后再单独搭配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。而不是一开始炖就加入,破坏了燕窝的口感。
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,酱油100克,料酒5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,八角3克,桂皮5克
炖猪肉的做法步骤:
1. 选猪五花肉切成八分的方块;
2. 葱块成段,姜切成片;
3. 先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成。
食材明细:
羊蹄肉750克,大葱10克,料酒20克,姜10克,酱油20克,八角3克,香油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克
炖羊蹄的做法步骤:
1. 洗净羊蹄,用水煮熟,去掉骨头,再用开水加料酒、葱、姜块煮一下,捞出;
2. 锅内放底油,将大料炸成枣红色,放入葱姜末炝锅,加酱油、料酒、味精、高汤,放入羊蹄煮10分钟,用淀粉勾芡,淋香油,出锅即成。
说起吃家禽,鸡鸭都是我们常吃的,但是野鸡野鸭有尝试过吗?今天小编给大家带来的这道菜最重要的食材就是山鸡了,接下来看看这道菜应该怎么做吧!
食材:山鸡650克,土豆400克,鲜香菇3个,姜1块,大葱一段,大料2个,猪油3大汤匙,植物油适量,酱油2汤匙,料酒1汤匙,盐适量,香菜2根,蒜末4瓣的量
做法:
1备好食材。山鸡清理干净后去头去鸡尖、鸡爪、鸡肚子里的鸡肺去掉。香菇斜刀切片,葱切小段,姜切片,土豆去皮洗净切块
2山鸡剁成小块,泡去血水后清洗干净,控去水
3锅内加入植物油和猪油,油多放些(山鸡喜油,加入猪油更香),油烧热后放入鸡块大火翻炒
4炒到鸡肉发黄看不到水汽、油清澈
5放入料酒、葱、姜片、大料,大火翻炒,爆出香味后加入酱油调色
6翻炒到颜色均匀
7倒入没过食材的清水,加入香菇盖上盖子大火烧开后转中火炖18分钟左右
8倒入土豆块
9加入盐,再盖盖子大火烧开中火炖到土豆熟透,喜欢吃面点的就多炖一会,喜欢有口感的少炖一会
10炖好后加入香菜和蒜末提香后即可出锅。
宝妈小贴士:
1山鸡肉质紧实、喜油,加入猪油才能更好的提香。不喜欢用猪油的可用五花肉来代替,五花肉炖山鸡更香更美味
2香菇不用加太多,只是起到提鲜的作用
3调料也不用加太多,太多会掩盖山鸡的鲜味,盐不要先放,先放肉不嫩
4最后的香菜和蒜末非常提味,不建议省略
5建议土豆炖的烂一些,土豆融到汤汁里,颜色发白的时候,汤汁泡饭极其美味。
精彩不断继续啃文》》》》》野生山鸡走红发型酷似普朗特野生山鸡走红发型酷似普朗特
一、野生山鸡走红,发型酷似普朗特。
最近在各社交媒体上一直鸡简直刷爆了了朋友圈,这是为什么呢?因为这只鸡的发型跟美国新晋总统普朗特的发型简直一毛一样。真的有那么像吗?跟着小编看看下面这篇文章就不知道了。
11月13日,杭州野生动物世界的红腹锦鸡(又称金鸡、山鸡)的迷之发型被发现酷似美国新当选总统特朗普,因而吸引了越来越多游客的关注,成为了动物园的新晋网红。
看看,是不是跟普朗特的发型一模一样?
连神韵也有十分的相似了,有这一发现的网友真实有一双谜一般的火眼金睛。
有的人就疑问了,这到底是什么鸡啊,简直照着总统的模子长的啊~
二、山鸡学名是红腹锦鸡
百度上古语它的介绍是这样的:
红腹锦鸡(学名:Chrysolophuspictus)又名金鸡,中型鸡类,体长59-110cm。尾特长,约38-42cm。雄鸟羽色华丽,头具金黄色丝状羽冠,上体除上背浓绿色外,其余为金黄色,后颈被有橙棕色而缀有黑边的扇状羽,形成披肩状。下体深红色,尾羽黑褐色,满缀以桂黄色斑点。雌鸟头顶和后颈黑褐色,其余体羽棕黄色,满缀以黑褐色虫蠢状斑和横斑。脚黄色。野外特征极明显,全身羽毛颜色互相衬托,赤橙黄绿青蓝紫具全,光彩夺目,是驰名中外的观赏鸟类。为中国特有鸟种,该物种分布的核心区域在中国甘肃和陕西南部的秦岭地区。
一般情况下,它长这样:
小编猜想,这应该是她不炸毛的时候。
有的吃货看到这就想说了,既然是鸡的话,那么,可以吃吗?但是事实上,这个纯野生的是不能吃的,为什么呢?因为它是国家保护动物。
三、红腹锦鸡是国家保护动物
野生数量:1982-1983年秋季在中国陕西太白、平利调查,平均密度6.0只/km2;1988年秋为3.0只/km2;1984-1985年春季在四川北川调查,平均密度为6.9只/km2;1984年秋季在宁夏六盘山调查,平均密度3.6只/km2。[2]
致危因素:非法捕猎是对该物种野生种群的最大威胁。2015年5月5日,长顺县森林公安局通报了一宗已破获的非法猎捕、收购濒危野生动物案,抓获涉案人员7名,收缴野生动物176只(头),民警已将查获的红腹锦鸡等117只(头)野生动物活体放生,尸体销毁。
(1)雄性红腹锦鸡美丽的外表使得它成为偷猎者热衷的目标,因其羽色艳丽,雄鸟皮张可外销供装饰用,活鸟供观赏展出用,每年从各产地捕杀数量相当惊人,例如湖南湘西20世纪60年代畜产部门收购红腹锦鸡皮张即达6000-8000张。人们常将其制成标本作为装饰品出售或拔下羽毛制成工艺品出售。
(2)另外中医传统理论认为红腹锦鸡去羽毛及内脏、取肉鲜用,可以有温中补虚,益肝和血的功效,这在一定程度上也刺激了对该物种的捕猎。
四、专业养殖
但是如果你说,这种鸡看起来这的很美味我超级想吃怎么办?还是有办法的,因为很多国家有建立专门养殖红腹锦鸡的农场,专门进行商业的贩卖。
而且它的蛋产量也很高,同时也很美味。
看着跟普通的鸡蛋其实还是蛮像的。
但是一定要注意一点,野生的红腹锦鸡是绝对不能呢个吃的,因为这是犯法行为,如果你这的抵挡不住美食的诱惑的话,其实有很多野鸡的味道类似或者胜过红腹锦鸡的美味。
下面就推荐几种山鸡的做法:
五、食用野山鸡的好处
野山鸡,又叫野鸡、雉鸡。性情活泼,善于奔走而不善飞行,喜欢游走觅食,奔跑速度快,高飞能力差,只能短距离低飞并且不能持久。食量小,食性杂,胃囊较小,容纳的食物也少,喜欢吃一点就走,转一圈回来再吃。药用价值:《本草纲目》记载:野鸡补气血,食之令人聪慧,勇健肥润,止泻痢,除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定:它含有人体所必需的氨基酸21种之多,其中有多种是人体自身所无法合成的,符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素,对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等,都有很好的疗效,对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%,还有防治癌症的作用。
看到这些鸡是不是很想尝试一下呢?下面小编就来介绍一下一些山鸡的做法。
六、野山鸡的做法大全
红楼经典菜野鸡崽子汤(详细信息)
熘野鸡片的做法(详细信息)
锅贴山鸡的做法(详细信息)
野鸡肉汤
材料主料:野鸡肉1只
辅料:黑木耳30克、枸杞1小把
调料:食盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、料酒10克、植物油适量
做法
1、野鸡肉剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。
2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。
3、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。
4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。
5、全部转入烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。
6、加入木耳和盐再炖二十分钟。
7、出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤即可。
食材明细:
大白菜(小白口)400克,盐4克,料酒8克,牛奶50克,大葱25克,姜25克,味精3克
炖白菜的做法步骤:
食材明细:
豆腐(北)250克,玉兰片25克,胡萝卜25克,油菜25克,香菜15克,花生油40克,大葱5克,姜2克,大蒜(白皮)2克,盐3克,味精2克,花椒2克
炖豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,切成长3-4厘米的长方条,用开水浸烫一下;
2. 胡萝卜洗净,切成片;
3. 油菜洗净,切成段,均放入开水锅中焯至断生;
4. 香菜择洗干净,切段;
5. 玉兰片洗净切片;
6. 锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱花、姜丝、蒜片炝锅,爆出香味后放入玉兰片、胡萝卜片、油菜段翻炒片刻,添入适量鲜汤,放入豆腐条;
7. 烧开后滚上几滚,再下入花椒水、盐,改用小火炖8-10分钟,加入味精,撒上香菜段,即可出锅食用。
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