“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间专门编辑了椒盐卤虾片，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
对虾300克，菠菜100克，盐3克，味精2克，花椒3克
椒盐卤虾片的做法步骤：
1.净大虾肉切成薄片；菠菜摘洗干净，切六分长的段；花椒用温水浸泡一会儿，后取出花椒留其花椒水备用。
2.置开水锅内，将虾片、菠菜分别焯一下，捞出，晾凉，沥净水。
3.用大碗，放入精盐、味精、花椒水、虾片卤1小时，取出装盘，放上菠菜即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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家常卤虾
食材明细：
活虾500克。
卤料包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
家常卤虾的做法步骤：
1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。
2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
小贴士：
料理小百科1．虾含蛋白质较高，并含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘及多种维生素，营养价值极高。
2．虾的肉质松软、易消化，对健康极有裨益。经常食用虾肉，能保护心血管系统，预防高血压及心肌梗塞，并且对身体虚弱及病后调养有很大帮助。
盐卤豆腐
食材明细：
主料：黄豆300克，食用盐卤10克
辅料：水3000ml
盐卤豆腐的做法步骤：
1，准备300克的干黄豆
2，将黄豆浸泡数小时，夏天记得多换几次水
3，放豆浆机磨成豆浆
4，准备10克食用盐卤，放20克温水调制好
5，磨好的豆浆凉至80度左右
6，开始点豆腐了，记得要一点一点放卤水，边点边搅拌豆浆
7，直至出现豆花状
8，点好的地方静止20分钟，把上面的水舀掉
9，豆花放入豆腐盒中压制
10，豆腐盒上放重物挤掉多余的水份
11，Duang～成品出炉
12，⋯⋯
13，自己做的豆腐只要放点酱油不需其他任何作料才能体现出它的原汁原味来！
14，一碗米饭、一份豆腐、忙忙碌碌的生活来点简简单单的口味！
盐卤笋尖
食材明细：
熟绿竹笋300公克，黄豆酱2大匙，糖1小匙，香油1大匙，水300cc
盐卤笋尖的做法步骤：
1.绿竹笋洗净，切三角状，放入沸水稍微汆烫一下，捞起沥干备用。
2.所有调味料混合，放入作法1绿竹笋煮沸。
3.盖上盖子再焖15分钟即可。
盐味虾片
食材明细：
对虾500克，盐5克，大葱25克，花椒30克，黄酒15克，姜10克
盐味虾片的做法步骤：
1.将对虾去头，去皮，去沙线，再用刀批成两片，洗净;投入沸水不氽透，捞出沥去水，花椒用纱布包扎好，待用。
2.净锅置火上，放入清水500克，下入葱段，姜片，精盐，绍酒，花椒袋，烧沸约5分钟，即成卤汁；再净对虾片投入，撇去浮沫，倒入碗中浸泡入味，食用时装盘。
小贴士：
1.对虾必须新鲜，以确保菜品纯正的滋味。 2.虾肉片以水烫至熟后再入卤水中卤浸入味。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
麻醉虾片
食材明细：
对虾500克，莴笋100克，芝麻酱30克，番茄酱20克，芥末1克，味精1克，辣酱油20克，盐2克，白砂糖5克，大蒜(白皮)5克，香油15克，胡椒粉3克，花椒粉3克
麻醉虾片的做法步骤：
1.鲜虾剪去须脚，洗净后放入沸水锅中焯熟，去头剥壳，每只虾批成4片装入盘中；大蒜去皮剁成末备用。
2.芝麻酱、芥末粉、番茄酱、辣酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、花椒粉、香油、清汤和蒜头末同入锅中用热油炒几下，倒入碗中拌匀，浇在盘中的虾片上面，盘边围上一圈莴笋叶即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
盐卤鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉500克，黄瓜100克，香油5克，盐3克，味精1克，花椒5克
盐卤鸡片的做法步骤：
1.将鸡肉（鸡脯肉）洗净入锅煮熟，晾凉后片成薄片；黄瓜洗净，切成片；取花椒放碗里用开水沏半碗，取另一碗扣上面焖，焖好后澄出花椒水。
2.鸡肉片、黄瓜片装盘，放入香油、精盐、味精、花椒水卤1小时，取出装盘即可。
炸虾片怎么做好吃 炸虾片
炸虾片
虾片酥脆，味道鲜香
食材配方
主料：
虾片
50g辅料：
豆油
适量
做法 共4个步骤
1.准备干虾片50克
2.炒锅中放油
3.油温4成热，放入虾片，小火炸
4.炸至虾片膨大，变色即可捞出。
芥末对虾片
食材明细：
对虾250克，黄瓜75克，芥末41克，香油15克，料酒10克，姜3克，盐4克，味精2克，白醋10克，大葱5克
芥末对虾片的做法步骤：
1. 将对虾肉洗净，从脊背上挑出沙肠；
2. 平刀片成长5厘米、厚0.6厘米的片(大的4片，小的3片)；
3. 黄瓜洗净，消毒，也切成薄片；
4. 将锅架在火上，放入料酒、葱段、姜片、盐和适量清水，烧开；
5. 把醋和虾片下入，焯烫至虾肉嫩熟，捞出，控干水；
6. 先把黄瓜片放在盘内，焯烫至虾肉嫩熟，上面码放虾片，浇入芥末汁，食时拌匀即可。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
姜汁对虾片
食材明细：
对虾250克，香菜25克，香油15克，大葱5克，姜25克，酱油15克，醋20克，盐3克，味精2克，料酒10克
姜汁对虾片的做法步骤：
1. 将对虾肉洗净，放在案板上，片成厚0.5～0.6厘米的抹刀片；
2. 姜洗净，刮皮，少数切片，余下切末；
3. 葱去皮，洗净，切成段；
4. 香菜洗净，切成末；
5. 在一个碗内放酱油、醋、部分盐、味精、香油和姜末，调成鲜咸味的姜汁；
6. 将锅架在火上，放适量的水，加入料酒、葱段、姜片和少许盐，烧开；
7. 投入虾片焯烫一下，见水再开时，即可将虾片用漏勺捞起，控净水，装在盘内；
8. 撒上香菜末，浇上调好的姜汁即成。
小贴士：
也可将虾片盘、姜汁碗一起上桌，夹虾片蘸姜汁吃。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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