“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？推荐你看看以下的盐卤虾爬子(1)，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
活虾爬子500克。卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
盐卤虾爬子的做法步骤：
1．将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用。
2．坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开，关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用。
3．将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘，然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。
料理小百科
1．濑尿虾又名“爬虾”和“弹虾”，北方人称“虾爬子”。广东人之所以给它起了个“濑尿虾”的名字，是因为据说此虾捕离水面时，因环境的突然改变，会从腹部射出水来。濑尿虾的生活习性和虾、蟹差不多，也是到5月以后甩仔，到9月就成了最肥的海产品。
2．调制此卤汁颜色不易过深。
97Msw.com相关知识
虾爬子
刚买回来的新鲜虾爬子。将虾爬子用水洗净。锅里加油烧热放葱蒜爆锅。
材料：
主料：皮皮虾1000g，，
辅料：食油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，
虾爬子的做法步骤：
1. 刚买回来的新鲜虾爬子。
2. 将虾爬子用水洗净。
3. 锅里加油烧热放葱蒜爆锅。
4. 然后放入酱油将虾爬子倒入翻炒。
5. 精盐姜倒入翻炒。
6. 将葱姜胡萝卜鸡精倒入翻炒入味即可。
椒盐虾爬子
食材明细：
主料：虾爬子500g
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，面粉适量，油适量，花椒适量，盐适量，酱油适量
椒盐虾爬子的做法步骤：
1，虾爬子洗干净。
2，放到煮锅里这蒸熟。
3，蒸好以后放入一些面粉，让虾爬子上挂些面粉。
4，放到锅里炸。
5，蒜切沫 姜切丝 葱切丝
6，锅中加油，加入姜丝和花椒。
7，放入葱丝翻炒。
8，放入炸好的虾爬子。
9，放入蒜末盐 酱油，翻炒。
10，装盘。
家常卤虾
食材明细：
活虾500克。
卤料包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
家常卤虾的做法步骤：
1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。
2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
小贴士：
料理小百科1．虾含蛋白质较高，并含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘及多种维生素，营养价值极高。
2．虾的肉质松软、易消化，对健康极有裨益。经常食用虾肉，能保护心血管系统，预防高血压及心肌梗塞，并且对身体虚弱及病后调养有很大帮助。
蒜香虾爬子
食材明细：
主料：虾爬子600克，蒜适量
辅料：油20克，盐适量
蒜香虾爬子的做法步骤：
1，主辅料： 虾爬子、蒜
2， 把虾爬子洗净，沥干水分。
3， 把大蒜切粒。
4， 把锅烧热，不用放油，放入虾爬子。
5， 旺火，反复翻炒。
6，加少许盐入底味。
7， 炒制到虾爬子色泽变成粉红色即可。
8， 出锅盛入盘中，备用。
9， 热油，放入蒜粒。
10，小火慢慢煸炒至蒜粒焦黄。
11， 放入备用的虾爬子。
12， 翻炒均匀，即可关火。
13， 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、开始煸炒虾爬子时候，一定要旺火快速翻炒。
2、炒蒜粒时候，要小火慢炒。
盐卤豆腐
食材明细：
主料：黄豆300克，食用盐卤10克
辅料：水3000ml
盐卤豆腐的做法步骤：
1，准备300克的干黄豆
2，将黄豆浸泡数小时，夏天记得多换几次水
3，放豆浆机磨成豆浆
4，准备10克食用盐卤，放20克温水调制好
5，磨好的豆浆凉至80度左右
6，开始点豆腐了，记得要一点一点放卤水，边点边搅拌豆浆
7，直至出现豆花状
8，点好的地方静止20分钟，把上面的水舀掉
9，豆花放入豆腐盒中压制
10，豆腐盒上放重物挤掉多余的水份
11，Duang～成品出炉
12，⋯⋯
13，自己做的豆腐只要放点酱油不需其他任何作料才能体现出它的原汁原味来！
14，一碗米饭、一份豆腐、忙忙碌碌的生活来点简简单单的口味！
健康食疗《盐卤虾爬子(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了臊子面专题，希望您能喜欢！
